秋葵怎麼處理才好吃？達人教料理前多1步驟「秒去除澀味」，翠綠爽口美味升級
不僅僅是素食者，很多人都對涼菜情有獨鍾。涼菜簡單、爽口、開胃、下飯⋯⋯尤其是在炎熱的夏天，吃些涼菜最愜意不過。（示意圖／取自photoac）
編按：涼菜簡單、爽口、開胃，其中「芥末秋葵」不僅簡單也好吃，秋葵不僅營養，還可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉、煮湯等，不過，秋葵怎麼處理才好吃？該怎麼去除澀味？以下摘選2道涼菜料理，提供給民眾參考。
不僅僅是素食者，很多人都對涼菜情有獨鍾。涼菜簡單、爽口、開胃、下飯⋯⋯尤其是在炎熱的夏天，吃些涼菜最愜意不過。逢年過節來盤涼菜，解膩又下酒。只要有涼菜上桌，我們就有好口福。
秋葵可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉、煮湯等，但是在涼拌和炒食之前，必須先在滾水中燙3分鐘來去除澀味。
剁椒三絲
材料
調味料
製作步驟
2、鍋中加適量水煮滾，加入適量鹽，放入豆皮絲汆燙片刻，撈出過冷水。
3、薄豆干、 韭菜段分別放入鍋中汆燙，迅速撈出過冷水。
4、將薄豆干、豆芽、韭菜段放在大碗中，加剁椒、胡椒粉、橄欖油、鹽攪拌均勻即可。撒一些白芝麻，味道會更好。
芥末秋葵
材料
調味料
製作步驟
2、將秋葵放入滾水中汆燙3分鐘左右，直至顏色變得翠綠。
4、將生抽、芥末、白糖、香油、素蠔油攪拌均勻，調成醬汁，淋在秋葵上即可。
作者介紹｜漢竹
「鳳凰漢竹」是中國健康生活圖書實力品牌，隸屬於鳳凰出版傳媒集團江蘇鳳凰科學技術出版社。在多年的出版里程，鳳凰漢竹用價值出版定義了自身的品牌概念：像陽光一樣的生活圖書。為讀者所想的每一點，都成為品牌價值續航的每一步。
大眾閱讀時代，漢竹圖書以圖文一體的輕鬆閱讀形式，搭建起讀者與專業知識和生活智慧的連結平臺。漢竹旗下的《寶寶輔食跟我做》《念兒歌做早教》《Hello!烤箱》等暢銷圖書贏得了讀者接力式推薦。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
不婚不生的單身族，小心死後遺產全數充公！他憂「家有6間房要不要生」，律師教1招解決現代人選擇不婚不生的人越來越多，一名網友日前分享自己家共有六間房，哥哥姊姊目前也沒有結婚生子的打算，讓單身的他在想，是否要為了死後遺產不全數充公而生一個小孩，更坦言「就算生出個敗家子把錢全部花光也比全數交給政府好」，貼文一出引發網友兩派說法，一方表示認同，認為就算全花千至少也是加在自己家人身上；另一方則反對，表示如果不是真心喜歡小孩就不要生。律師蘇家宏曾解釋，若財產最後真的無人繼承，最後財產都會給國庫。
廖偉翔氣爆現場直播被出征，她集氣大罷免 蔡正元：只有某種立委才說得出口台中新光三越13日午時發生氣爆，導致4人死31人輕重傷，因建築外牆、玻璃碎片散落在馬路周邊，現場可為滿目瘡痍，第一時間到場的國民黨立委廖偉翔因在現場開直播，遭大批網友質疑、撻伐。對此，前立委蔡正元表態力挺，強調立委不可以聞災逃跑，攻擊廖偉翔的話語，只有會聞災逃跑的立委才說得出口。
委內瑞拉流亡異議人士遭假警綁架謀殺 證據顯示為馬杜洛政權指示黑幫作案流亡智利的委內瑞拉異議人士歐赫達於2024年遭到綁架，狀似智利警察的男子找上門將其「逮捕」，數日後歐赫達遺體被發現。智利檢調介入調查，一年以來蒐集的證據指向委內瑞拉總統馬杜洛政權，歐赫達死因恐為政治暗殺。如果暗殺屬實，代表馬杜洛開始採取更激烈的手段對付可能威脅他獨裁統治的人事物，而委國政府才與川普特使達成協議，接收美方驅逐出境的非法移民，這讓其他流亡的異議人士以及相關領域專家憂心忡忡。
