# 蝦子  

台北市衛生局今（22）日公佈114年中秋節應景食品抽檢不合格產品，知名店家「慧上癮」、「食芋堂」皆有違規品項，而其中，食芋堂「芋香太陽餅、芋松參Q餅、芋光寶盒」有標註不符合規定，遭衛生局開罰8萬。衛生局總計抽驗103件，檢驗結果1件產品檢驗結果不符規定；另4件產品標示不符規定。此外，此次檢驗結果1件「產銷履歷白蝦仁」檢出西氟沙星，此為禁用抗生素。違規「產銷履......

想在餐桌上擺滿新鮮海味，卻總是擔心挑錯貨？別擔心！桃園市政府農業局大方公開挑選新鮮魚、蝦、貝、蟹的「內行」原則，只要掌握這些訣竅，就能輕鬆變身海鮮達人，把最新鮮的漁獲帶回家。挑魚：從活魚到冷凍魚，眼神、肉質是關鍵無論是活魚、鮮魚還是冷凍魚，挑選的原則都緊扣其生命力與肉質狀態：1.活魚： 首先觀察眼神是否明亮，是否能游動自如、不會翻肚。魚體應光滑、鱗片完整無損......

蝦子不僅口感鮮美，更富含豐富營養價值，有助於抗發炎、防癌、保護心血管健康等效果，因此深受許多人喜愛。近日就有一名網友發文求助，他川燙蝦子後，蝦子卻發黑，令他非常疑惑，對此，內行網友們紛紛解答是「退冰才煮」的關係。

蝦子是美味又營養的海鮮，但是保存起來並不容易，很多人會直接把蝦子放進冰箱冷凍，結果導致蝦肉變柴，口感非常差，不如新鮮的好吃。就有網友在《網易》分享，自己請教漁民保存蝦子的三個方法，過了半年後依然鮮嫩，像剛買回來的活蝦一樣好吃。

宏都拉斯自2023年與台灣斷交，轉而與中國建交後，原本預期將大舉進軍中國市場的白蝦出口，卻面臨了前所未有的危機。根據宏都拉斯水產養殖協會（Andah）的最新報告，該國白蝦出口量已連續12個月呈現大幅下滑，光是在2024年9月的出口量較去年同期，就減少了近300萬磅，且未來短期內恐難見回升跡象。機構執行長也感嘆，「宏國已經失去台灣市場了」。

在烹飪的世界中，調味品扮演著關鍵角色，能夠將普通的食材轉變為令人垂涎的佳餚。其中，味精作為一種常見的調味品，以其獨特的鮮味和提升風味的能力而受到廣泛使用。無論是用於湯品、炒菜、醃製肉類，還是焗烤食材，適量的味精都能有效提升料理的層次感。不僅如此，味精還可以幫助海鮮退冰時，保持鮮美尺寸還不縮水。

蝦是煮食中常見的食材，從蝦仁炒蛋、蝦仁豆腐等料理，做法簡單且營養價值高，因此成為不少人的家中常見的菜色之一。不過，喜歡牠不等於了解牠，新鮮蝦比急凍蝦美味？蝦愈大隻愈好吃？以下整理了8個大家常犯的錯誤處理蝦子方式一次看！

蝦是許多家庭的常備菜，不管是川燙或是當配菜點綴，都是老少咸宜的料理，不過，在烹煮蝦子前是否應先清洗呢？美國海鮮專家對此有不同看法。

台灣曾是宏都拉斯白蝦的最大出口市場，但在2023年和宏國斷交後，對白蝦的購買量大幅下降；然而宏國在轉向中國建交後，後者卻遲遲未兌現諾言，導致當地白蝦產業面臨嚴重挑戰，直到今（2024）年7月才進口第一批36噸白蝦，當時每公斤的價格卻比台灣低了3美元（約新台幣96元）。不料，如今傳來宏都拉斯遭遇水患，導致許多養殖場慘遭淹沒，讓本就岌岌可危的蝦農欲哭無淚。

想吃蝦子又怕剝殼好麻煩？蝦殼一片一片慢慢剝，剝到心好累？別擔心！這裡有一個超實用技巧，簡單幾步驟，就能輕鬆剝去蝦殼！

美國最大連鎖海鮮餐廳「紅龍蝦」（RedLobster）創立至今56年，但卻因為幾項錯誤決策，甚至推出20美元（約新台幣645元）的「蝦子吃到飽」（all-you-can-eat-shrimp）的促銷活動，導致最後背上2.94億美元（約新台幣95億元）負債，門市連連倒閉，只能聲請破產保護。

膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質，主要由甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸三種胺基酸所組成，遍佈皮膚、血管、肌肉、骨骼、關節等部位，在體內扮演著黏合與支撐的角色，可以使肌膚更加緊緻澎潤。然而隨著年齡增長，膠原蛋白會開始迅速流失，讓皮膚失去彈性、出現皺紋與鬆弛等現象。為了維持青春美麗，許多民眾開始通過攝取天然食物來補充膠原蛋白，以減緩衰老並養顏美容。

火鍋與各式大餐是許多人熱愛的美食，尤其在尾牙、過年、紀念日等特殊日子，大魚大肉更是不可或缺。然而，有些佳餚卻特別容易導致痛風或加重其症狀，因此我們本次針對「痛風禁忌飲食」進行觀測，一起來看看有哪些痛風時不宜多吃的食物吧！

白醋不只可以用來做菜，還可以除汙、殺菌、去味等，幾茶匙白醋就搞得好了！單是在廚房範圍裡，有了白醋你就能輕鬆處理許多事情，真的要向白醋說聲謝謝！以下分享15個白醋的用途，去魚腥、洗內臟、除異味、清潔廚具......，簡直是天然的清潔劑，實在太神奇。

蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

春節將近，不少民眾都期待著在大年夜與家人團聚圍爐，並紛紛開始訂購年菜料理，但看著玲琅滿目的菜單不禁讓人難以抉擇，究竟年菜該怎麼挑？必吃的又有哪些呢？我們本次便針對「年菜」進行觀測，一起來看看網友最愛哪些年菜料理吧！

許多人愛吃海鮮，但你知道海鮮對人體好處多多嗎？營養師張益堯列出5大擁有豐富蛋白質的海鮮，其中白蝦不只能改善眼睛疲勞及乾眼症、還有預防阿茲海默症與帕金森氏症等功效，而鮭魚不只能降膽固醇，還能增強學習力和記憶力、讓思緒靈活，都是非常優質的食物。

蝦子是許多人家中必備的食材之一，比起去市場買，許多忙碌的上班族也會購買冷凍的蝦子，而冷凍蝦退冰有許多方法，像是冷藏解凍、泡水、室溫退冰等，你知道哪種方法才是正確的嗎？一名網友於臉書發文分享蝦子退冰的正確方法，她表示，千萬不要泡水退冰，否則會容易讓肉質失去彈性，貼文曝光，許多網友紛紛留言表示，「長知識了！」

中西式料理中，蝦仁是使用率相當廣的海鮮類食物，不過經常吃的人可能會感到疑惑，為何蝦仁脆脆的口感，與需剝蝦殼的蝦子本尊嚐起來的口感有差呢？坊間盛傳，不僅是蝦仁，連蚵仔等海鮮在販售前都可能浸泡過磷酸鹽，導致口感改變。到底磷酸鹽是什麼？常吃對身體有害嗎？

蝦子具有豐富的營養，不但能抗發炎、防癌，還有保護心血管等功效，也是受到眾多喜愛的海鮮食材，清蒸、蒜炒或煮湯都非常美味，不過蝦子若一次買太多，究竟該如何保存才不容易壞掉發黑呢？就有達人分享了自家秘訣，只要在冰冷凍前多一個步驟，就能放一個月依然鮮甜好吃。

美式賣場好市多商品豐富又多元，不時還會推出優惠活動，是不少人的最愛。一名網友分享，他近日去好市多時，發現花枝蝦捲正在特價，原價549元，限時只要459元，因此分享給大家。而其他網友看到資訊後，便紛紛前往購買，稱讚該商品用料實在、口感紮實，「蝦卷超好吃，趕緊囤貨，過年餐桌上必備」。

提到補充鈣質，大多數人第一時間想到的都是喝牛奶，事實上，料理中常見的配角「櫻花蝦」鈣質含量更高，是牛奶的28倍，小小一隻含有大量的維生素及礦物質，不只能強化骨骼，還可以預防高血脂、穩定血壓。

許多人喜歡用水煮蝦子，其實不用一滴水也可煮白灼蝦！肉質更鮮甜Q彈更美味，營養不流失，顏色又夠漂亮。

現代人吃飯講求方便和快速，除了在外吃飯和叫外送之外，自己下廚時也喜歡購買冷凍食品，近期全聯一款「高檔炸物」吸引許多人的注意，一名網友分享，自己在全聯買了一款冷凍炸蝦，蝦肉不僅十分Q彈、不會粉粉的，而且價格實惠、煮食方便，讓他覺得很滿意，「非常推薦也會想回購的一款商品」。

