你應該要知道的食事
《時代雜誌》每年選出200項改善人類生活品質的最佳發明，2022年有9項食品創新上榜，其中3分之1由植物肉品佔位，且主原料由大豆轉向蠶豆和菌類，避開亞洲人的過敏原——大豆，呈現食品業顧及永續發展與開發新興市場的趨勢。
《時代雜誌》每年評選200項改善我們生活品質的最佳發明，2022年有9項食品創新上榜，涵蓋吃的、用的、技術3個面向，各個具備原創性、效能、理想、和影響力，代表前景看好的潛力軍。現在，就一一來認識這些劃時代的產品有何魅力吧。
1、Beyond Steak牛排：2022年10月剛進入零售市場的素牛排，迅速榮獲肯定，躍上發明名單的第1位。原料以蠶豆和麥麩混合代替牛肉，而且以切塊形式呈現，其高蛋白和零膽固醇是主要的健康賣點。煎熟且切成一口大小的冷凍素食牛排，可用平底鍋或氣炸鍋加熱，成為總匯三明治或墨西哥肉條卷餅的新食材。據Beyond Meat執行長表示，目前的切塊牛排是將來完整大塊牛排的市場先鋒隊。
2、Cometeer冷凍咖啡：專門製造咖啡冰球，消費者直接放入熱水中，即可輕鬆在家享用溫熱或冰咖啡。以麻州為據點的新創企業，與化學家和咖啡專家攜手合作，打造獨家的咖啡萃取系統，徹底掌控萃取過程當中某些元素的比重，包括水的化學元素及萃取率。其心血結晶就是「10倍濃郁的咖啡原液」，利用液氮進行急速冷凍，鎖住美味及芬芳，最後用可資源回收的膠囊包裝上市。
3、Kara Pure飲水機：升級款製水機，將家裡的空氣轉換成抗氧化鹼性水（PH值9.2）！無需連接地下水或水龍頭的水源，此機器直接吸入室內的空氣進行過濾，最後注入7種天然礦物質——鈣、鎂、鋰、鋅、硒、鍶、偏矽酸，1天可製造10公升，不僅提升居家飲用水的品質，更打造未來感十足的體驗。
4、Meati雞排：科羅拉多州的植物肉廠商所推出的香脆炸雞排，雞排95%以菌絲體（菇菌類樣似根的部分，含有絲狀纖維）為原料，適合以油煎、炭烤、或焙烤的方式烹飪。近期已獲得1.5億美金的外方投資。
5、UNOX 、微波爐的強波SPEED-X超速烤箱：以高科技為核心競爭力的商業用烤箱製造商，這次推出的「三合一超速烤箱」結合了氣炸鍋的快速、水蒸的溫和，再次突破過往食物烹調的時間紀錄。比如，一份起司火腿三明治只需75秒，全熟海鱸魚魚排只需90秒，一隻全雞可在7分鐘內烘烤熟透。此外，這台超速烤箱設有自動清洗功能，專門為那些以速度至上的餐飲服務和快餐店所設計。 （相關報導： 植物肉真的很健康嗎？能完全取代動物肉嗎？營養師破解四個植物肉常見迷思！ ｜ 更多文章 ）
6、Tastee Tape好味膠帶：吃漢堡、三明治、墨西哥卷、希臘羊肉卷時，是否會擔心吃得零零散散的？這款由4名約翰霍普金斯大學學生發明的可食膠帶，能固定各種捲起來、折起來、或裹起來的美食。使用前的Tastee好味膠帶看起來就像白色的無痕掛畫膠帶，裁切成短條狀，只要快速在水杯中沾濕，黏貼到食品上就固定完成。