離岸風電的現在》電價問題不解決 風電開發將陷入停滯台灣離岸風電即將進入第三階段區塊開發，其中3-1期從2026年就要開始進入施工安裝期，但直至今日卻仍未有開發商宣布「最終投資決定」（FinalInvestmentDecision），讓原本預定2026年起要陸續併網的階段性目標，出現變數。
後山版圖藍大於綠？國民黨瞄準原民綠委錯估情勢 恐丟立委又輸縣長2025年農曆春節剛過，國民黨與民進黨就開始打起罷免大戰，藍營鎖定原住民與宜蘭縣立委陳俊宇、台北市中正萬華區立委吳沛憶「精準打擊」，綠營則是對藍委全面發動罷免，各縣市國民黨立委多被提案進入第一階段罷免，鮮有倖免。惟近日綠營對美國房產出現爭議的北市港湖區立委李彥秀緊咬猛攻，聯電榮譽董事長曹興誠更親自領銜台北市松山信義區立委徐巧芯罷免提案，看起來綠營主戰區是放在首善之都台北市。
美股牛氣沖天，現在該進場嗎？郭正亮示警泡沫破滅危機：非常可怕美國股市近期表現亮眼，全球吸金總市值已超過世界一半，美國吸納各國到美國投資設廠，共得到2000多個投資計畫，外國公司在美國的資本支出，也已超過2000億美元。對此，前立法委員郭正亮在個人節目《亮子力學》中表示，一旦泡沫破滅，下跌引起的慘況非常可怕。
對等關稅台灣皮要繃緊了？陳鳳馨問有能力準備「這個」嗎：川普憑什麼放過你美國總統川普（DonaldTrump）上任後祭出多項關稅政策，2月7日與日本首相石破茂會晤後，宣布將課徵「對等關稅」，市場預估目標可能包括台灣，為應對關稅政策，台灣派出經濟部政務次長江文若率訪問團於11日出發訪美。對此，媒體人陳鳳馨表示，面對川普關稅戰，台灣消極且不知所措；媒體人唐湘龍則說，台灣的皮要繃緊了。
BIM工程師如「蒲公英」飄落日本 Shin談最有成就建築案：有夢的人別害怕在日本工作的台灣BIM工程師Shin，已經旅日多年，她以「做中學」為人生信條，將自己比喻為隨風飄落的蒲公英，憑著對建築的熱愛，在異地落地生根，持續深耕。Shin接受《風傳媒》訪談時分享，她從國中時因透視圖作業啟發對建築的興趣，到如今從台灣的工作起算，已經在建築業耕耘十餘年，她的故事不僅展現了堅持夢想的力量，也為有志前往日本工作的台灣人提供了寶貴的建議與啟示。她也期勉如果想來日本就勇於嘗試，鼓勵有夢的人不要害怕。
風評：USAID黑幕現形，霸權偽善敗露川普（DonaldTrump）重返白宮至今，外界總是矚目其關稅戰的發動，以及併吞鄰國土地的狂想。但他的緊密夥伴馬斯克（ElonMusk），銜命出掌政府效率部（DOGE），已大張旗鼓地刀刃向內，開展一場指向美國政府自身的「革命」。這場川馬合作的「變法」，第一刀剖向了美國國際開發署（USAID），川普稱該機構「由一群激進的瘋子掌管」，馬斯克則砲轟其為「犯罪組織」。
卡維波觀點：川普的孤立主義傾向─攘外必先安內在美國的國際政治思想傳統裡，有一種叫做孤立主義，其對立面在目前就是所謂的全球主義者。孤立主義者希望美國以保護自身經濟發展為優先，避免依賴外國，而且在國際戰略上退縮到北美洲或美洲（可能不排斥新門羅主義），避免牽涉到美洲以外的戰場或戰爭。特別是近年來有些西方學者考察歷史上帝國興衰之結論，無不是因為帝國的過度擴張而最終導致衰落，這加強了孤立主義者對美國長期涉外干預的警惕之心。
陸文浩觀點：共軍元宵戰備警巡，中美各自採線各自亮劍2月12日受東北季風影響，台灣周邊空域天候不佳，據我國防部13日9時許公布0740-0940時仍有主戰機計2架次，在我東引東北至福建平潭西南之台灣海峽以西一帶空域活動。另依筆者推斷共軍近期受到美日重申「安保條約」仍擴及釣魚台，1000-1510時主戰機計4架次，在釣魚台西北遠處空域活動，以隨時支援中共海警船隊巡弋維護領土主權。由於12日仍有共艦8艘及公務船1艘持續在台灣周邊海空域活動，據信視天候轉好前後，東部戰區將擇機進行「聯合戰備警巡」。
