自助餐選擇眾多，可以按照自己的喜好選擇菜色，因此深受台灣人喜愛，但也容易一個不注意就攝取過多熱量，對此，營養師高敏敏在臉書分享4個健康不怕胖的夾菜小秘訣，並提醒大家「吃的順序」很重要。
掌握4個小祕訣，自助餐才不會越夾越胖
1. 澱粉
澱粉也就是我們常常說的全穀雜糧類。
建議以高纖為優先選擇、份量跟蔬菜一樣多，也就是蔬菜吃多少，飯就吃多少。
2. 注意像蔬菜的澱粉
很多看起來像蔬菜，其實他們都是澱粉（在臨床上很容易被誤會）。
像芋頭、馬鈴薯、地瓜、玉米、南瓜、菱角等都是澱粉！如果有吃到它們，記得要減少飯的攝取、互相替換。
3. 蛋白質
蛋白質就是豆魚蛋肉類，建議以原型為主，少加工品。
每餐份量為1掌心，肉、魚類、豆製品、蛋都是很好的蛋白質來源。
4. 蔬菜
建議各色蔬菜都吃，並至少選擇2種顏色。
高敏敏建議，每日的蔬菜份量為最少要1碗半，平常蔬菜吃的比較少的人真的要趁夾菜時多吃一點；另外像是藻類、菇類、大番茄、黃瓜、冬瓜也都屬於蔬菜類。
3類食物也要記得補充
高敏敏提醒，除了以上4個小秘訣，以下3類食物也要記得補充。
1. 油脂與堅果種子類：每餐1茶匙（約大拇指第1指節大小）。
2. 乳品類：每天早晚1杯奶，或是補充優格、優酪乳、起司。
3. 水果類：每餐1拳頭，或切一切放到碗裡8分滿碗的量。
吃飯的2大原則
1. 先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉。
2. 飯後可以再來份水果補充膳食纖維、維生素C。
高敏敏表示，自己到自助餐店最喜歡來份滷雞腿便當、將白飯改為全穀飯＋2格不同顏色的蔬菜，有時也會來杯無糖茶或水果做搭配，這樣吃不僅小資、健康又美味，還能一次吃到很多菜。
本文／圖經授權改寫自高敏敏營養師
責任編輯／林俐
