# 做菜  

泡麵不僅是台灣人宵夜或忙碌時的首選，更是一門充滿創意的「飲食哲學」，從加牛奶、豆漿到各種豐盛配料，煮法五花八門。近日，一名受到網紅影響來台念書的韓國留學生在社群平台Threads上發文，表達他對台灣人煮泡麵「加蛋文化」的強烈好奇與震撼。他分享，在室友一句「加蛋人生會好一點」的建議下實測，發現原本辣口的泡麵瞬間「變溫柔、變順口，還多了一點幸福感」，讓他不禁好奇......

隨著氣溫驟降，寒風刺骨的夜晚，若能喝上一碗熱氣騰騰的鮮魚湯，絕對是暖身又暖胃的最高享受。不過，許多人在家煮魚湯常面臨「魚肉煮散」、「口感乾柴」或是「湯頭混濁」的困擾。對此，國宴主廚溫國智特別在社群平台公開獨門秘訣，只要備好簡單食材，並掌握「先汆燙」、「滾而不沸」兩大關鍵火候心法，就能輕鬆煮出一碗魚肉滑嫩、湯色清澈如水的頂級薑絲魚片湯。薑絲魚片湯備料：魚片厚度......

砧板是做料理時不可或缺的工具，其中砧板又分成木製、橡膠製、塑膠製等不同材質，有專業廚師分享，砧板的材質其實會影響準備食材時的種種體驗。根據《Yahoo JAPAN》報導，廚師Papuchan表示自己絕對不用「塑膠砧板」，容易導致切菜時食材打滑、容易傷刀，且塑膠砧板太輕，切起來也不夠穩定，Papuchan推薦使用「橡膠砧板」，能免除這些問題。塑膠砧板缺點1：食......

你知道泡麵怎麼煮更好吃嗎？台灣人愛吃泡麵，常常有網友發文分享自己煮泡麵的獨門秘技。近日一名網友分享，他發現在泡麵中加入冰塊後，麵條竟變的更加Q彈，讓他直呼「發現新天地！」此外，雖加入冰塊會降溫，但麵條入口仍是溫熱的，他更鼓勵網友們下次吃麵時不妨試試這個妙招。煮泡麵別只會加青菜雞蛋！內行老饕放1物「麵更Q彈有嚼勁」一名網友在臉書社團「泡麵公社 泡麵俱樂部」以「......

乾煎是家常水產料理中最受歡迎的技法之一，只要掌握「少油熱鍋、不頻繁翻動」等關鍵，就能煎出外酥內嫩、帶有迷人焦香的完美口感。許多魚類如白鯧、帶魚、小黃魚，以及油脂豐富的鮭魚、紅魽，都是最適合乾煎的品種；蝦蟹經過高溫更能激發殼甲與膏黃的濃郁香氣。本文深入介紹哪些水產品最適合乾煎、如何處理食材、避免沾鍋與油爆的技巧，讓料理新手也能輕鬆掌握乾煎的烹調訣竅，做出色香味......

十字花科蔬菜因含有多種具防癌潛力的天然成分，長期被營養界視為日常飲食中的「抗癌好物」。不過花椰菜、青花菜的花球層層緊密，泥沙、蟲卵與農藥常卡在細縫中，讓許多人清洗時總覺得不放心。對此，「無毒教母」譚敦慈分享一套簡單的清洗方法，只需要流動清水加上一支烤肉夾，就能把深藏的髒污通通沖出來。 花椰菜別用麵粉、鹽巴洗！譚敦慈教1招譚敦慈在《醫點不誇張》中指出，洗蔬菜......

菠菜，2025年力壓9連冠的草媒，「榮登」美國EWG（Environmental Working Group）Dirty Dozen最多農藥蔬果排名冠軍！不過，菠菜鐵質豐富，最髒的部分可能蘊藏最多鐵質。不少人會很嫌棄，把這部分去掉再煮，白白浪費了豐富的營養。其實只要用對方法洗菠菜，清潔美味又能留住營養！菠菜根部最多鐵質　呈粉紅夠新鮮菠菜，跟莧菜一樣，都是黏著......

