# 素食  

蛋白質是維持肌肉、組織修復與正常生理機能的重要營養素，隨著健身與健康飲食風氣盛行，高蛋白粉也逐漸從健身族的補給品，成為不少上班族、外食族補充蛋白質的選擇。除了傳統的動物性蛋白（如乳清蛋白）奶，許多人也會尋找植物性蛋白來源。植物高蛋白主要以黃豆、豌豆、米、燕麥等植物來源製成，不含乳糖的產品則適合有乳糖不耐困擾的消費者；此外，市面上的植物蛋白配方各有不同，從單一......

「你以為在吃菜，其實是在吞澱粉！」許多人為了養生改吃素，卻發現血糖不減反增，減重專科醫師吳榛槿就在臉書示警，點名馬鈴薯、地瓜、南瓜等常見食材其實是「假蔬菜、真澱粉」，若沒配好纖維與蛋白質就埋頭猛吃，原本的健康美意恐怕會變成血糖失控的陷阱。 以為吃草就能瘦？小心踩進「假蔬菜」陷阱許多追求健康生活的民眾傾向以素食作為飲食首選，認為這樣能有效管理體重與血糖，但台灣......

在萬物齊漲、唯獨薪水不漲的通膨世代，一份「包吃包住」的工作究竟有多大的吸引力？近期有網友在社群平台上發現，台北知名的宗教聖地「行天宮」竟然開出了令人咋舌的職缺條件。這份工作不僅月薪最高可達48000元，更標榜提供一日三餐與住宿，甚至連員工旅遊都是去日本。消息一出，立刻在網路上引發熱烈討論，不少求職者躍躍欲試，戲稱這是「神仙級」的夢幻工作。然而，也有不少過來人......

在日本，一項擁有千年歷史的傳統食品正面臨前所未有的「內外夾擊」：豆腐在全球市場需求暴增，成為歐美素食和健康潮流的寵兒；但在發源地日本，昔日隨處可見的「街邊豆腐店」卻正以驚人的速度消失。這場行業危機凸顯了日本傳統製造業在面對現代零售模式和後繼者問題時的艱難掙扎。全球市場看漲，日本製造商反倒銳減90%根據日媒「關西電視台」報導，豆腐由遣唐使在奈良時代傳入日本，並......

滷味或素食料理常見的豆輪，原來和豆腐、豆皮不同，有菜販解答，豆輪並不是豆製品，而屬於澱粉類。雖然豆輪擁有相當高的蛋白質，是素食者對肉的替代食材，但同時也含有高澱粉、高熱量。豆輪的料理方式非常多樣，滷味、熱炒、涼拌、火鍋皆可，相當受素食者喜愛。豆輪竟然不是豆製品新莊公有市場的菜販廖炯程在臉書粉專發文分享，豆輪雖叫「豆」，卻幾乎沒什麼豆味，它的主要原料是小麥麵筋......

由八方雲集集團於2021年推出的蔬食品牌「芳珍蔬食」，曾在全台展店超過30家，主打天然食材與少量植物肉結合的創新蔬食料理，提供煎餃、水餃、乾拌麵、滷味、小菜與燕麥奶飲品等品項，受到部分素食消費族群青睞。然而，這個曾經積極拓點的新品牌從年初起快速萎縮，截至目前，全台僅剩7家門市仍持續營運。開業不到四年　芳珍蔬食品牌大幅收縮近期「芳珍蔬食」接連關閉多家分店，最具......

