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地瓜被譽為國民減肥聖品，但你真的吃對了嗎？許多人習慣去超商買一袋熱呼呼的烤地瓜當午餐，認為這樣既健康又能減重，卻忽略了熱食澱粉的吸收效率極高，稍不留神就可能攝取過多熱量。減重專家邱正宏醫師提醒，想要讓地瓜發揮最強的瘦身戰力，祕訣不在於「烤得多香」，而是在於「溫度」。只要把地瓜放涼、甚至送進冷凍庫，熱量竟然能產生驚人的變化。為什麼地瓜「冰過」更有利減肥？熱量砍......

「你以為在吃菜，其實是在吞澱粉！」許多人為了養生改吃素，卻發現血糖不減反增，減重專科醫師吳榛槿就在臉書示警，點名馬鈴薯、地瓜、南瓜等常見食材其實是「假蔬菜、真澱粉」，若沒配好纖維與蛋白質就埋頭猛吃，原本的健康美意恐怕會變成血糖失控的陷阱。 以為吃草就能瘦？小心踩進「假蔬菜」陷阱許多追求健康生活的民眾傾向以素食作為飲食首選，認為這樣能有效管理體重與血糖，但台灣......

走進台灣便利商店，除了咖啡、茶葉蛋，櫃檯旁那一整排熱騰騰的烤地瓜，早已成為不少人心中的「國民熟食」。而這項看似再日常不過的存在，卻意外收服大量日本旅客的胃。旅居台灣多年的日籍網紅 日本人的歐吉桑 近日分享觀察直言，日本人對台灣超商烤地瓜的喜愛度，幾乎是 100％，一句話引爆網路討論。 「連我自己都淪陷」　他笑稱一個月吃掉 15 條 「日本人的歐吉......

每天早上，許多家長都在時間壓力下奔波，一邊準備出門上班，一邊還要顧及孩子的早餐與上學節奏。時間不夠時，早餐常淪為「隨便吃一點」，但家長心裡又擔心，孩子營養是否真的足夠。其實，兒童早餐並不一定要花時間烹煮，只要掌握「快速準備、孩子願意吃、營養結構不失衡」三個原則，即使在忙碌的早晨，也能完成一份合格又安心的早餐選擇。早餐一定要很花時間準備才算營養嗎？不少家長誤以......

吃麵包這件事，對許多重視血糖的人來說，常在「方便好吃」與「擔心飆糖」之間拉扯。中醫師高晧宇近日在YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」中分享一項引起關注的研究：受試者在進食麵包時搭配喝下250c.c.檸檬汁，相較於只喝水或紅茶，餐後血糖的最高點不但下降約30%，血糖爬升的時間還可延後約35分鐘。換句話說，同樣是吃麵包，若搭......

地瓜因其高纖維、飽足感強以及香甜的口感，成為受歡迎的健康食物。然而，若僅依循傳統隔水蒸煮方式，地瓜的甜度與水分容易在過程中流失。美食專家表示，透過控制溫度及挑選外型，能讓地瓜軟糯香甜的程度大幅提升。究竟電鍋要如何利用科學原理鎖住地瓜甜度？而我們在市場上該如何透過目測外型，輕鬆挑選出甜度高達42.6的「冠軍地瓜」？不加水用電鍋蒸煮，如何讓地瓜甜度翻倍？傳統隔水......

針對大眾普遍相信「吃油會塞血管」的觀念，減重醫師蕭捷健近日提出不同解讀，指出血管阻塞的關鍵並非油脂，而是被包裝成「低脂、健康」卻充滿精製澱粉與糖的食物。他以血管內皮比喻為「不沾鍋塗層」，原本光滑，但當大量精製澱粉進入體內，血糖急速波動會誘發發炎，使內皮受損、失去原本的滑順表面。一旦內皮變得粗糙，低密度脂蛋白便容易附著，形成日後血管阻塞的起點。蕭捷健提醒，多數......

比糖更可怕的東西是什麼？今天邀請到食安權威文長安老師來告訴大家，為什麼超商的飯粒掉在地上卻不黏？好吃麵包放久了卻永遠不會壞？糖類食品隱藏的暗黑陷阱，一次告訴你！什麼是大醣小糖？食安權威踢爆澱粉暗黑陷阱！澱粉是多糖的代表。米飯煮得越黏，越容易被消化吸收，血糖上升也越快。若將煮好的飯放涼、通風，會產生「β 化」或稱「老化」，形成「抗性澱粉（resistant s......

