蝦子用水煮原來一直都做錯！大廚教1招零失敗秘訣，肉質鮮美Q彈無腥味、比飯店更好吃
其實不用加水也可煮白灼蝦，肉質更鮮甜Q彈更美味，營養不流失，顏色又夠漂亮。（示意圖／取自pixabay）
許多人喜歡用水煮蝦子，其實不用一滴水也可煮白灼蝦！肉質更鮮甜Q彈更美味，營養不流失，顏色又夠漂亮。
據大廚阿見示範，這道白灼蝦一滴水也不加，可說是「無水白灼蝦」，味鮮肉爽，方法靠譜，可媲美大酒店口感。箇中撇步包括用水浸洗蝦時，不宜浸太久，否則蝦身變軟，顏色泛白，烹煮後的白灼蝦肉質不飽滿。去蝦腸不用挑，只要拗彎蝦頭、擠蝦胃（藏在蝦頭內）、拉蝦腸，便可一併清除。將辛香料鋪在鍋內，放入鮮蝦，加入一大勺料酒及適量的白酒，再來花椒提香，食用油潤色，蓋上鍋蓋用中火煮3分鐘搞定。
無水白灼蝦的做法︰
3.剪去蝦鬚。用水浸洗蝦時，不宜浸太久，否則蝦身變軟，顏色泛白，烹調後的白灼蝦肉質不飽滿。
4.去除蝦胃及蝦腸。拗彎蝦頭、擠蝦胃（藏蝦頭內）、拉蝦腸。
8. 調製醬料，蒜末、辣椒粒、蔥花、白芝麻，淋上熱油引發香味。
9.加食醋（浙醋）、1匙醬油、少許鹽拌勻，醬汁完成。
蝦子怎麼挑材新鮮？新鮮蝦具備4大特點
鮮蝦保鮮法
鮮蝦買回家後可用冰粒包著，能夠保鮮4～5小時，若用水養著會容易死掉。
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人物》守護民主轉型、接受新戰略觀 台灣「寧靜革命」一代將軍劉和謙2023年12月14日凌晨，總統府戰略顧問、前參謀總長劉和謙病逝，享耆壽97歲。劉和謙於1991年12月至1995年6月期間擔任參謀總長，那正是李登輝在蔣經國過世後接任總統、穩定大權的關鍵時期，劉和謙如果沒有挺住，或有點什麼心思，台灣的民主轉型，恐怕是另一個結果。劉和謙，守護台灣寧靜革命的一代大將軍。
「誰當選還是有差別」 郭正亮揭中國貿易壁壘調查2細節：還有協商空間大陸商務部原訂於2024總統大選前一天公布「對台貿易壁壘調查」結果，卻在15日上午提前宣布調查結果，認定台灣對中國貿易限制措施存在《對外貿易壁壘調查規則》第三條所規定的情形，構成貿易壁壘。對此，前立委郭正亮在《風向龍鳳配》中分析，目前中方尚未說明要怎麼制裁台灣，明年總統由誰當選，攸關與中方的協商與溝通管道，而國民黨最有協商空間。
中方控台灣構成「貿易壁壘」時機敏感 唐湘龍揭對岸態度：一點都不意外中國商務部15日公告「對台貿易壁壘調查」結果，認定台灣對中國存在違反「對外貿易壁壘調查規則」，構成貿易壁壘。對此，媒體人唐湘龍表示，聽到商務部的宣布的結果一點都不意外，台灣當然有貿易壁壘、有違反世界貿易組織（WTO）、有違反兩岸經濟合作架構協議（ECFA），中國對台灣不公平貿易的指控，沒有可以辯解的空間。
中國宣布台灣構成「貿易壁壘」 國安人士：選前的「空白脅迫」2024總統與立委選舉倒數計時，中國商務部在2023年12月15日突然公告對台貿易壁壘調查最終結論，認定台灣對中的貿易限制措施構成「貿易壁壘」，但未同時表態下一步如何處理。我國安人士表示，這就是經濟脅迫，是寄望藍白合失敗後對這場選舉的介選與經濟武嚇，中共原設定於2024年1月12日、總統大選前一天公布結果，卻突然提早，應是「覺得選前一天醞釀效果不夠」。
風評：中國認定「貿易壁壘」，衝擊農漁民、牽連ECFA中國商務部15日提前宣布對台進行貿易壁壘調查的公告，正式認定台灣對中國的貿易限制措施構成「貿易壁壘」。執政黨綠營的反應是理所當然的將此事完全「政治化」，說可能是要送給國民黨副主席夏立言近期訪中的禮物、是「恐嚇台灣經濟選民的老套路」。