氣溫驟降，許多人穿起保暖衣物，吃著熱呼呼的食物，準備迎接冬天。隨著全球暖化，天氣越來越劇烈，明明前幾天才熱到穿短袖，馬上要挖出長袖羽絨衣，一冷一熱許多民眾不小心就感冒了。有什麼方式可以預防感冒，或者在感冒時間增加抵抗力？對此，名廚詹姆士分享「青蔥雞湯」的煮法，不用長時間燉煮，快速就能上桌，雞肉軟嫩、湯味清甜。雞湯怎麼煮？多加1食材湯頭清甜、感冒退散詹姆士多年......

蛋的營養及蛋白質是最容易被人體吸收及消化，製作過程也不複雜，煮滾水後放入雞蛋煮10－11分鐘即可，但你有沒有發現，每顆水煮蛋的蛋黃從來都不會在正中間，總是在尾部的位置？除了雞蛋的新鮮程度會影響凝固位置，蛋黃也會受到重力與浮力的影響。蛋黃含有較多的脂質（或油脂），相較於含水較多的蛋白來說密度更小、也更輕。因為兩者之間的密度不同，所以造成蛋黃在水煮蛋中偏移。電鍋......

在現代廚房中，不沾鍋無疑是每個料理愛好者的得力助手。它的便利性讓烹飪變得更加輕鬆，但你是否曾經想過，這看似平凡無奇的鍋具，其實也隱藏著許多值得我們關注的細節？從選擇、使用到保養，每一個環節都蘊含著智慧與經驗的分享。什麼時候應該更換不沾鍋？不沾鍋什麼時候該換？這個問題的答案，往往取決於我們對鍋具的觀察與理解。當你發現不沾塗層開始出現剝落、刮痕，或是食物在鍋裡出......

每年5月到11月是茄子的盛產季節，這種價格實惠又富含營養的紫色蔬菜，受到許多人歡迎。茄子富含維生素A、C、B群、膳食纖維及花青素等，不僅熱量低，更有助於促進消化與均衡營養。然而，茄子在烹調過程中極易發生氧化而變黑，讓許多民眾感到困擾。想煮出外酥內嫩不變黑的茄子，農業署也公開了技巧。 茄子怎麼煮才不會變黑？內行教技巧：水滾才能放茄子 近日有網友在threa......

蒜頭是人人家中必備的天然辛香料，隨著東北季風報到，即將入冬轉冷，許多人喜歡吃含有蒜頭的料理來暖胃，冬天正好也是蒜頭容易發芽的季節，雖然發芽後仍可食用、沒有毒性，但風味與口感會明顯下降，到底該怎麼保存？對此，有內行網友在臉書分享冬天保存蒜頭的妙招，最長可保鮮一整年都不會變質發霉。 蒜頭買回家別直接放冰箱！主婦教1招「放一年都不會乾癟發霉」 一名網友在臉書社......

香氣四溢的煎魚是許多家庭餐桌上的美味佳餚，然而，下鍋瞬間油花四濺，不僅容易燙傷，更會讓瓦斯爐檯面油膩不堪，成為家事清潔的一大夢魘。最近就有網友們討論煎魚如何不噴油，不少人推薦利用「烘焙紙」來解決這個難題。煎魚先別急著直接下鍋！內行教簡單1招「金黃酥脆不噴油」一名網友在 Threads 發文實測，她看到有人分享將魚身「包進烘焙紙裡」再下鍋煎煮，宣稱這樣既乾淨又......

早餐、帶便當時，雞蛋總是最方便又營養的選擇。不論是簡單的荷包蛋還是搭配白飯的便當配菜，都能提供滿滿蛋白質和能量。一名日本廚師分享了「加水煎蛋」的小技巧，只要在煎蛋時「加入少量水」並蓋上鍋蓋悶煮，就能讓蛋白蓬鬆、蛋黃呈現半熟流心，口感比單純油煎更加柔嫩滑順。這個方法操作簡單，不僅提升早餐的口感，也讓便當中的荷包蛋更美味、視覺更吸引人，是忙碌早晨的小技巧首選。荷......