每年白沙屯媽祖進香活動吸引成千上萬的信徒參與，這不僅是宗教盛事，也是台灣民間信仰的重要展現。在進香正式展開之前，信徒會先進行一項重要的儀式：「早齋三日」。這段齋戒期從放頭旗那天起，也就是許多信徒會從4月28日23：50開始吃素，以此淨化身心、迎接神聖旅程。

東京觀光大使、「精進料理醍醐」第四代傳人野村祐介大廚接受《風傳媒》訪問，提到想向國際訪客介紹的最特別之處為何，他提到，全素食材製作的套餐料理，是在世界各地並不算普遍的傳統料理類型，同時台灣是全球素食文化的強國之一，雖然素食料理在各國皆有發展，但真正提供全素套餐的餐廳仍屬少數，即便他親自走訪多個國家，這類餐廳仍然罕見，而高級貴賓會更在意「料理背後的哲學」。

編按：涼菜簡單、爽口、開胃，其中「芥末秋葵」不僅簡單也好吃，秋葵不僅營養，還可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉、煮湯等，不過，秋葵怎麼處理才好吃？該怎麼去除澀味？以下摘選2道涼菜料理，提供給民眾參考。

編按：吃素可以減肥嗎？為何有些人吃素反而胖更快？其實，水果減肥法也是有效果的，但這種方法對身體很有負擔，本文選摘吃素減肥的3大地雷區，千萬別踩了！

永續飲食從近年來備受矚目的議題，變成已經融入生活的家常話題，而一般人的基本觀念就是：吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳，以植物性食材為本的選擇，對經營者來說都是必備的，而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至，而日本是最熱門的旅行目的地之一，無論你是嚴謹的蔬食者（vegan），還是想要安排一頓兼顧健康和環保的美食，日本2024年度「We’reSmart®最佳蔬菜餐廳」的十大排行榜，都不失為一個品質掛保證的參考。

台灣人熱愛吃到飽Buffet，餐點豐富、份量可以自由選擇，再加上用餐時間長、環境可聊天，是親朋好友們聚餐首選。日前，就有網友推薦一間蔬食吃到飽，她原本以為「吃完這餐會想買個雞排回家」，沒想到超滿足，完全不輸葷食吃到飽，令她大讚「第一次覺得蔬食可以這麼多變化」。

颱風天不方便出門用餐，停班停課時外送平台更是不開放，因此許多人打算煮泡麵來吃。近日就有一名網友在逛超商時，意外地發現1款泡麵佔滿了整層貨架，令他不忍吐槽「冷門泡麵也進太多」，怎料貼文曝光後，許多網友們紛紛表示「吃了就知道為什麼會進這麼多」、「這很好吃，傻傻的！」。

東南亞華人宗教盛事九皇齋節熱鬧登場，曼谷中國城耀華力路旁的攤販豎起象徵素食的「齋」字旗，信徒穿上白衣白褲到大小廟宇參拜。調查顯示，為期9天的節慶，估民眾消費上看45億泰銖。

民眾黨主席柯文哲政治獻金案不斷延燒，民進黨台北市議員林延鳳今（14）晚指出，柯辦在1月7日申報一筆「大愛素食餐廳」的餐費，金額竟高達96萬元，質疑「到底是吃什麼素食？」對此，民眾黨副秘書長許甫回應，是因為會計師在記帳的時候，沒有將數字清除好才成了960110元，「無言」。

巴黎奧運於當地時間8月11日晚間畫下句點，根據《富比士》（Forbes）和CNBC依不同國家或地區的公開資料統計，在本屆巴黎奧運206個參賽國家或地區中，至少有33個國家或地區會為奪牌選手頒發現金獎勵。其中獎金超過10萬美元的有15個，而香港位居獎金排名之首，可以獲得香港賽馬會「優秀運動員奬勵計劃」發放的600萬港元。其中一名得主，是一位外表毫無殺傷力的「微笑劍后」江旻憓。

冷凍包子是居家必備！天冷或天熱不想出門，但又肚子餓時，僅需將包子解凍加熱，就可以立即飽餐一頓，就有網友分享全聯1款素食包子，大讚照燒味很香，且飽滿多汁不輸葷食，吃過的人都說「配豆漿很合適～」、「女生吃兩顆就很飽了」。