編按：天氣冷的時候，最適合來一道美味的燒酒蝦暖身，除了常見的蔥薑蒜之外，料理達人還加入了杏鮑菇，不但增加鮮甜的味道與口感，其實它還有防癌、控糖，以及降血脂、降膽固醇的功效，下次料理時不妨試著加入杏鮑菇，讓整道菜餚營養又好吃。

蝦子是受到許多人喜愛的海鮮，常見的料理方式有清蒸、快炒、燒烤等等，不過近日有網友介紹了「醉蝦」和「啤酒蝦」的做法，食材和步驟都不複雜，想換種口味的民眾不妨在家裡試著做做看。

7-ELEVEN時常推出新的微波食品系列，讓顧客品嘗到更多美味便利的選擇。近日，一名女子在7-ELEVEN發現童年時曾經品嚐過的「焗烤奶油蝦仁義大利麵」回歸，令她感到非常激動。這款商品的包裝和她兒時回憶中的一模一樣，儘管整體口感略有不同，但味道已經相當接近，讓她感到非常高興。

一年一度中秋節瘋烤肉，烤海鮮絕對少不了蝦子，先用薄鹽調味，再加上炭火燒烤，就能吃出鮮蝦甜味，但愛吃蝦的我們，或許從來都沒搞懂蝦：為什麼「蝦仁」吃起來跟「蝦子」天差地別？市售加工蝦仁吃起來Q彈，卻少了蝦子的鮮味？鮮脆的蝦仁泡過藥劑是不是不健康啊？事實上，「蝦子、蝦仁、蝦米」差很大，市面上的「蝦料理」，像是蝦仁炒飯、月亮蝦餅、鮮蝦沙拉等等，都備受歡迎，但許多民眾因為長期被「迷思」綁架，白白花了大把鈔票，卻吃不出美味，實在太可惜了！今天我們將快速破解五大關於「蝦」的秘密，讓你省錢之餘，吃對又能吃好！

蝦是很多人都喜歡的食材，不過，你知道買多了吃不完，可以自製冰蝦磚，放一兩周都不會壞！以下分享鮮蝦保鮮的小撇步，有網友實測後更表示，試過這項方法放了2個月都沒壞！

鮮蝦的美味只在Q彈的蝦肉嗎？不，絕對不只！

吃蝦好處多，蝦肉抗氧化能力非常強，還富含滿滿的蛋白質。蝦子彈牙扎實又美味，尤其是肥美的泰國蝦，無論是川燙，還是做成胡椒蝦都好吃。不過，好的蝦子多半都不便宜，該如何料理才不會浪費食材呢？一名女網友在網路上分享，冷凍過的蝦肉容易吃起來粉粉的口感不佳，為了解決這個問題，她在煮蝦前多做了「1個步驟」讓蝦肉味道十分好吃。

許多人一看到蟑螂就被嚇得魂飛魄散，難以想像竟然會有人拿蟑螂入菜，還吃得津津有味！有網友分享自製的「暗黑料理」，只見他在鏡頭前吃下一大盤「蟑螂煎蛋」，還一邊形容口感，一邊大讚好吃，大膽舉動引起網友熱議。

家中常備不少冷凍食材，相信蝦仁亦是其中一款。冷凍蝦仁比一般蝦仁的處理更為方便又便宜，基本上解凍後清洗乾淨便完成。不過對比新鮮蝦，鮮味較少而且感覺不夠爽口彈牙。事實上冷凍蝦仁不比鮮蝦差，只要學懂以下訣竅，冷凍蝦仁都可以媲美鮮蝦一樣，鮮甜爽滑！

許多吃到飽、火鍋店都會以天使紅蝦作為宣傳賣點，吸引喜歡吃海鮮的顧客，讓這項食材在近年逐漸廣為人知。不過，每個人的飲食喜好口味不同，有網友在PTT發文表示，覺得天使紅蝦其實並不好吃，不懂為什麼如此流行，引起討論。

這不是特效，是真的在發光！日前有民眾在知名迴轉壽司品牌爭鮮的外帶店購入蝦壽司，吃一半才發現蝦肉和白飯居然會發出「藍色螢光」，關上燈後更是明顯。貼文一出引起網友熱議，被網友戲稱為「藍眼淚壽司」。對此，爭鮮8日發表聲明，強調食材經過檢驗合格，螢光則是自然物質所產生的現象。

