# 高蛋白  

編按：高蛋白飲食是否傷腎一直是熱門話題，但對健康人群來說，相關研究尚未發現確鑿證據表明它會導致腎臟損傷。相比之下，過量的糖分與碳水化合物攝取才是更需警惕的健康威脅。然而，合理的蛋白質補充並非只看攝取量，還需考量個人需求、飲用時機與蛋白粉類型。選擇合適的蛋白粉（如乳清蛋白、植物性蛋白）並搭配運動後補充，不僅有助於肌肉修復，也能最大化營養吸收效率。

在台灣與宏都拉斯斷交後，國內白蝦供應鏈迅速因應調整中。白蝦營養價值高，蛋白質含量高、脂肪低，也是減重族群的首選美食。有些人會擔心蝦吃多，膽固醇會過高，漁業署要教你多一個步驟就能降低膽固醇！

台東有部落傳出吃蝸牛小米粽導致食物中毒事件，因此「吃蝸牛」這件事在網路上引起不小討論，有網友在threads直言「熱炒店的炒螺肉有九成都是非洲大蝸牛」，引起網友震驚。其實蝸牛比起常見肉品來說非常營養，不過吃的時候要注意，以免引來殺身之禍。

身為生活緊湊的現代人，在家開伙愈加不便，許多上班族被迫成為了「外食族」，不過市面上販售的外食大多為了美味可口，往往過於高油、重鹽以及高糖，鮮少兼顧飲食均衡，這時主打控制熱量、均衡菜色的健康餐盒就是最佳選擇，《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出網路討論度最高的十家健康餐盒連鎖品牌，飲控者趕緊筆記起來吧！

驚嚇指數破表！有旅客昨（24日）搭火車南下，沒想到台鐵便當吃了一半，竟發現餐盒裡躺著一隻「斷頭斷腳」的大蟑螂，讓她當場傻眼，事後在網路上PO文公開蟑螂屍體照，引發網友熱議。對此台鐵稍早也道歉並做出回應。

「櫻花蝦米糕」Q彈鮮香的味道，光是用想的就流口水，淋上蜜汁與白芝麻做成的櫻花蝦零嘴也超涮嘴。不過，櫻花蝦的好處絕對不只好吃而已，醫生、資深醫藥記者大讚櫻花蝦富含鈣質和許多微量元素，能幫身體補鈣、提供能量。

洋菇營養豐富，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。吃洋菇好處也很多，包含抗氧化、增強免疫力、降血壓等等。不過你知道洋菇、蘑菇差別在哪？該如何挑選新鮮洋菇嗎？農糧署一文讓你看懂。

不少人健身時都喜歡補充蛋白粉，以加強增肌減脂的效果。不過，原來過度攝出會引起反效果，嚴重甚至會影響健康。杭州就有一名28歲男子經常會健身，更成功用約一年時間增加6公斤骨骼肌，但就在檢查時發現有腎虛情況出現。

蛋白質為人體必需的營養素，但對於不吃肉和蛋奶類的人來說，又該如何獲取蛋白質呢？營養師張益堯指出，其實有很多食物都含有「植物性蛋白質」，而黃豆就是最佳的植物性蛋白質來源，除了豆類及豆製品外，芽菜和菇類內含的蛋白質比例也比其他蔬菜來得高，其中，蕈菇類含有多種人體「必需胺基酸」，還能降低罹癌的風險。

肝臟堪稱人體最大的排毒工廠，在體內扮演著重要的角色，然而肝臟內部並沒有神經分佈，等到出現症狀時，恐怕已經於事無補了，日常保養至關重要。對此，營養師列出5種護肝食物，其中，薑黃能加速酒精代謝，降低發炎反應以保護肝臟，而蔬菜類又以花椰菜最具代表，具有高營養價值，也因此被譽為「肝臟清道夫」。

提到補充鈣質，大多數人第一時間想到的都是喝牛奶，事實上，料理中常見的配角「櫻花蝦」鈣質含量更高，是牛奶的28倍，小小一隻含有大量的維生素及礦物質，不只能強化骨骼，還可以預防高血脂、穩定血壓。

早餐講求快速、方便的話，不少人會選擇速食麥當勞，但吃起來真的健康嗎？營養師程涵宇就整理出17款麥當勞早餐的熱量排行，如果想要吃得更健康，少醣、少油還含豐富蛋白質的滿福堡系列更值得選擇。

你的鈣質攝取量足夠嗎？根據衛福部國民健康署102～105年的國民營養變遷調查，發現國人攝取狀況最差的礦物質就是鈣質。營養師酈月慧指出，鈣質補充不只影響身高，成年後還關係到骨質流失的速度。