揭仲專欄：陸戰66旅改組規劃是否合理媒體報導，為強化大台北中樞地區的防衛，提升應對共軍斬首行動的戰力，國防部已核定將海軍陸戰隊66旅的作戰指揮權，由第三作戰區 (陸軍第6軍團)改為參謀本部，作為參謀本部直屬戰略預備隊，與憲兵202指揮部共同負責首都衛戍任務。同時，陸戰66旅也將改組，陸續裁併所屬戰車營與砲兵營，原裝備的M60A3戰車及M109A2自走砲將移交陸軍，人員則改編補實陸戰隊其他單位，另外增設無人機部隊，強化無人機偵蒐及攻擊兵力。
杜宇觀點：誰來關注台灣養蝦產業沉痾由於海鮮的健康益處、多功能性和風味，使得消費者對海鮮（尤其是蝦類）的偏好正在上升，隨著收入的增加和飲食偏好的演變，蝦類廣泛出現在各種美食中，成為零售和食品服務行業的熱門選項。而台灣原屬全球關注的養殖蝦類重要產區，後因病原菌肆虐，養殖環境惡化，政策暨研究偏誤等因素，致始終無法從災區復甦，也缺乏卓越的表現，已有多年未出現在國際新聞版面，曾經的台灣之光已不復存在！也成為一生關注台灣養蝦產業動態人士心中的一大憾事！
夏珍專欄：峰已迴路轉不轉，還看黃國昌當不當攔路虎？中央政府總預算送出立法院前夕，行政、立法兩院爭議「峰迴路轉」，兩院長卓榮泰與韓國瑜會面後，韓國瑜「奉命唯謹」，允諾應民進黨團之請，在總預算案送出前再次召集朝野協商；卓揆親自召開記者會，並由主計總處詳細說明十二項「窒礙難行之處」，僵局看似有解，但無解的癥結仍未全部拆解。
觀點投書：DeepSeek逆風崛起─數發部的下一步？ 中國AI「DeepSeek」（深度求索）推出V3以及R1版本掀起話題，性能據傳可以媲美OpenAIo1，根據報載DeepSeek是杭州對沖基金兼AI公司幻方量化旗下公司，兩款大型模型透過低廉成本，成為中國AI未來發展的方程式，在美國封鎖下DeepSeek逆風崛起，那台灣的數發部該如何因應？
觀點投書：怪！執政黨拚命搶錢在野黨拚死斡旋新年開工，民進黨政府推行的第一項政策，並非停止大罷免、維持社會安定，而是透過國家通訊傳播委員會（NCC）對海外自購射頻器材的民眾收取「審查費」。這項決策不僅加重民眾經濟負擔，也顯示民進黨政府在財政管理上缺乏透明度與合理性。
觀點投書：五一勞動節開始，推動恢復七天國定假日，實現勞動公平！在現代社會中，無論是在公部門或產業界，勞動者都是驅動國家前進的核心力量。為了因應現代化管理需求與提升行政效率，政府除了傳統的公務員體系外，也積極吸納受《勞動基準法》保障的勞工資源，形成了一種多元化的人力結構。這樣的結構在為各單位注入活力與創新的同時，也在休假制度上呈現出「一國二制」的現象，例如適用《勞基法》的政府機關勞工可於五一勞動節放假，這對人力調度與整體運作產生了一定影響。
觀點投書：社交軟體對人類認知偏誤之塑造與強化隨著網際網路的發達，以及科技爆炸性變革下，原本人與人之間的聯繫從原本的飛鴿傳書、郵寄信件，到如今在各種社交軟體推陳出新，比如:Mobile01、Line、Facebook、Dcard、TikTok、Instagram、Thread…等下，而在眾多社交軟體中，台灣年輕人愛用的並不是臉書，18~25歲青少年使用YouTube、Instagram比例超過60%，而臉書使用者18~35歲低於60%，反之36~65歲使用比例約75%。
勞保局發錢快刷存摺！符合條件「近10萬入帳」，一次領5個月、不知道申請就充公許多人在待業期間收到國民年金的繳費單，都將其視之為「失業懲罰金」，因此就不去繳費。不過，真的有弄清楚國民年金有哪些好處嗎？繳納國民年金在符合條件時可享：身心障礙年金、遺屬年金、喪葬給付、老年年金、生育給付。如果沒有繳納國保費，就拿不到這些補助了。其中一次補助投保金額5個月的喪葬給付，於今（14）日入帳。究竟誰可以領、怎麼申請喪葬給付，本文一次整理給大家。
新光三越氣爆鄭照新到場 竟然被惡意改圖抹黑新光三越台中店13日中午驚傳氣爆，截至目前4人死亡、1人命危、7人受傷，事件發生在11點半左右，台中市副市長鄭照新12點初就抵達事故現場指揮調度，並接受媒體訪問讓民眾了解災情最新資訊，不料竟然有惡意人士把鄭照新頭戴安全帽正面的logo塗銷抹除，營造帽子戴反意圖戴風向的惡劣舉動，比照多家媒體的畫面，不肖人士惡意作假，著實令人不齒。