維持血糖穩定性非常重要，不只糖尿病患者應該注意，對想減重或想維持好精神的人也有幫助。營養師李婉萍在臉書發文分享，想要穩定血糖，除了食物總量控制外，還有「三項方法」，不僅要吃對食物，還要吃對順序，此外，多吃3種富含Omega-3的魚類可以延長飽足感，避免餐後血糖快速升高。​穩定血糖方法1：吃這4種經研究證實有益血糖的食物1.富含Omega-3的魚類：魚類富含優......

「這食物有澱粉，不行！」這是許多癌症患者甚至一般民眾常見的飲食迷思。癌症關懷基金會營養師黃書宜表示，許多人在治療或日常保養中，習慣大幅強調蛋白質的補充，卻忽略澱粉的角色，甚至認為澱粉會導致肥胖、癌細胞擴散等壞處，然而，這樣的觀念並不全然正確。黃書宜說，日常俗稱的「澱粉」，正確名稱應為「全穀雜糧類」，其主要功能是提供醣類，是人體最直接、最有效率的能量來源。食物......

少吃就能減肥？其實吃得對比吃得少更重要！今天我們就找來減重醫師蕭捷健，他不只說吃太少澱粉，會害你瘦不下來，還說「多吃少動」，反而可以幫助你增肌減重？！一起來聽聽他的減肥新觀念！吃澱粉竟能打破減重停滯期？教你碳水循環飲食法想要減重是不是要少吃多動？蕭捷健認為，不少人為了減重戒掉澱粉，不只讓代謝降低，還很難打破減重停滯期！他反而建議大家可以在一週中安排高、中、低......

你知道吃碗麵或一碗白飯前，加一點醋，可能就能讓血糖不上升得那麼快嗎？運動營養師楊承樺指出，醋不只是調味料，更是經科學證實能幫助降低餐後血糖的天然食材。研究顯示，尤其是在攝取大量碳水化合物時（例如飯、麵、麵包、地瓜），搭配醋能讓血糖上升更緩和。但注意！如果吃錯方式，醋的「降血糖法」會瞬間失效。醋穩定血糖的3大科學機制抑制澱粉酶，延緩澱粉分解醋能抑制「α-澱粉酶......

滷味或素食料理常見的豆輪，原來和豆腐、豆皮不同，有菜販解答，豆輪並不是豆製品，而屬於澱粉類。雖然豆輪擁有相當高的蛋白質，是素食者對肉的替代食材，但同時也含有高澱粉、高熱量。豆輪的料理方式非常多樣，滷味、熱炒、涼拌、火鍋皆可，相當受素食者喜愛。豆輪竟然不是豆製品新莊公有市場的菜販廖炯程在臉書粉專發文分享，豆輪雖叫「豆」，卻幾乎沒什麼豆味，它的主要原料是小麥麵筋......

冬粉經熱水泡發後口感軟嫩滑順，且吸附湯汁能力強，能增添風味，是中華料理中常見的食材，常用於火鍋、湯品等各式菜餚，冬粉的熱量相對其他麵條較低，也適合在飲控的人食用。不過，冬粉究竟是什麼做的？怎麼料理更好吃？有甚麼營養價值？新莊市場菜販廖炯程於臉書分享許多關於冬粉的知識，本文將帶您一次看。冬粉成分是什麼？廖炯程表示，冬粉雖然看起來像麵條，不過麵粉並無關係，冬粉主......

許多人認為吃地瓜有助減肥，但究竟該怎麼吃才最有效？減重專家指出，烤地瓜雖然美味，卻可能攝取較高熱量，且難以連皮帶進高營養價值。想要有效透過地瓜輔助減重，甚至連皮一起吃，答案竟然是將地瓜放涼、放冰！冰地瓜的驚人減肥效益：熱量砍半、提升代謝傳統觀念中，熱騰騰的烤地瓜總是誘人，但減重專家邱正宏醫師表示，如果目的是減肥，建議將烤好的地瓜放進冰箱的冷凍庫中，變成「冰地......

台灣遍地夜市，其中最常見的甜品非「愛玉」、「仙草」莫屬，不過，不少民眾為了維持身材而不敢多吃。對此，醫師近日指出，這2種天然食材幾乎「0熱量」，不僅具穩定血糖、抗氧化效果，更能在餐前調節腸道、增加飽足感，而掀起熱議。夏日減重神隊友！醫師揭「2款幾乎0熱量」食材「穩血糖又超有飽足感」炎夏來臨，許多人愛吃冰品消暑，對此，減重醫師蕭捷健17日在臉書指出，有2款天然......