蛋白質是人體不可或缺的營養素之一，不論是想減重或是健身，攝取適當的蛋白質至關重要。不過有醫師提醒，蛋白質也分好壞，要是攝取過多「紅肉」，恐怕會適得其反、加重腎臟的負擔，甚至可能增加腎衰竭惡化的速度。

近期鬧蛋荒，不論是缺雞蛋或因為心理恐慌而搶購，都使得許多民眾買不到蛋。但是，真的非吃蛋不可嗎？劉怡里營養師指出蛋的營養和好處，並表示其實是可以改吃其他食物的！

台灣素食人口約330萬，占比為全球第二，其中以宗教信仰41%及健康問題39%及養生保健37%名列前三名；根據全球各世代吃素頻率調查發現，全球超過30%的千禧世代奉行無肉主義，2025年植物肉商機將上看280億美元，2029年市值更將高達1400億美元，占肉品市場的10%。為了推廣台灣的農業及利用台灣豐富的農業資源，HOYA弘陽食品與農糧署經過多年的努力，合作研發蛋白質含量高達40%的新品種黃豆「台中一號」終於收成，雲林縣張麗善縣長更親自蒞臨會場，而在地的鄉親更以行動支持來到會場，藉由政府、企業與農民的共同努力，除了讓產地到餐桌的食農教育可以落實之外，植物肉更能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進台灣經濟成長。

世界盃進行得如火如荼！今年葡萄牙巨星C羅（CristianoRonaldo）的表現亦備受注目，就連20年如1日的飲食習慣也成焦點，長期保持7%體脂。有中國健身網紅仿效C羅1天6餐的餐單，由無奶玉米片到去皮雞胸肉，結果他吃到懷疑人生並認輸，深深明白到C羅的成功絕非偶然，單是極端自律已非常人能及，十分佩服對方。C朗健身餐單食足20年　網紅分享試食後感：喪失吞嚥能力

「大雪」是冬季的第3個節氣，也是1年24節氣中的第21個節氣，大雪之後是全年陰氣最重的時期，就中醫觀點心為火臟，這時要特別注意心肺的循環。冷氣團也一波波來襲，心血管疾病發作也明顯變多，特別是大雪這節氣，天氣冷，容易讓交感神經興奮，導致血壓上升；低溫也會刺激末梢神經收縮，血管阻力變大，血壓因而升高，心跳加快，血液也容易凝結形成血栓，進而造成心血管疾病發作。

不論是水煮、清蒸，把大海鮮味濃縮在其中的各式美味蝦子料理，自古以來便是饕客的最愛！但提到蝦子這個海鮮，多數國人卻往往存有：吃蝦可能導致膽固醇攝取過量、超標的迷思。不過，美味可口的蝦肉真的這麼十惡不赦嗎？到底民眾該怎麼吃、怎麼料理，才能輕鬆享受蝦子的鮮美滋味又無負擔呢？

外食族別擔心！只要會搭配，到超商也能吃得健康無負擔，快將以下名單收藏起來吧！超商「健康系好物」有哪些?

蠶因為能生產蠶絲，在人類經濟生活及文化歷史上佔有一席之地。而2022年4月最新的研究表明，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中所產生的「蠶蛹」具有多種營養素和生物活性物質，過去為廢棄的副產物，如今經人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效。

全台灣在農曆年前陷入「雞蛋荒」，北部的缺蛋問題尤其嚴重，導致有些地方出現雞蛋的搶購人潮，還有蛋農預告，雞蛋缺貨的問題會持續到春節後，雞蛋價格也可能再調漲。雞蛋是最直接的蛋白質來源，如果一直買不到蛋，該如何攝取足夠的蛋白質呢？

過年期間，享受美食的同時，該如何維持身材？對此，減重醫師蕭捷健分享，透過碳循環飲食，只要在過年前做好準備，過年期間，上升2公斤以內的體重都能在三天內減掉，不過，3公斤開始，可能就會花上一兩週以上的時間來減了，他也分享大餐當前，四招吃不胖的小技巧。

對許多愛美的人來說，減肥應該是大家共有的經歷，不過減肥是一條漫長的道路，能夠撐到最後成功減重的人少之又少！韓國瘦身網紅MINI在Instagram上擁有超過16萬粉絲追蹤，她主張健康飲食，從不節食也不算卡路里，竟然從70公斤減重至48公斤;更厲害的是，成功減重的她至今已維持超過六年不復胖，因此她也常在社群分享她的減肥餐食譜，傳授大家不用忌口的「減肥原則」和「6大祕訣」。

