# 下酒菜  

對許多人來說，聚餐少不了酒精助興，但醫師提醒：「喝酒傷身，不喝傷心」只是玩笑，事實是——即使少量酒精，也可能對身體有害。尤其台灣人普遍存在酒精代謝基因缺陷，喝酒臉紅的人更得格外小心。一邊喝酒、一邊吃炸物燒烤、花生、洋芋片等高油高脂下酒菜，更會加速致癌物吸收，讓風險成倍上升。「少量飲酒對心臟有益」已被推翻：酒精讓血壓上升、心律不整更頻繁 國泰醫院心血管中心主治......

深夜時分，一邊追劇或觀賞比賽，總想來點不一樣的宵夜選擇。​平常總是鹽酥雞或鹹水雞？不妨換個口味，​而說到涮嘴的下酒菜推薦，不得不提遍布北部必吃夜市打卡美食——​鴻福源。他們的涼拌系列提供多種特色小菜，​讓你在深夜享受更豐富的味覺體驗。​這種微帶罪惡感又令人上癮的深夜美食推薦，不僅撫慰疲憊身心，​更是犒賞自己的療癒時刻。​從夜市走紅的人氣涼拌菜：品項多樣任你......

台灣小吃種類多樣，其中不少名稱因融合了國語和台語，有時讓人一頭霧水。近日，就有一名網友在臉書社團「爆廢公社」中分享，自己在買下酒菜時，無意間遇到讓朋友「全體大傻眼」的趣事，而這一切的源頭竟只是因為一道叫「鵝母」的小吃。貼文曝光後，隨即在網路上掀起熱議。

台灣的傳統小吃種類繁多，不少菜名國語、台語參雜，也讓民眾偶爾在點餐時，摸不著頭緒。日前就有人發文表示，在買下酒菜時，詢問朋友需不需要買「鵝母」，沒想到其他人卻「霧煞煞」。事實上，鵝母是指牛蒡，店家賣的應為牛蒡絲甜不辣片。

蒜蓉啤酒煮蛤蜊，蒜蓉獨有的味道配上啤酒的麥香，最後與蛤蜊的鮮味互相混和，絕對稱得上是無懈可擊的組合，作為宴客或者是下酒菜也是適合不過。

2024高雄啤酒音樂節將於7月5月至7月7日登場，國內外巨星齊聚登台演出，高雄市政府特別與啤酒節合作舉辦「下酒菜料理競賽」，最終優勝者將可獲得高雄啤酒音樂節「大會食堂」的進駐資格，並拍攝成網路節目登上《嗨!營業中》數位頻道播出。下酒菜競賽第一階段經過海選，將從超過60組參賽者中選出30家店家，即日起至5月26日進行開放民眾網路票選，觀迎市民朋友踴躍投票，選出心目中的下酒菜人氣王。

春節連假即將到來，親朋好友團聚之際，不少人會喝酒配菜，一名網友分享，他去好市多時，發現奔富Bin138紅酒正在特價，原價1259元，現在使用黑鑽卡只要1009元，而且喝起來相當順口，不管搭配炒米粉、章魚燒還是臭豆腐都很適合，讓他忍不住稱讚，決定多買一支配年夜菜喝。消息一出，引發討論，不少老饕直言「138真的百搭，中式西式都很搭」。

蝦子是受到許多人喜愛的海鮮，常見的料理方式有清蒸、快炒、燒烤等等，不過近日有網友介紹了「醉蝦」和「啤酒蝦」的做法，食材和步驟都不複雜，想換種口味的民眾不妨在家裡試著做做看。