前衛福部次長王必勝卸下公職後屢占上新聞版面，先是傳出閃辭中華開發資本資深副總，將轉戰東元集團，日前又被踢爆與前衛福部長出席「粉味聚會」，但事後證實是烏龍爆料。王必勝近日則在臉書分享減重秘訣，並展示2個半月瘦了10幾公斤的成績，然而，他針對網友大嘆「不能找你喝酒」的回應，再度引發熱議。

許多人吃火鍋時，會加入冬粉，增加飽足感，不過近日有網友分享，其實煮火鍋時也能加入被稱為粗米粉的「水粉」，因為水粉有「久煮不爛」的特性，口感Q彈，非常適合放在火鍋裡慢慢燉煮，而且全聯一大包就可以讓四、五個人分食，好吃又便宜，讓他忍不住推薦。

糖尿病是國人位居十大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友，且每年以25,000名的速度持續增加。營養師彭逸珊表示，大家都怕得糖尿病，但其實後天造成的糖尿病是可預防及控制的，除了戒掉精製糖、減少以精緻澱粉為主的餐點，進食順序也很重要，可以在每餐的前5口吃蔬菜墊胃。

許多人在吃完飯後會感覺昏昏欲睡，特別在吃完午飯後，總覺得眼皮愈來愈沈重，猛打哈欠，到底該如何解決？對此，家庭醫學科專科醫師李唐越提供3大方法，分別是調整用餐順序、注意份量與改吃原型澱粉，皆有助於保持血糖穩定，進而改善「飽睏」的現象。

早餐是一天活力的來源，但有些人吃完早餐後，卻會一直打瞌睡。營養師劉雅惠表示，只要掌握2大飲食重點，就能延緩血糖上升的速度，不只吃得更健康，還不容易昏昏欲睡。

民眾減重、控制血糖大多會多吃蔬菜攝取膳食纖維為主，不過其實抗性澱粉也相當有幫助。劉怡里營養師指出常見的抗性澱粉，並教大家怎麼吃對健康更有利！

近日適逢中秋佳節前夕，除了賞月、吃月餅、品文旦之外，烤肉更可說是「全民運動」。但美味可口的烤肉不只影響空氣品質，更潛藏「致癌」的危機。衛福部國健署指出，研究證實燒烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率，呼籲民眾蔬果、肉類均衡攝取，少吃紅肉與烤焦食材，遠離腸癌危機。

有時在家煮飯，不小心煮多了，吃剩的白飯會放在冰箱中，第二天用來作炒飯，十分美味！對於上班族，帶飯一流！但最近有日本農業會分享，其實隔夜飯可以像剛煮好的飯一樣水分飽滿，教大家1招就不再令白飯乾巴巴！

國人愛去日本旅遊，不過有民眾發現，日本人的澱粉攝取量其實不少，像是壽司或拉麵等日本國民美食，然而台日韓街頭的肥胖者比例，反而是台灣或韓國比較多，讓他相當好奇背後原因。問題一出，掀起網友討論，先前也有專家分析日本人雖然澱粉攝取量高達營養素的80%以上，但還是不胖的兩大原因。

煮飯前要不要洗米的問題，自有兩派擁護者，甚至有人認為洗米與否，影響了米飯的黏性與軟硬程度，對此，國外學者提出的研究打破這項迷思，洗米雖然可以沖走灰塵、減少砷的含量，但無法洗去米粒本身含有的澱粉，也無法影響黏性。在煮白飯之前，你會先洗米嗎？有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度，甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水，是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了，但事實真是如此嗎？國外專家為此進行了多項研究，破除關於洗米的謠言！

平時在家中會煮即食麵、義大利麵、粥等，但有否留意放在水中加熱時都會有一層白色泡沫，水滾後特別容易滿溢。為什麼會有這種現象？一起揭開白色泡沫的真身！

許多民眾日常上班、上課繁忙，習慣吃得清淡、簡單吃吃就好，不過長期太過清淡、簡單、匆促的飲食恐怕也會引病上身。

端午佳節對台灣人而言，是吃肉粽的好日子，不少人會忍不住一顆接著一顆，但要小心吃多了會影響健康。日前鹿港基督教醫院內分泌新陳代謝科主任莊武龍就在臉書上分享，一名患有糖尿病前期的女子回診追蹤時，發現他僅僅吃了「不到一顆」的肉粽，血糖就飆到200mg/dL以上，若繼續忽略容易飆升血糖的飲食習慣，未來的糖化血色素就一定會超過6.5%。對此，莊武龍表示，肉粽的成分是糯米，升糖會比較高，建議不要吃太多，「不然血糖真的會爆掉。」

