滷豬腳怎麼滷最好吃？內行人加2食材，Q彈嫩軟、鹹香入味，不輸大飯店年菜
滷豬腳怎麼滷才好吃？ 一名網友分享自己製作紅燒蹄膀的經驗與食譜，引起不少熱議。（示意圖／取自Johnson Wang@flickr）
農曆新年將至，不少家庭都會準備滿桌的豐盛菜餚，與親友歡喜團圓，近日一名網友就發文分享，首次挑戰做年節大菜「紅燒蹄膀」的經驗，並透露僅需照著4步驟製作，就能在2小時內完成這道美味年菜，引起不少網友熱議，更有人直呼「這是白飯殺手」！
滷豬腳怎麼滷最好吃？內行人加2食材
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文分享，今年過年第一次挑戰親友指定的菜單「紅燒蹄膀」，除了蹄膀之外，還在裡頭加入了筍乾和水煮蛋，讓料理增加風味和口感；她表示，自己先是上網查詢食譜做參考，所需的食材包含筍乾、蹄膀、水煮蛋、蒜頭、蔥、辣椒、薑片、調味料、二號砂糖、醬油、胡椒粉、八角、月桂葉，及米酒，也發現實際做起來比想像中簡單，事後更讓她大讚直呼「真的很好吃！」
首先將蹄膀川燙，並切記要放葱、薑、少許米酒去腥，也將有毛的地方清理修剪，等候沸騰約10-15分鐘，再撈起用冷水將蹄膀抹淋上醬油與糖一同醃製；第二步，備好油鍋並將蹄膀皮炸至變色，即可撈起放在一旁。
第三步，將筍乾過水洗淨後，以燙煮方式去酸澀味，並同樣撈起於側稍後；最後，則是將蔥、辣椒、薑片倒入炒香，再依續放入砂糖、蹄膀、醬油、米酒、筍乾、水煮蛋，並以大火滾轉為小火燉煮約一個半小時至二個小時便大功告成。
貼文曝光後，隨即引起網友熱烈討論，不少人紛紛留言讚嘆原PO的好手藝，「看起來好好吃」、「阿嬤～～我想吃卡叩」、「有好食材也要有好廚藝啊！」、「太強了，期待今年的年菜！」、「滷蛋顏色真漂亮」、「這個也是白飯殺手」。
此外，也有網友分享個人經驗，「我是炒糖色＋黑松沙士一起滷。然後用壓力鍋壓30分」、「可以紅金醬油再加厚黑金醬油啊！」、「雞蛋下鍋滷之前可以用鍋子煎到虎皮再下鍋滷，這樣吃起來會爆汁」。
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