台中創意蔬食素食餐廳「熱浪島南洋蔬食茶堂」（以下簡稱熱浪島）以自家種植蔬菜、香料做出南洋風味素食，深受素食愛好者的喜愛，Google地圖上更有4.5星的好評。不料，熱浪島直營旗艦店卻日前宣告不再續約，將在今（2024）年9月29日結束營業，讓不少消費者相當錯愕，而負責人也無奈透露熄燈原因，其實是店租暴漲，數字曝光後更是引起大批網友熱議，也釣出房東代理人回應。

台中一對新人日前在知名餐廳舉辦婚宴，卻因餐廳疏失而鬧得不愉快，疑似工作人員「誤將葷食送上素食桌」，導致3名賓客誤食而破戒，令一對新人相當不滿，要求餐廳給予合理補償，但雙方至今仍無共識。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月7日中午12時，目前已累計36人中毒，其中7人住院且有4人重症、2人身亡，共32例邦克列酸（米酵菌酸正名）檢驗結果為陽性，引起全台關注。《風傳媒》也為大眾整理寶林茶室食物中毒的始末，以及截至4月7日的患者症狀。

位於台北市的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，近日疑似爆發集體食物中毒，截至今（27日）下午2點已累計10起中毒案例，其中更有2人死亡、2人ICU急救中。因中毒者以食用河粉、粿條等澱粉食物為主，目前各界推測致毒的根本原因與米酵菌酸、仙人掌桿菌等細菌或毒素有關。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」26日爆出嚴重食安事故，目前已有10人中毒，其中3名患者需裝葉克膜搶救、2人身亡，引起全台關注。其中66歲的楊姓男子因急性腎衰竭不治身亡，其女兒今（27）日也出面受訪，還原父親從用餐到食物中毒是事發經過，也表示家屬已同意相驗，「一定會究責，不會讓父親死得不明不白！」

北市寶林茶室疑食品中毒案，累計多人就醫、2人死亡。疫調專家認為，這次算得上重大公共衛生事件，仙人掌桿菌毒素、肉毒桿菌毒素及菇類都可能是釀禍凶手。

台北市信義區遠百信義A13的素食餐廳「寶林茶室」疑似爆發食物中毒事件，導致多人用餐後送醫，2人不治身亡。消息一出，引發各界討論，台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科主治醫師蘇一峰直言，這次事件真的很不可思議，就算是仙人掌桿菌也沒有這麼毒，讓他不禁猜測背後原因，「食物下毒或者誤用有毒的食材比較有可能」。

台北信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」疑似爆發集體食物中毒事件，截至27日累計2死2病危5傷的慘況，疑似與食用炒粿條、河粉有關。而台灣人習慣將剩飯「放涼」或是直接放到隔餐再加熱，不過食安專家「韋恩的食農生活」提醒，這行為有仙人掌桿菌污染風險。

北市信義遠百名店「寶林茶室」爆出釀死中毒案！事發後，寶林餐飲事業董事長黎仿軒一句：「我們都是素食，所以很安全。」引發爭議，不僅資深醫藥記者洪素卿發文打臉，事實上過往已有胃腸肝膽科醫師點出吃素的缺點和健康隱憂，本文將帶您深入了解！

2024年的春節即將到來，除了事先安排好請假攻略外，有些傳統過年禁忌還是需要多加留意，以免衰運纏身倒霉一整年。而農曆新年象徵著一整年全新的開始、新年新氣象，以下為各位整理了12項過年禁忌，從除夕到元宵節都需要多加留意，各位千萬別踩雷影響到一整年的運勢啦！

近日有網紅發文指控中華航空空服員送餐時，疑似對不同國籍的乘客有「差別待遇」，引發關注。事後華航立即調查事件始末，最終證實這是一起烏龍爆料，而當班空服員也發聲還原經過，至今整起事件可謂「風向大逆轉」，而最初發文爆料此事的網紅也被發現疑似神隱了，其臉書和IG皆已關閉。