知名美式大賣場Costco好市多販賣的商品玲瑯滿目，是許多家庭購買生活用品及美食的首選之一。近日，一名網友在臉書發文推薦一款日本品牌讚岐烏龍麵，並大讚「熱吃、冷吃都好吃」，麵條很Q，家中的小孩都超愛，拿來做便當也很適合，貼文曝光後，引發2千多名網友按讚回應，「真的超好吃」！

現代人工作忙碌，沒有時間好好地坐下來吃一頓飯，因此購買方便食用的食物，隨意吃一吃便了事，但這樣的生活長期下來卻可能造成大問題。日前營養師李婉萍在東森綜合頻道的節目《醫師好辣》中提到一個案例，是一名女工程師年紀輕輕就因飲食不當，導致脂肪肝的案例。李婉萍更指出，有許多脂肪肝案例前去求助時，已經伴隨膽固醇過高、糖尿病等…問題，而改變「這樣習慣」便可以有健康身體。

根據衛福部國健署統計指出，糖尿病是國人十大死因之一，全國約有200萬餘名糖尿病的病患，且每年以25,000名的增幅持續增加，每年破萬人因該病而死亡，糖尿病及其引發的併發症不容小覷，醫療負擔也相當龐大。日前一名台商自中國出差返台後，發現自己如廁時，「有很多泡泡」，等了逾十分鐘還未散，就醫一驗竟察覺糖化血色素（HbA1C）與尿蛋白（尿液中的蛋白質）皆異常，追究原因後得知是飲食習慣「吃過多澱粉」導致自己惹禍上身。 

不少人減重時會不吃澱粉，但同時也有人不吃澱粉就沒有飽足感，醫師就指出，澱粉類食物其實只要經過「冷藏」，就可以增加抗性澱粉的比率，並且不容易被消化，不但較一般澱粉不會造成嚴重血液波動，也容易產生飽足感，「對於想要減重者也是一大福音」。

台灣的手搖飲中，「珍珠奶茶」可說是稱霸全世界，不僅台灣人自己愛喝，外國人到來也得喝上一杯，奶茶配上珍珠，逼近完美的搭配，近期就有網友表示，「有沒有有可能有東西取代珍奶裡面的珍珠？」眾人紛紛丟出不同的想法，直呼：如果真的替代了珍珠，未免也太噁心。

平時於網路上可看見，不少訊息流傳著在青菜下鍋前，如果只用清水清洗，等於硬生生將蟲卵吃下肚，而若想將青菜上的蟲卵清洗乾淨，則需要加入鹽巴、澱粉，並經過浸泡後再沖水清洗才能完全清洗乾淨。然而，這種說法如今卻被指出為錯誤訊息。

腹部：漂亮女人以腹部平坦為美

隨著飲食與生活習慣改變，肥胖成為現代人的通病，對此，近日就有一位網友分享，她到日本旅行時，發現日本人體態都偏瘦，而她也指出，日本的餐點，通常很重口味，不僅較油較鹹，還每餐都是澱粉，反觀台灣路上常見健康餐盒卻比較胖，因此好奇詢問，「日本人怎麼都瘦瘦的？」貼文曝光，引發網友熱議，並分析出3大原因！

現代人工作繁忙，為了兼顧身材只好從飲食下手，不過就有一名女網友表示，最近日本旅行發現日本人體態偏瘦，不過日本的飲食比較似乎比台灣的還更鹹、油，而且幾乎餐餐都是澱粉，反觀自己在台灣吃得很清淡卻還是胖，因此好奇詢問，「日本人怎麼都瘦瘦的？」

糖尿病該怎麼減肥最安全？今天邀請到游能俊醫師，他自己親身實驗用133餐盤狂瘦24kg，逆轉糖尿病前期！營養師Feibi加碼告訴你，水果該怎麼吃更健康？如何瘦得健康又持久，一起來看看。

近年來有鑑於健康飲食風氣逐漸盛行，已有不少人理解「精緻澱粉」不僅蘊含過多的熱量，導致越吃「反而越餓」，還可能使罹患心血管疾病、肥胖等疾病的風險增加。因此，將健康的「低碳水穀物」添加至日常飲食中，對於獲得額外的營養可謂相當重要。