豬肉禁運禁宰終於解封，不只各種小吃店、便當店開始能賣豬肉料理，一般民眾也可以在市場買到溫體豬肉，但豬肉要怎麼挑選？買回家後又要怎麼保存呢？本文一次整理豬肉的挑選技巧、切法差別、保存方式。豬肉挑選技巧臉書粉專《台灣養豬國民學校》曾分享挑選豬肉要留意的五大技巧：技巧1：色澤紅潤購買豬肉時觀察色澤，應選擇淡紅色或淡粉色的肉，肥肉則應有白色光澤。避免挑選暗紅色、偏灰......

高麗菜是台灣人喜歡吃的青菜，不僅一年四季好購買，料理上也很簡單。一名網友在PTT發文表示，高麗菜到底要怎麼炒出餐廳的味道？他表示，自己加水加油炒久，高麗菜本身會軟掉，好奇詢問「高麗菜如何炒得又甜又脆？」文章曝光後，就有內行網友分享，可以下鍋後放1物，鎖住水分，口感脆甜不軟爛。炒高麗菜不用加水！內行曝火侯才是好吃關鍵一名網友在PTT發文表示，自己覺得高麗菜要炒......

地瓜葉是許多人家中餐桌上的常客，如今也能成為「居家小菜園」的首選。地瓜葉生命力強、病蟲害少的特性，讓它即使在都市陽台，也能輕鬆生長，一年四季都能採收。此外，地瓜葉營養豐富，內含有蛋白質及維生素A、C和葉酸、鐵、鈣營養成分。本文將一次看地瓜葉該如何種植於居家之中，與如何製作具特色又美味的的皮蛋地瓜葉。​地瓜葉怎麼種？​要種植地瓜葉只要準備一個盆栽與排水良好的土......

杏鮑菇是超市裡常見的菇類之一，但你知道它除了口感像鮑魚，還富含蛋白質、膳食纖維與八種必需胺基酸嗎？這篇文章帶你一次了解杏鮑菇的營養價值、挑選重點、是否需要清洗的正確做法，還加碼附上一道氣炸鍋版的簡單料理食譜，讓你輕鬆端出健康又美味的一餐。杏鮑菇有哪些好處？外型與鮑魚相似、風味獨特的杏鮑菇，屬於鮑魚菇屬的一種，近年在民眾的日常飲食中備受青睞。其菌肉肥厚、菌柄結......

高麗菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜之一，不過許多人在處理高麗菜時常遇到一個困擾，葉子或切口一旦變黑或變紅，就讓人心生疑慮，擔心是否已經腐爛而直接丟棄。日本廚師指出，高麗菜切口變黑不代表不能吃，事實上，菜的切口氧化後本來就會變黑，但若出現2種關鍵異狀，就必須整顆丟掉，千萬別為了省錢而因小失大。高麗菜變黑還能吃嗎？根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papu......

花椰菜看起來乾乾淨淨，真的有洗到裡面嗎？不少人以為要用醋、鹽或小蘇打才能把蔬果洗得更徹底，但這樣的做法可能適得其反，不但無助清潔，還可能讓農藥殘留更難清除。同時，花椰菜不只是餐桌常客，更因含有特殊抗癌成分而備受醫界重視。究竟怎麼洗才安心？又要怎麼吃才能發揮最大營養效果？專家給出簡單又實用的答案。清洗花椰菜不要再泡小蘇打粉、鹽巴！專家教1招正確清潔「無毒教母」......

不少人都有過打開米袋後，驚見米蟲亂竄的經驗。近期日本爆發一波「大米蟲災」，有民眾打開政府釋出的備蓄米，竟發現裡頭佈滿黑色小飛蟲，不僅密密麻麻，甚至還會飛，畫面讓人頭皮發麻。對此，日本稻農建議民眾，米買回來後最好用寶特瓶冷藏保存，才能有效延長保鮮期限、避免蟲卵孵化。備蓄米未拆封也中標！米袋一開「飛蟲爆量」這起事件源自日本一位網友的分享，他表示自己在8月底購買了......