張哲銘觀點：從習拜會看對海峽兩岸安全之影響2023年11月15日，美國總統拜登與中國國家主席習近平在美國舊金山的亞太經濟合作組織（APEC）展開「習拜會」，會後雙方分別就整體國際情勢及兩國之間關注的議題發表了看法。其中我國最在意同時也獲得各大媒體關注的，莫過於是海峽兩岸未來安全之走向；尤其是即將在明年一月舉行的總統大選，而當選之政黨會對兩岸帶來戰爭或是和平，更是大多數國人不敢輕忽的話題。據此，針對國人關心的問題，本文試圖從美國對兩岸之態度、兩岸現狀之發展及全球局勢走向等三方面加以分析探討。
林庭瑤專欄：猛攻韓國瑜，賴清德底咧驚啥？賴清德曾誇讚韓國瑜是「百年難得一見的政治奇才」，希望與其來一場「君子之爭」。然而，最近綠營和側翼對韓國瑜狂轟濫炸，連蕭美琴的戰貓嘴裡還是叼著「韓國魚」，力阻韓國瑜成為國會議長，似乎不太像是君子作為。
魏隆陞觀點：再論朱立倫是「精算師」或「實踐者」選舉只剩一個多月，「詭譎多變」是選舉的特徵，不到投票那一刻，所有事情都有可能發生改變：正所謂，謀事在人，成事在天。分析本次選舉中，三黨候選人的基本條件，除了多數媒體、社群都在討論的，包含優缺點、人格特質與性格、過去執政經驗等等，其中有一點是鮮少人討論，即賴清德、柯文哲都有雙重身分，既是總統候選人，也是黨的黨主席，只有國民黨是侯友宜做總統參選人，而朱立倫肩負黨主席的角色。此二角色是否由同一人擔綱，影響著整場選戰策略的佈局、資源分配與調度、不分區名單安排等。若同為一人，如民進黨與民眾黨，則因權力集權於一人，自然在效率、協調度方面都能貫徹一條龍精神。在民進黨即是如此，而民眾黨表現不彰，則是因為柯文哲本人的種種問題，在此則不贅述。然國民黨在2024總統大選中，由朱立倫擔任總教頭的角色，初期其實是令許多人擔憂，畢竟想到2016年換柱事件，及後續藍營慘敗的種種惡夢湧上心頭。雖然洪秀柱前主席本人已經多次公開為朱立倫澄清並做人格保證，但在一般藍營的支持者心中，依然有難以諒解的情懷；再加上歷次黨主席選舉時，朱立倫都會被貼上「政治精算師」的標籤。「精算」一詞，有解釋成「謀略卓越」的空間，但要負面解讀也有充足的空間。筆者年初即有相關投書，當時我認為，朱立倫的負面精算師形象已透過2022年底的連三場勝仗卸下。而他今年的表現，我認為要說持平，特別在藍白合後迅速重整藍營士氣，是平均以上的表現，應該都不為過。不論是藍白合初期的忍辱負重、正式破局後的高招回馬槍，提名趙少康做副手、力邀韓國瑜做不分區第一名，推出耳目一新的不分區亮眼名單，並穿梭各派系之間運籌帷幄、協調資源人力，以打造有史以來最團結藍軍戰隊。朱立倫黨主席的角色，可謂「仁至義盡」，對國家、對黨、對個人，都算有交代。朱立倫從「政治精算師」，到真正放下小我，成就大我的「政治實踐者」，2016年到現在，整整花了7年時間。過程中，特別能走到現在，馬英九、侯友宜、趙少康、韓國瑜、王金平，原本炮口不一致、山頭各據一方的人，放到同一艘船上，除了國家局勢凶險以外，大概率朱立倫的領導力，或讓各方意識到目標一致的說服力，都頗為關鍵。如前所述，選戰最終成果，謀事在人成事在天。就拿藍綠現在最喜歡借用的棒球比賽比喻，無論勝敗，如果三方各要選出一位最有價值球員，我個人非常願意幫朱立倫聯署提名。
蔡富澧觀點：去藍綠、反貪腐、保台灣！2024總統大選剩下一個月左右，藍綠白三個陣營民調支持度逐漸趨於穩定，未來縱使還會稍有變化，但應該也不出目前的格局。要防範的，一是賴清德的領先幅度因突發事件（例如反送中事件，或中共作出激烈動作）而大舉超前，或者藍白發生較澈底的棄保，使選情出現不可預期的變化，否則，下任總統非藍即綠。但是，有些事情是除了柯文哲，其他人無法做到的，捨棄了柯文哲，台灣將失去一個難得的改變的機會，一個新政治的新時代。
