# 食譜  

人們在年齡增長過程中，若能能維持身體、心理與社交功能的良好狀態，並降低疾病或失能的風險，是健康老化的重要指標。美國哈佛大學於近期在頂尖期刊《自然醫學》（Nature Medicine）發佈了一項實行超過30年的研究，研究對象為10萬名專業人士的菜單。研究結果顯示，到70歲時，只有9.3%的人能維持真正的「健康老化」。復健科醫師王思恒更表示，70 歲後能否維持......

蘿蔔糕（Radish cake）食譜做法簡單，雖然一年365天都吃到，卻只有農曆新年，才會甘願自己又洗又磨又切，親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。以下分享一個簡單懶人零失敗食譜，用電鍋就能做出古早味台式蘿蔔糕，直接在電鍋中炒材料，放入蘿蔔絲、黃金比例粉漿等，免開火就能做出餐廳級美味！蘿蔔糕食譜｜做法簡單零失敗蘿蔔與粉黃金比例　在來米粉+粟粉滑溜軟綿電鍋煮蘿蔔糕......

每到氣溫驟降時，來一碗熱熱的雞湯總能讓身體快速暖起來。一名網友日前在臉書分享雞湯的做法，只要先將雞肉、蒜頭炒至變色，加熱水下去煮，湯頭就會變得濃郁又奶白，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示「看了好想喝」。雞湯別只會放香菇蛤蜊！主婦放1食材「湯頭層次升級」一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己煮蒜頭雞湯的方法，食材準備米酒、雞腿肉、蒜頭、薑片，......

提到家家戶戶都會做的家常菜，番茄炒蛋絕對穩坐前三名。這道菜看似簡單，卻充滿了陷阱，對此，香港名廚Ricky在他的YouTube頻道分享了一套零失敗的食譜，打破一般人傳統做法，只要掌握以下步驟，就能煮出如「舒芙蕾」般蓬鬆嫩滑、醬汁濃郁的番茄炒蛋！番茄炒蛋雖然看似簡單，但往往做起來有各種各樣的問題如：番茄沒味道、醬汁太水、雞蛋炒得過熟等，還有困擾無數新手的千古難......

滑蛋炒蝦仁看似容易，但其實要成功炒滑蛋也有秘訣！蝦仁炒蛋是常見港式家常菜，這次教大家15分鐘完成蝦仁炒蛋食譜！蝦仁炒蛋做法簡單，冷凍蝦仁配幾種材料3步就做到，另附炒滑蛋秘訣，滑蛋蝦仁不用多油去炒，送飯食一流。一於今晚下班，回家煮這道簡易又方便的蝦仁炒蛋啦～準備時間：15分鐘內份量：1-2人食材：冷凍蝦仁一包（約200g）、雞蛋5顆、蔥1支、紹興酒1茶匙、胡椒......

編按：茶碗蒸不僅口感滑順，營養豐富且好消化，非常適合全家人進補。恰逢櫻花蝦盛產，運用在地鮮甜的櫻花蝦入菜，能讓料理的層次更加提升。本文將由專業食譜作者藍筱儀（Angel）親授這道櫻花蝦茶碗蒸食譜，作法十分簡單，讓您輕鬆在家完成這道鮮甜美味、兼具滋補與美味的日式家常菜。櫻花蝦茶碗蒸櫻花蝦茶碗蒸（圖／取自出色文化）大雪進入嚴寒時期，飲食應注意驅寒、保暖、顧腎。藉......

台灣氣溫再度下探，許多家庭開始準備暖胃熱湯，其中，蒜頭雞湯因為暖身效果強，成為不少人的首選，但許多人實際下廚後卻相當煩惱蒜香總是無法完全融入湯裡，喝起來不如預期濃郁。對此，國宴主廚阿慶師公開自己的私房做法，讓湯頭風味更上一層樓！蒜頭雞湯怎麼煮才會入味？阿慶師無私分享料理5步驟蒜頭雞湯在冬天始終有高人氣，但許多家庭在料理時常煩惱蒜頭到底要抓多少才夠味？擔心放不......

茱蒂絲把《法式料理食譜》交給卡麥隆，請他誠實回饋意見。她做好失望的心理準備，但結果她根本不需要擔心。和茱蒂絲一樣，安格斯看到這本書後深受震撼。「在渴望精進廚藝又身為編輯的我看來，」卡麥隆在他的審稿報告中寫道，「儘管我還沒有實際嘗試過書中的食譜，但這本書是我看過最實用的法式料理書。就我所知，這幾位作者做的事史無前例……我深信這本書會賣到供不應求。」卡麥隆一頁接......