麵包因方便快速，成為許多人早餐的首選，然而它保存期限短，常讓人感到困擾。許多人直覺地認為「放冰箱冷藏」可以延長保鮮，但知名製麵包公司山崎製麵包卻在官網上提醒，麵包應盡量避免冷藏保存。澱粉特性是關鍵 低溫加速麵包老化山崎製麵包提醒，雖然多數食物在低溫環境下能延長保存期限，但麵包的原理剛好相反。專家解釋，麵包中的澱粉在攝氏0度到4度這個溫度區間，會發生「老化」現......

蛤蜊吐沙的方法有很多，但不用任何調味料例如鹽、麻油、食用油等，也不需要工具輔助，也能讓貝類海產在5分鐘左右完成吐沙，秘訣是什麼？蛤蜊吐沙方法｜麻油、鹽水促吐沙，加奶更鮮甜對於讓蛤蜊徹底或加快吐沙的方法，之前我們也分享過很多，包括3%鹽水配方、加麻油浸泡，還有使貝類變得更鮮甜的絕招，例如餵蛤蜊喝奶（泡奶粉水）、真空冷藏如冬眠延長保鮮期等。處理貝類海產的方法層出......

蔥薑蒜是台式料理中常見的辛香料，每次炒菜前都要洗要切十分麻煩，而且浮動的菜價，想用時再買怕買貴，不少人想把蔥薑蒜買回家囤。那麼麼這些被帶回家的辛香料怎麼保存又方便？對此，農糧署發文分享，將蔥、薑、蒜製作成冷凍冰磚，可以解決蔥乾掉、蒜發芽、薑用不完的困擾。只要預先做成冷凍，烹調時可直接下鍋爆香，無須退冰，訴求省時、方便與減少食材耗損。蔥薑蒜買回家別直接放冰箱！......

青花菜，以高營養、低熱量著稱，是許多家庭餐桌上不可或缺的健康蔬菜。富含維生素C、葉酸與β－胡蘿蔔素等多種營養成分，能有效提升免疫力、維持新陳代謝，同時具備高纖低脂的特性，深受注重健康飲食族群的喜愛。不過，看似乾淨的花椰菜，其實常因花球緊密、縫隙細小而成為小蟲的藏身處。許多人在清洗時，才驚訝地發現花苞或菜梗間潛藏著蟲體。特別是在台灣花椰菜盛產的冬季，蟲害更為普......

番茄作為餐桌上的常客，不僅能變出經典的「番茄炒蛋」，更富含茄紅素、維生素C、鉀及膳食纖維等多重營養素，對於抗氧化、保護心血管、增強免疫力等皆有益處。然而，前段時間番茄市場價格一度飆漲，讓許多家庭的常備料理被迫「斷炊」。幸好，近期牛番茄價格已從九月下旬的高點大幅回落，是主婦們大量採購的好時機。此時，學會「冷凍保存」這項絕招，就能讓番茄保鮮更久，料理效率也更高。......

虱目魚是台灣人餐桌上常見的食材，富含優質蛋白質、膠原蛋白以及對心血管有益的 Omega-3 脂肪酸，營養價值極高。國民健康署於臉書專頁分享，虱目魚是台灣人心中的經典美味，更曾被CNN評選為「台灣必吃十大美食」之一。教學6步驟輕鬆做「香煎虱目魚肚」。台灣人愛吃1好魚「富含蛋白質、Omega-3脂肪酸」國民健康署近日於臉書專頁「食在好健康」表示，虱目魚，是台灣人......

被譽為「國民蔬菜」的高麗菜，是台灣餐桌上最常出現的食材之一。無論快炒、煮湯、涼拌或燉滷，都能展現清甜爽脆的口感。每年10月至隔年4月是平地高麗菜盛產期，但買回整顆後該怎麼處理、保存、切法才正確？農糧署粉專「鮮享農 YA－農糧署」就教民眾一招簡單實用的切菜技巧，不僅讓備料更有效率，也能讓高麗菜吃起來更好吃。農糧署教1招保存高麗菜農糧署建議，若是一整顆要分切保存......