新光三越氣爆到場協助卻被綠抹黑 立委廖偉翔還原真相新光三越台中店13日中午驚傳氣爆，截至目前4人死亡、1人命危、7人受傷，事件發生地點西屯區的區域立委廖偉翔趕赴現場勘查，並在一個街區外的安全區域，透過視訊呼籲民眾留意交通管制措施，卻遭綠營側翼加以批評。對此前立委郭正亮在電視上評論表示，廖偉翔是當地的立委，到現場關心是正常，他的行為沒有問題，不用抹黑。
川普要的不只是台積電赴美設廠？專家曝他終極目標：真正的美國製造市場傳出美國總統川普為了讓晶片製造重返美國，意圖要求台積電與英特爾（Intel）組成合資公司，引起市場震驚。對此，科技專家許美華12日就已在臉書發文指出，川普真正目的並不是台積電到美國設廠就能解決，而是要靠真正的美國公司做到美國晶片製造，所以當初揚言的100%關稅，只是美國的最下之策。
敘利亞兩大據點一夕消失：俄羅斯轉戰北非蘇丹，插旗紅海打造新海軍基地隨著敘利亞改朝換代，俄羅斯原本獲得阿塞德（Basharal-Assad）政權特許、長年使用的地中海岸兩個軍事基地，如今租用合約遭到新政府單方面取消。克里姆林宮為了維持海軍艦隊在地中海的影響力，過去數個月以來，傳出與多個國家祕密協商駐軍的可能，其中包含北非的利比亞，以及本次外媒報導的主角：蘇丹（Sudan）。
總預算僵局有解？卓榮泰會韓國瑜 兩人「贊同賴清德想法」同意先協商針對中央政府總預算案，行政院發言人李慧芝今（13）日表示，行政院長卓榮泰今（13）日中午與立法院長韓國瑜會面，商討總預算議題，對於總統賴清德曾呼籲，希望總預算案在送出立法院之前，能舉行朝野協商以找到妥適解方的立場，卓、韓兩位院長都有相同想法，也同意朝這個方向進行，並希望能有好的結果，讓國家能夠穩定發展。
台積電「被合體」英特爾會很慘？專家直言最壞的選項：先進製程優勢危險了在與日本首相石破茂會面後，美國總統川普（DonaldTrump）喊出將實施「對等關稅」措施，是否開啟全新貿易戰爭，備受全球關注；而今（13）日有外媒揭露，美國政府傳出推動針對全球晶圓代工龍頭台積電與英特爾（Intel）合資的計畫。對此，專家直言，這對台積電來說相當不利，恐怕還有技術外流的風險，將危及台積電先進製程領先優勢。
新光三越爆炸釀4人罹難、30人受傷 盧秀燕指示要求百貨停業、全力協助傷亡者台中市西屯區新光三越百貨公司13日11時30分許發生爆炸，市長盧秀燕第一時間下達指示全力救災，市府立即成立三級災害應變中心，隨著傷亡人數不斷增加再提升為二級並召開緊急工作會報。盧市長表示，此次災情嚴重，搜救截至目前，統計不幸罹難4人，受傷30人，共34人；不幸罹難者中，3位已送到殯儀館，還有1位也將後送，市府會全力予以協助，另已要求新光三越暫時停業。
赴氣爆現場直播挨轟作秀 廖偉翔回應了：是善盡通報責任台中新光三越百貨公司今（13）日發生氣爆，該選區國民黨立委廖偉翔第一時間到現場透過臉書直播，告知支持者須避開相關路段，確保安全也讓救災更順暢，反被批評是作秀；廖偉翔對此表示，氣爆意外現場的慘狀讓人非常震驚，因爲他自己在爆炸的第一時間就在現場附近，擔心很多民眾還不曉得，所以善盡通報責任，分別在11時39分及11時41分致電市長及消防局長，回報現場狀況，並第一時間在臉書上發文示警，避免民眾行經相關路段遭遇危險。
一顆老鼠屎害漁電許可遭撤照！台泥呼籲政府重視一事，別讓企業淪為提款機為響應政府能源政策，台泥嘉謙綠能於嘉義義竹鄉投資漁電共生案場，但嘉義縣政府基於認定部分養殖池未有養殖事實，去年12月發函廢止台泥嘉謙綠能義竹一期漁光案F區農業用地作農業設施容許使用許可，台泥嘉謙綠能認為此舉有違比例原則，已於今年1月9日依法提出行政救濟程序，並且呼籲政府建立差異化裁量，別讓誠信企業淪為提款機。