愛吃炸雞會性早熟？雞脖子吃多會致癌？甚至還有網路流傳速食店炸雞來自6條腿的雞！根據《食力》調查，仍有16.7%的民眾對於「傳聞雞肉有生長激素」有很大的擔心。就讓《食力》帶你從雞隻育種技術、動物用藥、飲食營養等面向回應雞隻施打生長激素的不實謠言。

近年隨著健身風潮席捲全台，不少人為了維持健康良好的體態，開始講究飲食，健康水煮餐盒也因此越來越受歡迎。不過，前幾日就有網友提問「健康餐盒為什麼越來越貴？」引發其他網友的熱烈討論，更有不少內行人點出關鍵。

以《歌喉讚》系列電影爆紅的澳大利亞女星瑞貝爾威爾森（RebelWilson），多年來由於出演的角色都以搞笑以及自嘲為經典特色，因此大眾經常把她與《歌喉讚》電影中的名字胖艾美（FatAmy）連結在一起。去年下半年她竟然跟艾黛兒一樣成功減重，花半年時間減了約30公斤，並持續保持自己理想的體態。不論是在片場被狗仔拍攝的照片，又或是她本人在Instagram發的照片，都可以感受到她對自己現階段的狀態十分滿意，而她健康的減重觀念也使許多人開始學習。

台灣晚期腎臟病發生率以及洗腎盛行率高居不下，民眾擔心腎臟健康，坊間也流傳各種迷思。衛福部食藥署針對網路流傳「腎臟疾病族群不能吃香蕉」表示，不同疾病階段的腎臟病人，可攝取的鉀離子量並不相同，沒有所謂「完全不能吃香蕉」的說法。食藥署指出，尚未接受透析的腎臟病人，飲食中攝取的鉀離子含量，應依照個人身體狀況調整，若一天尿量低於1,000ml，或血鉀濃度開始升高時，才需特別限制鉀離子攝取。以「美國國家腎臟基金會」指引建議，第1-2期腎臟病合併高血壓的病人，鉀離子攝取量在4g以上；第3-4期腎臟病合併高血壓者，建議每天鉀離子攝取量是2-4g。

屢次在國際時裝秀上大放異彩的旅英設計師黃薇，在2021倫敦時裝週首次挑戰將台灣最美風景搬上國際時尚舞台，團隊親赴台灣各大嚴峻山景和絕美岩岸，為求將作品與文化做更緊密的融合。此次時裝週不論是在場勘或是拍攝過程中，都非常挑戰體力與耐力，設計師黃薇更分享在一次連續入山8小時的場勘過程中，無間斷的路線讓團隊意識到機能性零食在山中的重要性，也因此特地找來了台灣第一款獲得食品界米其林iTQI大賞的高蛋白零食品牌-SparkProtein，做為本次時裝週的贊助夥伴。

許多人投入健身，練重訓、增肌減脂，運動後總會上下晃動著搖搖杯，調出1杯高蛋白飲品，營養師提醒，並非每個人都適合「高蛋白飲食法」，如果腎臟功能欠佳，每天飲用1杯乳清高蛋白飲品，或少吃澱粉、只吃肉類，可能讓腎功能持續惡化。

童書繪本《等爸爸回家》引發中國大外宣質疑，日前傳出文化部研擬規定由中方授權、簡體轉正體字的書籍，都需先申請通過才能取得書號。但近日一本美資出版的童書，被發現稱萊克多巴胺稱為「就像人類的高蛋白營養品」。對此，臉書粉專「逐柯攻城師」批評，能不能也把這種書一起審查？

1名25歲青年男子，從小皮膚就很好，到大學都沒有長痘痘的困擾，突然最近臉頰不斷冒出1顆顆紅色丘疹或膿皰，不但會癢而且會痛，到皮膚科求診，檢查發現是細菌性毛囊炎。細問下發現，個案為了追求體態，勤跑健身房重訓，吃了很多高蛋白食品希望肌肉量增加，很可能就是臉上「冒皰」原因。

夏天又到了，又是燃脂、消脂、減脂討論的大熱門季節！

社會對美的定義不斷翻轉，從前瘦是王道，現在訴求「看起來瘦，脫掉有肉」，加上運動觀念更新，許多人清楚有氧運動、無氧運動不容偏廢，健身儼然成為流行生活風格，跑健身房變成很潮的一件事。