花椰菜最怕看起來乾淨、其實藏很多蟲。一名Dcard網友才剛處理就驚見菜蟲破蛹的瞬間，留言區炸出各路偏方：鹽水？先洗後切？改買冷凍？新莊市場專業菜販廖炯程大方分享，洗花椰菜的關鍵工具與步驟，原來很多人都做錯了。洗花椰菜別再用鹽巴！菜販1招徹底去除菜蟲、蟲卵有人在Dcard發文，表示剛搬出來住，想自己煮花椰菜，不過都還沒開始煮就遇到了問題，不只菜蟲一堆，還有一隻......

入秋轉涼，高麗菜迎來最佳栽種期，市場卻再度出現「超量種植」與價格恐崩的聲音。新莊公有市場菜販廖炯程直言，問題核心不在「農民多種」，而是「通路太窄、外銷不足」。與其年年看好菜爛在地裡，不如把力氣放在打通出口與建立長期去化機制。入秋搶種成形 品質最穩、成本最低廖炯程說明，初秋栽種的高麗菜生長期約 60～85 天，意味著 12 月到隔年 2 月將進入產量高峰；這段......

為了吃得健康，很多人每天都會攝取多種水果。但不論是可連皮吃的鮮果、需要削皮的品種，或是市售冷凍包裝水果，入口前都必須徹底清洗，把泥土、農藥殘留與病原體通通洗掉，才能有效降低風險。彰化縣衛生局整理出「正確清洗水果5步驟」，照做就能安心享用。步驟一、先洗手以溫水或肥皂搓洗雙手約 20 秒，避免手部髒污在處理過程中把水果再度汙染。步驟二、挑壞剃頭先挑掉肉眼可見已變......

蛤蠣是許多家庭煮湯時增添風味的「秘密武器」，而新鮮度正是料理成敗的關鍵。近期有網友在美式賣場好市多（Costco）購買蛤蠣，但由於不新鮮，導致她精心熬煮的湯品瞬間報廢。對此，國宴主廚阿慶師曾分享判斷蛤蜊新鮮度的方法，以及如何正確保存與吐沙。蛤蜊壞掉怎麼看？一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」分享，她買了好市多蛤蠣準備煮心心念念的蘋果雞湯，......

日式蛋料理總會看到溫泉蛋的身影，無論是溫泉蛋拌飯、溫泉蛋烏龍麵都很吸引人，究竟溫泉蛋要煮多久？如何掌握溫泉蛋的溫度？這次就有 2種零失敗的溫泉蛋簡單做法，還會教大家做簡單的溫泉蛋醬汁！只要跟著以下小撇步，新手也可以輕鬆完成水嫩嫩的半熟溫泉蛋，各位蛋控不妨試試看～零失敗！教你輕鬆做出完美溫泉蛋日式溫泉蛋滑嫩可口，蛋白和蛋黃都呈半凝固的半熟狀態，一戳開就流出蛋汁......

許多家庭都會面臨一個常見的困擾：從市場或超市買回的大蒜如果沒有及時用完，過不了幾天就會開始乾皺、發芽，甚至發霉變質。為此，日本食品專家 N.D.Kitchen 特別拍攝影片分享實用的保鮮技巧，並詳細比較了室溫、冷藏與冷凍三種保存方式的差異與訣竅，幫助讀者有效延長大蒜的新鮮期。蒜頭常溫保存：重點在於「陰暗、乾燥、通風」若選擇在常溫下保存大蒜，關鍵在於創造一個「......

我們常在料理前，習慣性地把花椰菜（又稱青花菜）拿到水龍頭下匆匆沖洗一番，但這種「水沖」的方式，很可能讓藏在花蕾深處的小蟲或污垢，不知不覺間跟著下肚。儘管有人能以「補充蛋白質」的心態坦然接受，但對於大多數人來說，這絕對是難以接受的狀況。為了讓大家能安心享用花椰菜，日本蔬菜專家特別點出「花椰菜容易藏蟲」的關鍵原因，並公開了正確清洗三步驟。別再「沖一沖」了！蔬菜專......