知名男歌手潘瑋柏自出道以來，一直受「易胖體質」困擾，抵擋不住美食誘惑的他，前陣子一不小心就胖到人生巔峰，日前，他在微博分享自己曾達到人生巔峰93kg，也曬出狂減近20公斤的前後對比照，從圓潤的臉龐變回帥氣尖臉，超顯卓的瘦身成果大家有目共睹。對此，營養師高敏敏分析了他的「不敗減肥法」，不餓就停、飯後不坐，照做這5點你也能成功！

執行減重的人常靠節食來鏟肉，有專家建議「早餐吃得像皇帝，晚餐如乞丐」，既然早餐不能省，就有人選擇跳過晚餐來減重，以為可以少吃一餐減少熱量的攝取，這樣的方式真的可行嗎？營養師提醒，掌握晚餐進食正確時間、挑選對的食材2大訣竅，就能輕鬆吃晚餐不怕增肥。

有時候不小心將麵包放到過期，但久放又沒有發霉，許多網友就會以為這樣是添加防腐劑而讓麵包不會壞！但其實影響食品「壞」與「不壞」有許多因子，我們可以透過操作這些因子，用一層一層的措施來防止細菌滋生，這又稱為「柵欄效應」，而食品添加物僅是其中一層措施，當食品加工的措施，已經足夠防止細菌、黴菌滋生，甚至是不需要添加防腐劑等食品添加物來抑制食品壞掉！

為了減肥而忽略均衡飲食，恐怕會對身體健康造成意想不到的負面影響，近日皮膚科醫生趙昭明就分享一個案例，一名16歲的少女，看起來卻只有10歲大，體型乾扁瘦小、頭髮也很稀疏，而這名少女母親表示，由於女兒10歲就立志要當明星，平日為了維持身材，長期避免吃高熱量、高油脂的食物，而6年下來更導致身體代謝出問題。

現代人生活緊張忙碌，頻頻出現胃食道逆流症狀，常見火燒心、溢赤酸、喉嚨卡卡、慢性咳嗽、吞嚥困難等症狀。有的人想像胃食道逆流症狀是胃酸分泌過多引起，如果正確來說，應該是原先應該好好待在人體胃部，或消化後應往下進入十二指腸的胃酸跑錯位置，反向蠕動至食道導致。為了避免胃食道逆流復發，營養師提醒，「限制碳水化合物攝取量」有助改善不適症狀，至於快速降胃酸也有2個撇步以防逆行至食道，造成胃食道逆流。

不少人可能都曾為了解決「脹氣」苦惱，脹氣的感覺不僅總是讓人不舒服，而且對於許多愛美的男女性來說，脹氣時微凸的小腹也很讓人感到困擾。對此，高敏敏營養師於個人臉書分享，容易脹氣的原因、以及2招解決脹氣小技巧，她也建議，本來就有脹氣問題的民眾，應特別注意6類食物的攝取，才能告別「滿肚子氣」的困擾。

自助餐選擇眾多，可以按照自己的喜好選擇菜色，因此深受台灣人喜愛，但也容易一個不注意就攝取過多熱量，對此，營養師高敏敏在臉書分享4個健康不怕胖的夾菜小秘訣，並提醒大家「吃的順序」很重要。

日本有不少知名的大胃王，雖然食量驚人，卻怎麼吃也吃不胖，日前就有一名網友好奇，明明台灣人與日本人飲食習慣接近，多以米、麵等澱粉當作主食，但日本人普遍肥胖率卻非常低，過重及肥胖的比率僅4%，到底原因是什麼？

現代人的飲食方式，碳水化合物普遍攝取過量，尤其是外食族群，通常以高碳水為主，過多碳水化合物容易造成血糖波動，也會形成脂肪囤積在體內。「減醣飲食」是根據均衡飲食的方式做延伸，將碳水化合物比例降低，提高蛋白質與脂肪比例，限制不如「生酮飲食」嚴格，在執行上也比較容易，成為近年來熱門的瘦身飲食法。

說到「小時候的好滋味」你會想到什麼？營養師高敏敏分享，童年記憶中的好滋味就是古早味麵包店或麵包車，但傳統麵包熱量其實超級高。以下整理傳統麵包熱量排行，前3名分別是奶酥麵包、金牛角麵包、肉鬆麵包，若擔心對健康有害，只要照著4大吃法就不怕營養不均！