閻紀宇專欄：如何面對種族滅絕「言論」？美國大學校長深陷風暴十二月五日美國國會出現難得的景象：三所常春藤聯盟（IvyLeague）名校哈佛大學（HarvardUniversity）、賓州大學（UniversityofPennsylvania）、麻省理工學院（MIT）的校長齊聚一堂，出席眾議院教育委員會的聽證會，說明近來大學校園反猶太主義（antisemitism）歪風猖獗，校方有何對策。
觀點投書：賣芒果乾者言 之前有個賣水果的人，擅長將芒果曬成乾，經年都不會腐爛，拿出來時光彩奪目，像玉石一樣金燦燦的。在市場上賣，價格高出普通芒果數十倍，還是有一堆人爭相搶購。
觀點投書：一個高中生家長對「無恥課綱新聞」的關注視角無恥課綱新聞的區老師感歎，教改後老師再也享受不到尊師重道的校園倫理，孩子失去扎實的基礎教育與合宜的生活教育，擔心將會教出道德侏儒與歷史弱智的學生。並以國文課為例，痛斥刪文言文、刪四書，不讓老師教品德教育、人格建立、生命覺醒，因為失去最有系統、具有珍貴民族品德的生命教材。
觀點投書：期勉桃園繪畫才子勇敢做自己桃園東興國中黃姓學生漫畫作品《帝王條款》，勇奪全國美術特優獎，竟遭網軍出征，校方急刪文致歉。藝術至上，創作無罪，眼下，台灣社會充斥著不分青紅皂白，唯我獨尊，動輒胡亂出征的渣滓網紅，令人為這位學生才子抱屈。
觀點投書：國防部300將軍橫生！卻容不下200專業文官國防部對於文人領軍僅止於象徵性的「文人」國防部長(幾乎為退將轉任)，其下組織顯示從未合理實踐過此一政策。據立院預算中心整理2014年起至今年8月，國防部文職人員皆未達到法定員額最低要求，意即未曾達標合於法規過，截至今年8月統計甚至只有167員(尚差24員)，此人數即便達標不過接近200，加上全軍非正式公務員管道任用之約、聘僱文職人員合計，總數在8,000員左右，按總員額估算(21萬5千人)其比例僅佔3.72%遠低於世界先進國家比例，反倒是將軍人數長年維持近300員，雖已是我國史上最低但其比例仍舊高於現行美軍比例2.57倍之高。
觀點投書：一場選舉猶如照妖鏡照出多少隱藏的汙垢有選舉就會發現問題，從黃國昌、柯文哲到賴清德，只要有小辮子被對手抓住一定不放，如小說描述的:「你有病就要你命!」也就是全力攻擊對方最脆弱的地方。當然選舉有很多招數，如無中生有、造謠抹黑、移花接木等等。一場民主選舉搞到翻臉不認人，好像有莫大的恩怨情仇，非置對手於死地不可，令人感嘆!
涉接受招待赴中旅遊 北市41里長被約談 其中1團才剛下飛機2024總統大選剩不到30天，台北地檢署15日指揮多個警調單位約談台北市41名里長，其中一團4名里長今天才剛下飛機，另外，也搜索文山區3名里長的辦公室與處所。檢警懷疑，這些里長揪團赴中接受免費旅遊招待，返台後再參與特定候選人的選舉活動，涉嫌違反《反滲透法》。
客委會歲末媒體記者交流會 進擊的單細胞！四大客家政策展成果客家委員會今（15）日下午舉辦「113年度歲末媒體記者交流會」，邀請國內各大平面、電視、廣播及網路媒體參加，由客委會主任委員楊長鎮向媒體說明近年來推動地方客家發展計畫及客庄文藝復興運動等具體成果與未來展望，期盼透過各項政策與措施的落實執行，達成族群主流化的目標。 楊長鎮表示，客家文化是臺灣多元文化之一，也是大家的公共財，客委會不應該自己關起門來推動客家事務，而是應該邀請整個社會共下來做。他形容，客委會推動客家政策，從單細胞演化成多細胞，從單一專責機關，發揮整合綜效，與各部會分工協力，朝政策主流化、在地主流化、介入主流，以及客家的世界與世界的客家邁進。 楊長鎮進一步說明，所謂的「政策主流化」指的是協助各級機關建立族群敏感度，辦理共識營或工作坊，引導機關於規劃及推動政策及法案時，針對客家語言、文化與社會經濟三面向進行評估，目前已舉辦44場創新跨語客家親子劇《雨馬》及《諸葛四郎》、輔導全臺8家公營電臺廣播節目，以客語文化音樂表現，並自111年首創「多元文化企業社會責任客語友善企業獎」，累積已表揚6家企業。 