不少人喜愛「滷豬腳」，不僅富含膠原蛋白，且十分美味又下飯，是許多家庭的家常菜料理。不過如果在家想要自己滷製的話，該怎麼做呢？近日有網友分享自製滷豬腳的料理食譜，豬腳入鍋前要煎至表面稍微焦化，且不用另外加糖，直接收醬汁就很美味又簡單。
滷豬腳怎麼滷才好吃？
一名網友於臉書社團「廚藝公社」發文表示，滷豬腳是用個人較拿手的烹飪方式，且料理過程簡單，不會很複雜，無論是逢年過節煮鍋豬腳給自己進補，或與家人分享都很方便又好吃，他也分享，豬腳入鍋，煎至表面稍微焦化，加入素蠔油、醬油拌炒均勻，煸至豬腳上色，滷製時不用另外加糖，直接收醬汁就很美味。
滷豬腳食譜：
1、冷水鍋放入豬腳，開小火水煮至沸騰，讓雜質浮出。2、豬腳起鍋，再用冷水清洗乾淨，洗去雜質並瀝乾水份。
3、鍋內下一匙油，加入蔥、蒜頭、薑，煸出香味，起鍋備料。
4、豬腳入鍋，煎至表面稍微焦化，加入素蠔油、醬油拌炒均勻，煸至豬腳上色。
5、所有食材移入鍋內，加入一大匙紹興酒。
6、再加入水，水位要蓋過食材，水煮至沸騰，蓋上鍋蓋並轉小火，燜煮60～120分鐘。
7、開鍋蓋再轉大火，把醬汁收汁，就完成了。
網友紛紛在貼文底下留言表示，「非常可以」、「好美味唷，餓了」。也有網友詢問，「不用加糖嗎？」，原PO回覆，「我直接收醬汁而已」。
完整討論：《廚藝公社》 （相關報導： 滷豬腳別只會加醬油、冰糖！料理達人加2食材入鍋，層次豐富、上色入味 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
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