菠菜富含營養，有助護骨、護眼、預防貧血等，但原來煮過的菠菜水，一樣有用，倒掉了太浪費！日本煤氣及電力公司OSAKA GAS（大阪瓦斯）便分享了菠菜水的隱藏用途，還有煮義大利麵水和煮毛豆水都各具功效，究竟那是什麼用途，又是什麼原理？煮麵煮菜水隱藏用途　功效神奇OSAKA GAS（大阪瓦斯）在其官方網頁中分享煮菠菜水、煮義大利麵或烏龍麵水和煮馬鈴薯或毛豆水的用途......

台灣人餐桌上常見的甘藷，不僅是點心、正餐的好選擇，更是全球第七大糧食作物。許多人以為地瓜就是簡單蒸、烤，其實背後還藏著讓口感更綿密、色澤更誘人的小技巧。你知道嗎？只要在料理前多做一個動作，就能避免變黑；先蒸再烤還能讓香氣倍增、營養更完整。想知道怎麼煮才能把地瓜的美味與營養發揮到極致？農糧署給小撇步。吃地瓜有什麼好處？甘藷又名地瓜，是全球第七大糧食作物，台灣的......

絲瓜又名菜瓜，是夏日餐桌上的清爽之選，富含維生素C、維生素E，還有滿滿的纖維能幫助腸胃蠕動，更能美白、消腫、解便秘。不過絲瓜該怎麼煮才好吃呢？近期絲瓜價格便宜了，不少民眾趁此機會購買，對此，農糧署教大家挑選與保存絲瓜的正確方式，也有日本人妻公開沖繩絲瓜料理「絲瓜豬肉湯」的做法。絲瓜怎麼挑？想買到口感軟嫩、滋味鮮甜的新鮮絲瓜，農糧署建議掌握以下四個簡單要點：‧......

爽脆可口的水蓮是熱炒、火鍋店的人氣菜色，更是許多家庭餐桌上的常客。然而，水蓮動輒1公尺以上的長度，常常讓不少人買回家後，在清洗和分切時感到困擾。為此，農糧署特別分享了簡單的處理三步驟，保證讓你從此告別手忙腳亂，輕鬆端出美味料理！水蓮清洗分切三步驟來自高雄美濃的水蓮，一年四季都可採收，長度通常在90公分以上，最長甚至可達130公分。處理這種超長蔬菜，只要掌握以......

蔬果在冰箱冰太久，等到要拿出來料理時，可能發現已經泛黃或變質！近期就有網友推薦好市多的一款蔬果保鮮袋限時特價，能延長蔬果的保鮮時間，並防止變質、異味。另外，農糧署也分享青蔥保存技巧，利用廚房紙巾、保鮮盒，就能冷藏最多一週、冷凍最多一個月。青蔥沒用完別再直接放冰箱！有網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》分享好市多的一款蔬果保鮮神器「蔬果鎖鮮袋」......

芋頭香氣濃郁，是許多家庭餐桌上的美味佳餚，但不少人也為它的保存傷透腦筋。有網友發文求助，表示朋友送了一大箱芋頭，但家裡冰箱太小，無法全部冷凍保存，好奇有沒有其他延長保存期限的方法。對此，有內行網友分享經驗，專家也教大家如何透過「殺青」技巧，讓芋頭存放數月甚至一年，風味依然不變。芋頭沒吃完不要直接放冰箱！一名網友在PTT發文說，朋友送了他一箱芋頭，上網查詢後發......

蓮藕營養價值高，含有豐富的膳食纖維、維生素B群與C，還兼具鐵、鉀、鈣等多種礦物質，是夏秋之際盛產的時令食材。依據「當季好蔬果」平台資料顯示，目前蓮藕的批發價每台斤僅23.9元，甚至比全年平均價還低，正是入手的好時機。許多家庭喜歡用蓮藕燉排骨湯，而懂門道的人更分享美味秘訣，選擇粗短的七孔蓮藕口感更鬆軟，再加入魷魚乾同煮，不僅能去腥，更能讓湯頭層次更鮮甜，讓人一......

許多人在泡麵時，可能會注意到部分調味包，特別是液體湯包，都會標示「請在享用前最後加入」。這看似多此一舉的小動作，背後其實藏著日本泡麵大廠日清對風味與口感的堅持。日媒《Pinzuba》實際訪問日清食品，並親身測試，揭開這個小細節背後的大學問。泡麵「先放」或「後放」差在哪？專家揭密美味關鍵日清食品公關部門表示，之所以有「後放」的設計，是為了確保麵條的口感與湯頭的......