睽違三年的高雄啤酒音樂節將於7月重磅回歸，日前國內外豪華演出陣容曝光，繼3月BLACKPINK引爆黑色粉紅旋風席捲高雄後，MAMAMOO+、JESSI等大咖韓星也將至高雄啤酒音樂節表演，與大家見面，和大家一起迎接今年夏天全台第一場音樂節，嗨翻全台。經發局今（14）也正式宣布眾所期待的「高雄下酒菜料理競賽」今年將強勢回歸，不但會讓大家吃到最具高雄味的下酒菜，也將邀請韓國在地店家進駐高雄啤酒節大會食堂，從韓國將最具韓味下酒菜料理帶給大家。經發局長廖泰翔表示，高雄啤酒音樂節是高雄夏天最大、最具代表性、最重要一場音樂盛事，高雄下酒菜料理當然也不能缺席，今年高雄下酒菜料理競賽睽違4年回歸舉辦，絕對不會讓大家失望，一定會幫大家找出最具高雄味、必吃的下酒菜料理，延續3月BLACKPINK來高雄引爆黑色粉紅旋風，加上今年高雄啤酒音樂節邀請到MAMAMO+以及JESSI等眾多韓星，掀起K-POP潮流，也將特別邀請韓國美食店家來台進駐高雄啤酒大會食堂，從韓國將原汁原味在地韓式下酒菜美食帶給大家，藉由下酒菜料理進行一場台韓二國美食文化交流，大家不用飛韓國，只要到高雄啤酒音樂節就可以品嚐到。

蔥醬搭配肉塊的串燒，是不少人在吃燒烤食的首選，但居酒屋一份上百元的價格，很難讓人一次吃到爽，擅長料理的MASA老師今天就要來教大家，如何在家以優惠的價格輕鬆重現美味蔥醬，想吃多少做多少，不用擔心錢包君是否哭泣！

日本酒單飲固然好喝，同時也是跟餐點一起更好喝的「搭餐酒」。為什麼搭配餐點會更好喝呢？其實就像平常吃飯配菜一樣，喝著由米釀造的日本酒配菜一點也不奇怪吧？但仔細想想仍有些奇妙。

香脆肉紙因為薄，因此調味重，而且大多為絞肉塑形再切片，不僅油脂比例不低，為了協助成形還必須加入澱粉協助黏著，碳水化合物比例較為可觀，每包吃下去約600大卡，逼近1餐所需熱量，年節10天每天來1包，體重就準備多出1公斤，是最看似無害、實質笑裡藏刀的熱量之王。

日本人的生活與酒有密不可分的關聯，下班後同事朋友結伴去喝一杯，或是陪上司顧客交際應酬等，通常去居酒屋的話就會點一些下酒的小菜，例如毛豆、醃漬物、薯條等等，這些小菜的作用就是要讓酒變得更好喝，這樣可以延長喝酒的時間，也可以增加喝酒的量。

百變的雞胸肉片不僅能當減肥食品，也能拿來當美味的下酒菜！只要加入適當的調味料及乳製品，便能煥然一新成為道地義式料理，同時又與濃厚的日本酒味互相呼應！誰還能控制得住食慾呢？

櫛瓜.............140公克

穿梭在日本大小巷裡，到了晚上找間居酒屋喝杯酒相當稀鬆平常，不過到全日本只有一家「賣酒的肯德基」，喝杯酒，聽起來是個不錯的體驗吧！跟著小編的腳步到位在新宿附近的高田馬場站。體驗擁有34種酒類，現烤義式橄欖番茄等獨創料理，感受顛覆傳統的肯德基吧。

下酒菜(おつまみotsumami)，就是喝酒時吃的簡單料理。在日本，用手指捏，或者用筷子夾的動作叫做「つまむ」(tsumamu)，所以便用「つまんで」(tsumande)，來形容簡單輕鬆便可食用，便有了下酒菜的日文：おつまみ。

在日本的傳統料理中，通常會加入百合根來增添不一樣的口感，若再搭配個梅子的酸味，便能成為一道不可或缺的美食料理了。百合根的美味與梅子的酸味搭配得恰到好處！

昆布、青椒是很好的瘦身料理，若將鹽昆布青椒加入適量的醬油及芝麻油，再搭配道地日本酒，可說是十分對味呢！有了這道佳餚，就能和朋友們喝到忘我的境界！

日本家庭都會做的玉子燒，加上蛤蜊高湯以後更有不同風味，鮮美湯汁就是精華所在！香嫩多汁的料理搭配道地日本酒，是最佳的組合。

如果覺得自己不會做菜，就一定要來試試這個超簡單下酒菜！日本居酒屋的獨門食譜，只要備好材料，切切拌拌即可享用，搭配加熱或冰鎮過的酒都很對味！