# TOFU  

走進家樂福的進口區或自有品牌貨架，不少包裝上都印著一條色彩漸變的英文字母——從綠色的 A 到紅色的 E。許多台灣消費者可能未曾注意，這正是來自法國的「Nutri-Score 營養評分制度」。這套分級方法在法國屬於官方規範，用以標示食品的營養價值。旅居台灣的法國人 TOFU 近期在社群平台上分享這項冷知識時指出：「在法國這是強制規定。A 代表最健康，E 代表最......

在日本，一項擁有千年歷史的傳統食品正面臨前所未有的「內外夾擊」：豆腐在全球市場需求暴增，成為歐美素食和健康潮流的寵兒；但在發源地日本，昔日隨處可見的「街邊豆腐店」卻正以驚人的速度消失。這場行業危機凸顯了日本傳統製造業在面對現代零售模式和後繼者問題時的艱難掙扎。全球市場看漲，日本製造商反倒銳減90%根據日媒「關西電視台」報導，豆腐由遣唐使在奈良時代傳入日本，並......