買菜要省錢，自然是買得愈多愈便宜，但吃不完變壞，得不償失就更加浪費。對此，有魚販也教1招保存鮮蝦方法，放兩三星期都依然鮮甜，不發黑不變霉。

外交部今（26）日宣布與宏都拉斯斷交。據統計，民國111年台灣對宏國出口額6316萬美元，僅占總出口比重0.01%；台灣從宏國進口1億2885萬美元，光是蝦等甲殼類、水產動物就占88%，其中又以冷凍白蝦為大宗，進口額約8916萬美元。

編按：為什麼自己在家煮的味噌湯就是比外面喝的少一味呢？日式料理中濃郁又帶著清甜的味噌湯是怎麼的煮的，日本名廚用炒、烤製後的蝦殼煉高湯！喜歡日式料理的你一定要學起來。

又到了適合吃火鍋的季節，除了熱呼呼的鮮美湯頭，豐富多樣化的火鍋料也讓火鍋成為台灣人冬日最愛美食之一，但是五花八門的火鍋食材，究竟誰才是民眾心中的靈魂角色呢？

衛福部疾管署今天下午公布，國內新增1例本土霍亂確定病例，是2年以來首例，這名中部40多歲本國籍女性生食蝦、蚵後，腹瀉5天，收治住院確診，經治療後症狀改善，已經出院。

蝦類營養價值高，不只熱量低也具各種營養，對於減重、養生者是相當不錯的蛋白質攝取來源。而吃蝦時許多民眾也會有吃蝦頭的習慣，有人說營養，也有人說有毒，到底哪個說法是真的？怎麼吃蝦比較更健康？哪些族群較不宜吃蝦、吃蝦時需更留意攝取量？嫚嫚營養師一一解說！

蝦仁炒蛋、茄汁蝦、鳳梨蝦球......蝦的菜色多采多姿，煮法也簡單快捷，但無論需去殼蝦仁或是原隻大蝦，挑蝦腸的步驟都不能偷懶。挑蝦腸方法各有習慣，除了用牙籤、用刀清理，以下還會介紹另外3種更快更方便的挑蝦腸妙招，加一樣簡單工具，更可秒速去掉所有髒物，乾淨俐落。

除癌症之外，心血管疾病可說是現代人普遍面臨的健康威脅之一，而其中經常導致嚴重心血管併發症狀的「動脈粥狀硬化」，其關鍵因子—膽固醇，也在現代人飲食過度、不均或愈趨精緻的型態下越來越常見，讓膽固醇過高的風險不再僅限於中高齡患者，對年輕族群的危害也正同步發生。

不論是水煮、清蒸，把大海鮮味濃縮在其中的各式美味蝦子料理，自古以來便是饕客的最愛！但提到蝦子這個海鮮，多數國人卻往往存有：吃蝦可能導致膽固醇攝取過量、超標的迷思。不過，美味可口的蝦肉真的這麼十惡不赦嗎？到底民眾該怎麼吃、怎麼料理，才能輕鬆享受蝦子的鮮美滋味又無負擔呢？

為了確保白蝦的健康，某些情況養殖業者會使用藥物或抗生素，儘管在符合法規的前提下，食用這些蝦子是沒問題的，但若過度使用抗生素仍可能帶來會對環境、生態帶來危害。為了解決這樣的問題，西班牙海鮮公司NORAYSeafood開發「微生物養蝦技術」，養殖過程完全任何藥物且能減少對環境的污染。

漁業署今天表示，近日網路上流傳「十足目虹彩甲殼類病毒，不要吃蝦」訊息是109年舊報導，當年跟今年初已全面監測，並已銷毀零星案例，國產泰國蝦、白蝦都無虞，可安心吃。

日前在網路上有消費者到賣場購買冷藏蝦仁，回家後清洗並以調味料抓醃，過一陣子再回來看蝦仁居然冒出藍色的汁液，嚇得上網問這到底是好物是雷物，甚至還有人於下方貼文留言表示其實是蝦子不新鮮？

炎炎夏日讓你胃口全無嗎？今天這道超簡單料理你絕對要學起來！擅長料理的MASA老師今天再度拿出私房食譜「醬油蒜蝦丼飯」超簡單步驟但一定能讓你筷子停不了！

英國研究團隊近日在東部薩福克郡的鄉村地帶，採集15處的淡水蝦樣本，藉此觀察當地河川污染情形，沒想到竟意外在所有樣本的體內都檢驗出毒品古柯鹼，K他命及殺蟲劑等殘留也相當普遍，顯示出廢棄藥物正逐漸威脅河川生態。目前仍無法確定河川遭毒品污染的情形是否已擴及其他地區，專家則坦言對實驗結果感到「十分意外」。