# 冷凍蝦子  

想在餐桌上擺滿新鮮海味，卻總是擔心挑錯貨？別擔心！桃園市政府農業局大方公開挑選新鮮魚、蝦、貝、蟹的「內行」原則，只要掌握這些訣竅，就能輕鬆變身海鮮達人，把最新鮮的漁獲帶回家。挑魚：從活魚到冷凍魚，眼神、肉質是關鍵無論是活魚、鮮魚還是冷凍魚，挑選的原則都緊扣其生命力與肉質狀態：1.活魚： 首先觀察眼神是否明亮，是否能游動自如、不會翻肚。魚體應光滑、鱗片完整無損......

蝦子是美味又營養的海鮮，但是保存起來並不容易，很多人會直接把蝦子放進冰箱冷凍，結果導致蝦肉變柴，口感非常差，不如新鮮的好吃。就有網友在《網易》分享，自己請教漁民保存蝦子的三個方法，過了半年後依然鮮嫩，像剛買回來的活蝦一樣好吃。

蝦是煮食中常見的食材，從蝦仁炒蛋、蝦仁豆腐等料理，做法簡單且營養價值高，因此成為不少人的家中常見的菜色之一。不過，喜歡牠不等於了解牠，新鮮蝦比急凍蝦美味？蝦愈大隻愈好吃？以下整理了8個大家常犯的錯誤處理蝦子方式一次看！

白醋不只可以用來做菜，還可以除汙、殺菌、去味等，幾茶匙白醋就搞得好了！單是在廚房範圍裡，有了白醋你就能輕鬆處理許多事情，真的要向白醋說聲謝謝！以下分享15個白醋的用途，去魚腥、洗內臟、除異味、清潔廚具......，簡直是天然的清潔劑，實在太神奇。

蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

蝦子是許多人家中必備的食材之一，比起去市場買，許多忙碌的上班族也會購買冷凍的蝦子，而冷凍蝦退冰有許多方法，像是冷藏解凍、泡水、室溫退冰等，你知道哪種方法才是正確的嗎？一名網友於臉書發文分享蝦子退冰的正確方法，她表示，千萬不要泡水退冰，否則會容易讓肉質失去彈性，貼文曝光，許多網友紛紛留言表示，「長知識了！」

中西式料理中，蝦仁是使用率相當廣的海鮮類食物，不過經常吃的人可能會感到疑惑，為何蝦仁脆脆的口感，與需剝蝦殼的蝦子本尊嚐起來的口感有差呢？坊間盛傳，不僅是蝦仁，連蚵仔等海鮮在販售前都可能浸泡過磷酸鹽，導致口感改變。到底磷酸鹽是什麼？常吃對身體有害嗎？

蝦是很多人都喜歡的食材，不過，你知道買多了吃不完，可以自製冰蝦磚，放一兩周都不會壞！以下分享鮮蝦保鮮的小撇步，有網友實測後更表示，試過這項方法放了2個月都沒壞！

吃蝦好處多，蝦肉抗氧化能力非常強，還富含滿滿的蛋白質。蝦子彈牙扎實又美味，尤其是肥美的泰國蝦，無論是川燙，還是做成胡椒蝦都好吃。不過，好的蝦子多半都不便宜，該如何料理才不會浪費食材呢？一名女網友在網路上分享，冷凍過的蝦肉容易吃起來粉粉的口感不佳，為了解決這個問題，她在煮蝦前多做了「1個步驟」讓蝦肉味道十分好吃。

家中常備不少冷凍食材，相信蝦仁亦是其中一款。冷凍蝦仁比一般蝦仁的處理更為方便又便宜，基本上解凍後清洗乾淨便完成。不過對比新鮮蝦，鮮味較少而且感覺不夠爽口彈牙。事實上冷凍蝦仁不比鮮蝦差，只要學懂以下訣竅，冷凍蝦仁都可以媲美鮮蝦一樣，鮮甜爽滑！

買菜要省錢，自然是買得愈多愈便宜，但吃不完變壞，得不償失就更加浪費。對此，有魚販也教1招保存鮮蝦方法，放兩三星期都依然鮮甜，不發黑不變霉。