而在「在地主流化」方面，楊長鎮指出，客委會為落實「客家基本法」相關規定，自108年起推辦「客語為通行語評核」，積極推動「客語社區營造」、「客語沉浸式教學」等，並首先於新竹關西推動「小招牌運動」，進行客庄空間美學場域之改造，以及透過「伯公照護站」，打造老幼同樂，傳承客家語言文化的基地。而在「介入主流」方面，客委會除繼續推動客家戲曲、音樂，更將資源能量投入到主流文化市場，從《茶金》到製播客家旗艦戲劇《1977年的那一張照片》等，都能看見客家介入主流的身影。 楊長鎮提到，客委會於2023年舉辦「世界客家博覽會」、「第2屆浪漫臺三線藝術季」，其呈現客家文化的在地、全球與多樣性，而「全球客家文化會議」、「GHAS世界客家研究大會」則奠定臺灣在國際客家文化創新、交流與研究的樞紐地位，這些充分展現「客家的世界與世界的客家」精神。 楊長鎮分享，未來客委會的施政重點在於朝充實客家法制建設、精進客家三級行政、強化科技推廣客語、推動客庄社區經濟、擴充客家內容產業為目標，希望與地方共下打造出一支強而有力的「客家發展國家隊」，攜手營造更美好的客家未來。
看好漁電共生潛力商機 日企投資誠新綠能盼共榮發展因應全球淨零轉型趨勢及響應政府政策，誠新綠能積極投入再生能源綠電生產，規劃、建設中的太陽能光電案場容量已達1GW，並逐步開展漁業養殖。外資看好誠新布局漁電共生的潛力商機，盼共同邁向淨零轉型及共榮發展。
柯文哲教育政策影片「被消失」 公視致歉：技術問題國教行動聯盟等教育團體聯合舉辦「2024總統候選人教育政策座談會」，然而公視直播影片中卻完全未出現民眾黨總統候選人柯文哲的畫面。對此，公視15日發布聲明致歉，表示因座談會進行逾一小時才取得直播訊號，目前已關閉昨日未完整之直播影片。針對公視聲明，民眾黨總統候選人柯文哲競辦發言人陳智菡批評，公視作為國家級影視內容產業龍頭，1年得到30多億政府補助，對於自己的錯誤，也只有一句抱歉輕輕帶過。
2024台灣總統大選》美國最在意這件事 中國毫不掩飾偏好對象我國將於2024年1月13日舉行總統及國會大選，美國史丹佛大學胡佛研究所研究員祁凱立14日直言，中國在這場選舉中毫不掩飾其偏好的對象。戴維森學院政治系教授任雪麗稱，美國想要的是台海穩定；美國在台協會前主席卜睿哲說，對美國而言，最重要的是台灣的利益與美國的是否重疊。
ACC行願非洲感恩餐會 台灣萬里長城董事長號召一起做愛心因疫情闊別台灣3年，今年來自ACC西非納米比亞院區的孩子，特地回台展現學習成果，由「社團法人中華民國阿彌陀佛關懷協會」(AmitofoCareCentre)ACC主辦「給孩子一個家」行願非洲感恩餐會，預計於12月17日在台南市永康「情定婚宴城堡」舉辦。台灣萬里長城董事長林務局長，特別號召推薦親朋好友，一起參加ACC行願非洲感恩餐會，認養非洲小朋友看表演及義賣。
外交部稱參與COP28太高調才被打壓 吳欣盈：「斷交部」說話不予置評民眾黨副總統候選人、立委吳欣盈日前赴杜拜參與2023年聯合國氣候變遷大會（COP28）時，因受中國打壓無法進入主會場，罕見在質詢時開砲；外交部回應，各界應超越政黨競爭思維，理解並考量國際現實，共同維護得來不易的國際參與空間。對此，吳欣盈今（15）日回擊，並將外交部稱為「斷交部」，於受訪時表示「呃...斷交部...外交部，所講的東西，我們不用再多予置評，事實就是如此，謝謝」。
國泰世華私銀業務拚15%成長 將成立家族辦公室服務富豪國泰世華銀行今（15）日舉行私人銀行業務成立10周年記者會，總經理李偉正表示，國泰世華的私人銀行業務過去5年平均每年AUM（資產管理規模）成長約15%，明年應該可以維持今年的成長力道。另外，國泰世華正在籌備「家族辦公室（FamilyOffice）」的服務，預計明年上半年推出，有望成為下個10年的高端財管業務成長新動能。