喝飲料已成為不少人每天的習慣，不過身為許多人心中第一男神劉德華（華仔）卻30年來都沒喝過冷飲，反倒大量喝黑咖啡，並在每晚七點後禁食、勤做運動，來一揭他的保養密辛！

春耕、夏耘、秋收、冬藏，屬於秋日的豐收季節，就要用豐美的佳餚與親友共享。今年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳--小小樹食，即日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟(TimHsu)以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等五款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。

北部民眾出遊時，經常往南跑，旅途中也不忘到南部限定美食踩點，像是丹丹漢堡。就有一名網友分享，他近期與朋友至丹丹漢堡用餐時，友人竟然沒有點漢堡，讓他驚訝不已。貼文一出，引發討論，許多人分享自己的丹丹漢堡口袋名單。

春暖花開讓人容易產生「春睏」，又加上常常覺得連假後上班上課覺得生理不適嗎？這有可能就是所謂的「收假症候群」。一起看看怎麼從飲食、生活與中藥食補來擺脫令人憂鬱的「收假症候群」，並且掌握春季養生的重點吧！

每間公司都有各自的規定，入職者通常都能理解跟體諒，不過也有公司的規定真的讓人直呼「管太多」了。近日中國深圳一間公司的招聘啟示上，要求一欄就寫著「公司全員素食」、「保證都是氣質命好的同行者」，讓不少網友傻眼。

過年的歡聚時光，和家人團聚、大啖美食，精緻的早午餐、晚上的傳統臺菜以及邪惡的鹹酥雞等宵夜，過完一個新年不知不覺腰間也養出一圈肚子，相信許多人在年後都在努力瘦身，回歸正常規律的飲食習慣，不過這對於忙碌的上班族而言要抽出時間準備減肥餐實在太困難！本次小編搜集肥早餐、午餐、晚餐的7-11、全家便利商店選項和正確吃法原則，讓大家不用刻意節食、不用戒澱粉也能越吃越瘦！

你應該要知道的食事

台灣素食人口約330萬，占比為全球第二，其中以宗教信仰41%及健康問題39%及養生保健37%名列前三名；根據全球各世代吃素頻率調查發現，全球超過30%的千禧世代奉行無肉主義，2025年植物肉商機將上看280億美元，2029年市值更將高達1400億美元，占肉品市場的10%。為了推廣台灣的農業及利用台灣豐富的農業資源，HOYA弘陽食品與農糧署經過多年的努力，合作研發蛋白質含量高達40%的新品種黃豆「台中一號」終於收成，雲林縣張麗善縣長更親自蒞臨會場，而在地的鄉親更以行動支持來到會場，藉由政府、企業與農民的共同努力，除了讓產地到餐桌的食農教育可以落實之外，植物肉更能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進台灣經濟成長。

物價飛漲，想要存錢不僅要開源更要節流，其中從飯錢上精打細算，成了許多小資族的生存之道。一名網友在社群論壇上分享一間自助餐每人只要150元就能爽吃50道菜，除此之外湯品、甜點通通有，讓他滿足的說「真的很過癮」。

即將到來的11月25日是「世界無肉日」！而近年許多人也改變日常飲食習慣，不再視吃蔬食為宗教傳統信仰，而是賦予注重健康、保護動物、友善環境的意義，這些也讓「植」感蔬食成為一股新風潮，根據綠色和平統計，人類為吃肉而製造的碳排放竟佔全球溫室氣體的14%，每個人少吃一點肉食，就可以用「吃」改變世界。

地球不斷升溫，減緩氣候變遷已變成刻不容緩的行動，甫於7月30日舉辦完畢的第一個以蔬食減碳為主題探討ESG的論壇--《人間永續》高峰論壇提及「食在永續」之道，提倡減碳從「吃」開始的議題，其中，弘陽食品董事長謝奇峯表示：「全球有26%的溫室氣體來自食品業，其中58%源於動物產品的製造過程，若一個人一個月不食用動物性食品，可以減少281公斤二氧化碳排放、減少621公斤穀物飼料。」可見低碳餐將成為環保新食尚！

