# 滷豬腳  

滷豬腳是台灣人餐桌上常見的家常菜，不過豬腳也容易不小心越滷越柴，好吃的豬腳關鍵在於燉煮的時候要讓肉質軟化，秘技在於燜豬腳時加入啤酒，那麼吃起來便不會又乾又柴。

滷豬腳是不少家庭的常見菜色，但要煮出軟嫩Q彈的豬腳肉需要技巧。日前就有內行網友分享獨門食譜，包含加入冰糖、紹興酒、八角、薑片等食材熬製醬料，讓滷汁鹹香爽口，並將豬腳以慢火燉煮的方式，軟化肉質且吸附飽滿醬汁，讓人一餐忍不住多扒幾口飯吃！

不少人喜愛「滷豬腳」，不僅富含膠原蛋白，且十分美味又下飯，是許多家庭的家常菜料理。不過如果在家想要自己滷製的話，該怎麼做呢？近日有網友分享自製滷豬腳的料理食譜，豬腳入鍋前要煎至表面稍微焦化，且不用另外加糖，直接收醬汁就很美味又簡單。

用啤酒酵素讓肉質多汁軟嫩，大麥、啤酒花、蓬萊米等釀造出的獨特香氣，讓滷汁層次豐富，加上麥芽糖不但平衡啤酒苦味，更讓豬腳閃耀誘人亮澤，富含膠原蛋白讓唇頰沾黏美味菁華，無論是配飯或麵線都超無敵。

豬腳是家中有長輩時，餐桌常出現的經典菜色，一盤好吃的滷豬腳到底該怎麼滷才好吃？一名網友於臉書發文分享，滷豬腳其實不用油炸、炒糖色，只要靠蔥薑蒜、醬油提味就很好吃，她也分享起鍋前加1物，就能滷出油亮好吃的豬腳，貼文曝光後，引發許多網友留言表示「這色澤太誘人了」。

煮菜時該如何調整口味鹹淡，是非常重要的關鍵，不過當菜煮得太鹹時，究竟該如何補救呢？就有廚藝達人分享降低鹹度的方法，有2種食材能有效吸收鹽分，並且讓料理增添清甜風味。

豬腳是台灣具代表性的台菜之一，每逢重大節慶或生日，都會看到家中餐桌上出現這道佳餚。一名網友於臉書發文分享滷豬腳食譜，她表示，爆香後加黑糖，就能幫助豬腳上色不死鹹，醬汁煮滾後可以再依個人口味調整鹹淡程度，貼文曝光後，引發許多網友按讚分享。

不少人都愛吃豬肉，而豬肉能變化的料理可以說是琳瑯滿目，其中，豬腳便是許多人餐桌上常出現的佳餚之一。一名網友於臉書分享自己滷出來的豬腳「入口即化」，他表示，自己沒有另外加糖或可樂，只是在烹調上面多留意1件事，滷出來的成果非常成功，色香味俱全。

農曆新年將至，不少家庭都會準備滿桌的豐盛菜餚，與親友歡喜團圓，近日一名網友就發文分享，首次挑戰做年節大菜「紅燒蹄膀」的經驗，並透露僅需照著4步驟製作，就能在2小時內完成這道美味年菜，引起不少網友熱議，更有人直呼「這是白飯殺手」！

豬腳外皮Q彈、肉質軟嫩，鹹香的味道非常下飯，是受到許多人喜愛的料理，有些人會覺得豬腳的燉煮時間長又費工，但最近有網友分享了豬腳的懶人食譜，其實不用一小時就能輕鬆完成，而且只需要使用電鍋，免開火即可煮出彈嫩美味的豬腳。

QQ彈彈的滷豬腳，無論是配飯，還是做成豬腳麵線都很好吃。近日有人在臉書社團分享懶人滷豬腳的方式，不只食材和作法很簡單還不用開火，就能滷出焦糖色的豬腳。就有網友如法炮製原PO的作法後表示真的很好吃。

煲湯，是很多家庭都非常重視的事，阿嬤經常說，不回家吃飯也要喝碗湯。但若果煮湯時發現湯水太鹹應怎麼辦？你又知不知道，為什麼煮湯食材常常都要冷水下鍋？

煮菜時該如何調整口味鹹淡可是一門大學問，許多人都會遇到菜煮太鹹，卻不知道該如何補救的困擾，就有廚藝達人分享有效降低鹹度的方法，簡單就能解決問題，還能讓料理更增添風味。

今年閏二月為癸卯兔年，因此今年共有384天，由於一年裡天數拉長，民間相傳一年天數越拉長，象徵長輩越容易減壽，因此需要在閏二月到來前就要幫父母添壽，古人會由已經結婚的女兒，在閏二月開始前，攜帶購買豬腳麵線給娘家父母添壽，因此豬腳也能有過運去霉運的作用。

2023年為癸卯兔年，閏年閏二月為國曆3月22日到4月19日，閏月是多出來的月份，俗話說「三年一閏，好歹照輪」，意指：風水輪流轉之意，相傳逢閏年減壽，遇上閏月則要添壽，依照傳統習俗，已婚的女兒要在閏年買豬腳為父母添壽。

台灣美食都被你吃得差不多了？別擔心，新開的優質美食店很多，必會讓你嚐到全新的美味！如果你愛好南部美食，一定要來看看屏東近幾年來的新興美食，一起來嘗鮮吧！

販賣多項女性衣物、飾品而有女人街之稱的「四平商圈」，除了有滿滿的購物人潮外，附近還有聽說相當靈驗的四面佛也吸引許多人前往朝聖，但是逛完街、拜拜完總是需要填飽肚子吧？編仔特別準備五家四平商圈的人氣美食，讓你在「身心靈」都獲得滿足！

小米執行長雷軍有句名言：「站在風口上，連豬都會飛」，說明壓對趨勢，是新創事業成功的關鍵，但對像賣滷豬腳這樣傳統美食的餐飲業來說，這句話同樣也適用。

記者黃村杉／新北報導

「充滿亮澤的外表，看起來吹彈可破，還飄著一股誘人的香氣」台灣家常料理之一的滷豬腳，簡單卻深奧的美味甚至讓日本人特地跑到台灣來一償宿願。在台北市，就有三家各有擁護者的老牌豬腳店，每天大排長龍之餘，更用多年來的好功夫抓住顧客們的心，各有不同的好味道值得讓人一嚐再嚐。