教育政策影片轉播「被消失」 柯文哲嘆不是第一次：公視不該這樣國教行動聯盟14日偕同58個教育團體共同舉辦「2024總統候選人教育政策座談會」，民眾黨總統候選人柯文哲以影片方式參與，然而在公視上傳的影片中卻完全沒有相關畫面。柯文哲感嘆，媒體本來是國家的第四權，要能夠有效的監督政府，「但現在反而是執政黨監督在野黨」。
王家貞參選資格被取消批「惡法」 對手林俊憲：當初藍委也贊成修法中選會15日審定立委參選人參選資格，由國民黨提名的台南市第5選區立委參選人王家貞，因緩刑期未滿被取消參選資格，對此，其競選對手、現任民進黨立委林俊憲表示，自己內心沒有一絲一毫喜悅，因為這代表盡全力競爭的主要對手居然只有這種程度，簡直不把選民當一回事。至於對手指控《選罷法》是惡法，林俊憲說，相關修法在立院獲得高度共識，國民黨20幾席立委都按贊成，怎麼好意思批評？
台南好Young耶誕跨年！第2波卡司公布 黃偉哲邀瘋跨年、迎臺南400眾所矚目的「台南好Young」耶誕跨年演唱會將於12/23震撼登場！繼日前公布日本卡莉怪妞等首波藝人卡司，市長黃偉哲今（15）日揭曉第二波藝人名單，包含韓流女神金世正、南韓新生代男團VERIVERY、香港超人氣歌手TysonYoshi等國際藝人，卡司陣容相當堅強。黃偉哲表示，台南將以辦喜事的心情熱鬧迎接「臺南400」，以精心規劃最強的精彩內容，熱情歡迎海內外朋友一起來台南跨年！
「2023台灣設計展在新北」榮獲「2023 Taiwan Design Best 100」7項大獎 展現○起眾人群力共築的設計精神台灣年度設計獎TaiwanDesignBEST100獲獎名單日前公布，2023台灣設計展榮獲7項大獎，「2023台灣設計展」由新北市與經濟部產業發展署共同主辦，「2023台灣設計展主視覺 ○起來」獲「年度設計」獎項；主展區「新北山河陣」、「Lifeincircle」獲「年度概念展演活動」獎項；「Project365新北前進中」獲「年度社會關懷友善環境」獎項；「鶯歌產地開放日」獲「年度在地文化新演繹」獎項；以及由台灣設計研究院攜手設計團隊及新北在地業者打造新北市新埔國中的「全台首間銀髮學習的友善教室」獲「年度社會關懷友善環境」獎項。結合新北各博物館設計響應的新北市坪林茶業博物館「茶山繚療」獲「年度概念展演活動」獎項。新北市政府今（15）日出席於台北三創生活園區舉行的「SDA交流會」頒獎典禮。
十三行博物館推出台文電子繪本 用台語暢遊史前世界考古主題繪本現在也有「台文版」囉！由十三行博物館出版，曾獲得「優良讀物選介」及「好書大家讀」肯定的兩本繪本《第十三號事件簿》與《青銅兄弟的故事》，以「台文電子繪本」的全新面貌與大家見面，讓大小朋友們可以「一兼二顧」，一邊探索史前文化，同時增進台語能力。
新北市認定保存者「淡水南北軒」106周年慶 12/17演出子弟戲《三仙會》、《白虎堂》淡水南北軒成立於1917年，初期成員多為淡水港碼頭工人、攤販與人力車伕，逐漸擴散至各行各業，近年來更是與新北市文化局、學校共同推廣北管文化。今(112)年適逢106周年慶，12月17日下午2點將在淡水文宏喜宴廣場登台演出《三仙會》、《白虎堂》，分別由人間國寶邱火榮、王慶芳藝師指導後場樂師及前場演員，展現老字號業餘子弟軒社向年輕世代傳承成果。《三仙會》為經典扮仙戲，福祿壽三仙下凡各展神通獻寶祝壽，以俗稱【梆子腔】的曲調演唱；《白虎堂》又名《轅門斬子》，演出楊宗保與穆桂英陣前招親，父親楊延昭得知後大怒欲斬，歡迎有興趣的民眾前往免費觀看。