近日，一名網友發文分享，自己購買美式賣場好市多（Costco）一款大份量的「台灣關山米」，雖然未開封，但才放置一個月，袋內竟已爬滿密密麻麻的米蟲，直呼「雖說自己家的已放過期才發生，但還是覺得好可怕」。事實上，國宴主廚阿慶師就曾教學白米的保存方式，只要遵守「不要透氣、冰箱冷藏」兩大原則，就能延長米飯保鮮期。白米買回家別再放常溫！有網友在臉書社團《Costco好......

編按：許多人聽過「菠菜和豆腐不能一起吃，會導致腎結石」的說法，但其實這是一場被誤解多年的飲食迷思。營養師指出，菠菜中的草酸若與豆腐的鈣質同時攝取，反而能在腸道中結合並隨糞便排出，降低草酸被吸收、減少腎結石的風險。飲食案件說明不少人應該聽過「菠菜和豆腐不能一起吃，會腎結石」，這是流傳已久的飲食迷思，其實已經澄清多年，到現在臨床還會有被個案詢問。健康真相揭露菠菜......

在超市挑選袋裝地瓜時，你是否也曾擔心買到不夠甜、口感普通的？其實，就算是不起眼的地瓜，只要多一個簡單步驟，就能讓它華麗變身，變得香甜又濕潤！日本生活達人「さあこ（@saaako_life）」就在社群媒體上分享了一個超實用的小撇步，保證讓你的地瓜從此美味升級。地瓜不甜怎麼辦？只要泡「鹽水」，地瓜甜度立即大躍進！這個神奇的秘訣就是——用鹽水浸泡地瓜。只需要準備一......

水煮蛋熱量低、含有豐富的蛋白質，能單吃也能做成許多料理，不過，想煮水煮蛋有許多眉角，如果沒有掌握火侯就容易在剝殼的時候失敗，對此，以下整理了台日主婦煮水煮蛋零失敗的小撇步，免開火也鮮嫩好剝殼。日本主婦教水煮蛋零失敗做法日本主婦AnyMama在《grape》網站上發文分享，平常煮水煮蛋，都要裝滿滿一鍋水，有點浪費，她的煮法只需要用非常少量的水，也能煮出一樣好吃......

木瓜為台灣常見水果，全年皆有產出，其中夏秋為盛產期，因口感細緻、香甜風味受到消費者喜愛，無論直接吃或打成果汁都相當受歡迎。除了風味好吃，木瓜富含維生素A、B、C，以及葉酸、鉀、鐵、鈣等營養成分，適量攝取有益健康。不過，木瓜屬於「後熟型」水果，若未成熟，應先放置於陰涼通風處，待果實轉色或果梗處軟化，即代表進入成熟階段，此時應盡快食用或冷藏保存。木瓜買回家千萬別......

大蒜料理方式多元，可生食切片、搗碎入菜，或以爆香方式提升香氣，讓菜色更加有味，且營養豐富，具大蒜素、維生素C、維生素B6、硒及多種抗氧化物，具抗菌、抗發炎、促進心血管健康及增強免疫力等功效，不過，大蒜買回家應如何保存呢？對此，農糧署於粉專解惑。蒜頭用不完別再直接放冰箱！農糧署指出，切開蒜頭後發現變綠，通常為蒜苗即將發芽的徵兆，雖然風味會稍差，但仍可安心食用。......

煮蛋看似簡單，其實是一門學問！煮過頭的冷藏2～3天蛋黃會出現灰綠色邊，除了不好看，也失去最佳口感。這裡馬可老師會教你幾分鐘法則，輕鬆煮出滑嫩溏心蛋或Q彈水煮蛋。早上就用自己喜歡的蛋料理開啟一天，還能讓便當輕鬆升級。完美水煮蛋‧溏心蛋烹調時間：6～8分鐘日常應用：常備菜、便當菜保存方法：冷藏2～3天材料（1人份）雞蛋2顆飲用水1000cc鹽1/2大匙溏心蛋作法......