現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。

DHA對人體益處多，如增強記憶力、免疫力、心血管、視力，睡眠等。一般是從魚油攝取，但魚油有重金屬汙染疑慮，且因殺生，致使素食者無法食用。根據大林慈濟醫院調查顯示，台灣素食向來炸物太多，常吃素的女性反而有好膽固醇太低、壞膽固醇過高，所以應攝取不飽和脂肪酸，素食者都選擇植物性Omega-3，如藻油、亞麻仁油等，成功大學生物科技所退休特聘教授楊惠郎表示，其中藻油DHA是從特殊稀少的海洋微藻藻株（microalgae）生產、萃取，因此有無重金屬汙染疑慮。

編按：植物肉龍頭品牌「Beyondmeat」，在美國開賣的第一天就風靡全球，而台灣就有多家速食店為它開出新菜單，包括星巴克、摩斯漢堡、必勝客等等，但現在他因「成分標示不實」遭知名供應商提告，全案的審判將於2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。

大昌華嘉消費品事業單位是快速消費品公司尋求在亞洲及其他區域拓展業務的領先合作夥伴，與WideOpenAgriculture公司在台灣簽訂獨家代理合約。促成此次合作的是大昌華嘉消費品在2021年舉辦的「成長動能論壇」，WideOpenAgriculture為該活動嘉賓。創新舉辦的「成長動能論壇」旨在透過互動活動同時向全球各地中小企業介紹DKSH消費品事業單位服務的13個市場，以獨特的參與方式讓貴賓能夠展示他們的公司、產品和策略，同時了解各個市場的消費者、行銷管道和產品分類，從中找到最匹配、具潛力的商機。

說到食用肉選擇，老虎、獅子、斑馬等野生動物絕對不是你心中會出現的日常選項，更因為保育問題而受到禁止。但來自英國倫敦的新創公司PrimevalFoods將目光放在這類野生動物上，透過生物技術細胞培養，可望避開法律與屠宰問題。

來自加拿大多倫多的Niki，本來在Google工作，自從她自告奮勇調職來台後，已經在台灣居住超過1年的時間，她透露自己非常嚮往台灣的生活環境，所以就算薪水減半也沒關係，更大方坦承想交往台灣男友。

植物肉的誕生除了要解決畜牧業所帶來的環保永續問題以外，在豐富的營養價值上更是備受關注，但英國研究近來卻發現市面上販售的植物肉有75%用鹽量過高，而主因出自於調味。

每天1杯咖啡或吃素飲食習慣，常有造成骨質流失迷思。花蓮慈濟醫院骨質疏鬆照護中心表示，每天1杯咖啡對骨質流失幾乎沒有影響，均衡飲食、規律運動等習慣都能預防骨質疏鬆。

吃素有助健康，也有助減肥，嫚嫚營養師指出，「彈性素食」就被專家票選為第一名的最佳減重飲食方法，且在健康綜合排名當中，為第二名的最佳飲食法，僅次於地中海飲食。有助健康和減肥，且執行也容易，不過相關細節也得留意，如此才會更有幫助。

每到歲末年終就是團聚歡樂圍爐的好時機，因應現代人忙碌卻也要健康飲食的需求，蔬食料理也成為主要選擇，同時也躍上年菜的新竉。發跡於高雄的「綠饌食」，以原形、原味的調理方式讓消費者吃到最實在的料理，吃的安心、無負擔。

反萊豬等4大公投進入倒數，衛福部草屯療養院醫師沈政男在臉書發文指出，萊豬不只是食安與經貿，也是動物福祉問題，呼籲吃素與愛護動物的朋友「請站出來，幫忙反萊豬！」