「最近大家都在講肌少症的事情。」王太太對著妹妹說，兩人已是年齡50+的姐妹花。妹妹說：「我本來想去健身房運動，不過這一波疫情來了之後，也就不敢去報名了。」「聽說多吃蛋白質就會長肌肉？還是我們要多吃點肉？」「要吃那個蛋白粉啦，我有個朋友在賣，說很有用！」你也聽過這樣的說法嗎？也以為只要吃了蛋白質或蛋白粉，肌肉就會跑出來嗎？請繼續看下去。

許多健身愛好者除了追求肌肉分明的好身材之外，更享受重訓之後肌肉痠痛、腫脹的感覺，大眾也因而產生「肌肉強烈痠痛才算是有效訓練」的迷思。

近年來健身風氣逐漸盛行，除了適當運動維持身體健康外，許多人也追求體態雕塑及肌肉成長，但錯誤的觀念卻可能阻礙你的進步。

常聽人說：「早餐吃的要像皇帝，是一天中最重要的一餐」，但是，也有的人早餐只喝一杯咖啡加一塊奶油，到底哪一個比較好？根據美國一項調查發現，受試者長年維持健康體重，其中逾9成的的人有吃早餐，而且大部分都是吃高纖早餐搭配蛋白質。美國營養專家教你6訣竅，包括吃真正的「蛋」，從早餐攝取到豐富營養，有助於控制良好體重。

國人瘋健身，許多人為了練出六塊肌或馬甲線，重訓後會特地補充高蛋白營養品來增加肌肉量，但營養師提醒，想要打造完美的身型，光靠高蛋白質而不攝取醣類食物，反而會使運動功效減半喔！

前「黑澀會妹妹」小蠻，不僅俏麗可人，其好身材更是大家有目共睹！擁有不輸名模身材的小蠻，過去就經常於臉書、IG中，和粉絲們分享自己瘦身的小秘訣！日前她就在IG上PO出一張豐盛的料理照，餐桌上擺滿鮭魚、牛肉蔬菜湯、花枝等食物，表示是自己的「減肥高蛋白餐」，讓不少網友嘖嘖稱奇。不過，小蠻的瘦身菜單真的適合每一個人嗎？就讓專業營養師來為大家解惑！

想要練出馬甲線與六塊肌，除了減脂還不夠，透過增肌才能雕塑完美身形，打造易瘦體質，躺著就能瘦！

健身減肥能吃那些料理呢？少油又高蛋白的滑蛋鯛魚最適合啦！而且料理步驟非常簡單，鯛魚搭配上切片洋蔥，蒸熟後淋上蛋液就大功告成！Youtube頻道「菜單研究所」分享許多營養價值高又美味的料理製作影片，這次的滑蛋鯛魚，不僅好吃、營養價值高，還非常適合健身減肥的人食用，快來親手做看看吧！

減肥不能吃肉？是許多肥胖族群常見的迷思。醫師指出，適當吃肉對減肥是有幫助的，但肉類挑選必須遵守「高蛋白、低脂肪」原則，同時最好選擇去皮的肉，儘量採取清蒸、清燉的烹飪方式，才是王道。

肌肉髮量難兩全？健身和禿頭的關係，一直是重訓發燒友們討論不已的話題，英國毛髮醫學研究者近日指出，長期高負荷重訓加上飲用高蛋白補給品，可能讓高髮線提早到來。

提到大豆蛋白，許多人都不陌生！過去有研究宣稱，適度補充大豆蛋白有輔助降低心血管疾病發生率的效果。也因此使它成為不少人心目中護心、減少心臟病發生率，同時補蛋白質兩者兼顧的營養補充品。

史考特一直認為，學習正確健身概念非常容易，真正難，是難在有太多「雜訊干擾」。就算對的知識放在眼前，如果每兩天就有人跟你說「吃蛋白質會洗腎」，或是「練重訓會禿頭」，意志再堅強的人也會開始游移...（髮線好像越來越往上了，會不會是那天蹲太多組...？）

記者陳駱宜宏、蔡文綺／新竹報導

「增肌」無法光靠飲食，必須要有「肌力訓練」加入，不要以為多吃些蛋白質，肌肉就會變大，那是不可能的，否則，一些健美先生就不用練得如此辛苦了。

如果您也是健身狂熱份子，相信您的飲食中一定有不少的蛋白質。因為每餐攝取足量的蛋白質是健身營養的第一條準則，所以早上蛋白、中午雞胸肉、晚餐鮭魚成為您每天的例行公事，甚至有人將蛋白質做成粉末（乳清蛋白），方便攜帶與沖泡，一天內喝上好幾回。