# 菌類  

蘑菇被視為超級食物，含有豐富的營養價值，根據2018年《食品化學》期刊的文獻綜述指出，蘑菇含有大量維生素B、銅、鉀、硒和鋅等礦物質，以及抗氧化劑。近期「新莊公有市場菜販廖炯程」分享，許多關於蘑菇的知識，包括蘑菇的由來、在台灣的興盛的原因。以及大家最關心的，蘑菇是否需要清洗，也加碼分享挑選和保存的撇步。

金針菇營養價值豐富，對人體有不少好處，成為家庭中的常見食材。然而，我們常吃的金針菇，其實並不是金針菇，而是「銀針菇」！那該如何挑選、要不要洗呢？對此，菜販廖炯程給出答案。

你應該要知道的食事

香菇、金針菇、杏鮑菇等種類眾多的菇類，因為營養價值豐富又好吃，總能於各種料理中被看見。然而對於在料理菇類時到底要不要清洗的問題，於網上總能看到不同看似很有道理的說法，甚至可以看到有「使用清水清洗菇類，如同將蟲卵吃下肚」的誇張言論！以下帶各位一探究竟，了料理菇類時應該要如何清洗，以及如何將菇類有效保存的秘訣。