滷豬腳是不少家庭的常見菜色，但要煮出軟嫩Q彈的豬腳肉需要技巧。日前就有內行網友分享獨門食譜，包含加入冰糖、紹興酒、八角、薑片等食材熬製醬料，讓滷汁鹹香爽口，並將豬腳以慢火燉煮的方式，軟化肉質且吸附飽滿醬汁，讓人一餐忍不住多扒幾口飯吃！
滷豬腳別只放醬油、冰糖！內行人多放紹興酒入鍋
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，前幾天迎來生日，於是滷了一鍋豬腳慶祝，並決定分享食譜。使用的食材有豬腳、冰糖、二砂、紹興酒、八角、薑片、蒜頭、辣椒及醬油。
滷豬腳步驟：
1.將豬腳放入鍋中川燙去雜質，在洗淨後瀝乾。
2.熱鍋加油，依序加入冰糖、二砂，炒至溶化。
3.加入豬腳拌炒上色。
4.加入紹興酒、八角、薑片、蒜頭、辣椒、醬油，燉煮到飄出醬香。
5.加水蓋鍋燜煮，並在期間分次開鍋翻拌，讓豬腳吸附足夠醬汁，再依照喜歡的軟硬度選擇關火時間，就完成了。
貼文曝光後，引起廣大迴響，許多網友也紛紛表示「生日快樂，謝謝你分享煮法」、「豬腳滷得好漂亮一定很好吃」、「感恩美味料理分享喔，生日快樂」、「感覺色香味俱全！」、「看著就Q彈好吃」、「太誘惑！」、「上桌就掃光！」
完整討論：《家常菜》 （相關報導： 麻油雞別只會放高麗菜、米酒！內行加1食材入鍋，口感升級根本是暖身聖品 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
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