茱蒂絲試圖專心。她還有書稿要標注，有筆記要寫，有信件要處理。她通常在工作時會與外界隔絕，手握著綠色原子筆，迷失在作者的書頁中。她會苦思架構和用字遣詞，仔細處理韻律和筆調。可是一九六〇年四月的那天早上，她頻頻分心，無法把注意力拉回工作上。在關上的門後，克諾夫的高層正在開會，討論《給美國人的法式料理食譜》的命運。茱蒂絲當時已經讀過那本書的每一個字，並在家中按照其......

隨著氣溫驟降，寒風刺骨的夜晚，若能喝上一碗熱氣騰騰的鮮魚湯，絕對是暖身又暖胃的最高享受。不過，許多人在家煮魚湯常面臨「魚肉煮散」、「口感乾柴」或是「湯頭混濁」的困擾。對此，國宴主廚溫國智特別在社群平台公開獨門秘訣，只要備好簡單食材，並掌握「先汆燙」、「滾而不沸」兩大關鍵火候心法，就能輕鬆煮出一碗魚肉滑嫩、湯色清澈如水的頂級薑絲魚片湯。薑絲魚片湯備料：魚片厚度......

編按：為什麼用鑄鐵鍋煮出來的料理，味道總是特別濃郁香甜？這一切都歸功於鑄鐵鍋獨特的厚重材質、密閉性與穩定的高溫設計。本文選摘《鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】》將帶您了解鑄鐵鍋讓食物美味加倍的祕密，並根據台式家常菜的烹調習慣，推薦和食鍋、圓鍋等最實用的鍋型，還附上香濃的「蒜頭蛤蜊雞湯」食譜，讓您輕鬆用鑄鐵鍋煮出最天然、最令人驚豔的滋味！鑄鐵鍋食譜》蒜頭蛤蜊......

隨著東北季風報到，台灣氣溫驟降，許多人在天氣轉冷都會想要燉雞湯補身。一名網友在臉書發文分享，自己煮雞湯都會放1樣食材，不僅可以增添湯頭層次，且喝完也不容易咳嗽，有止咳化痰的功效，文章曝光後，許多網友都留言大讚「真的好喝好香」。煮雞湯別只會放香菇蛤蜊！內行丟1物入鍋「湯頭秒升級」一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己氣管不好，常常咳嗽，自己燉雞湯時都會加入......

一九八七年，主計處有一項關於「做家事時間」的調查，顯示女性每天做家事的時間平均達到三小時二十四分鐘，而男性僅有二十一分鐘。可以說幾乎都是太太在做家事！到了二○○○年，情況稍有變化，女性做家事的時間大幅減少為二小時十九分鐘，男性做家事的時間也略成長，但是！僅增加到二十八分鐘，比十三年前多出七分鐘。到距今較近的二○一六年調查，有配偶的女性每天做家事時間平均是二小......

喝的飲品也能變身甜點？2025 年歐洲鮮奶油推出 Community Tips 交換食譜挑戰，讓大家眼睛一亮！這次活動請來「2025 法國鮮奶油甜點大賽」冠軍主廚李安欣，以及甜點圈人氣 KOL Joyce，各自以「飲品」為靈感，創作獨家甜點，再交換食譜互相挑戰。過程全都拍成影片，現在已經在法國鮮奶油官方 Instagram 上線，還會同步曝光在兩位甜點達人的......

環境部第3屆「首惜廚師甄選活動」持續升溫！繼「創意教案組」已於8月16日由金門縣奪冠後，「料理食譜組」經北、中、南三區激戰，六強名單今（30）日正式出爐，代表縣市包含臺北市、桃園市、苗栗縣、臺中市、臺南市與屏東縣。六位選手將於9月27日前進臺南崑山科技大學，爭奪最高榮譽「首惜傳說獎」與12萬元獎金。本屆活動以「家中可輕鬆上菜的好料理」為題，吸引572位民眾報......

8月23日迎來二十四節氣中的處暑，象徵盛夏高溫正逐漸消散，初秋氣息已然到來。處暑在國曆每年8月22至24日前後出現，是秋天的第二個節氣，氣溫由熱向涼轉換，民眾普遍會感受到所謂「秋乏」的疲憊，促使飲食與健康調整成為重要話題。茄子怎麼煮才不會變黑？農糧署教1招零失敗美味不變色在這一轉季時刻，涼拌茄子成為推薦的代表性秋季時令料理。茄子不僅熱量低，同時富含維生素C與......

台灣臭臭鍋讓人慾罷不能，就有中國網友在小紅書上表示自己10年前曾經來台當交換學生，回去之後一直念念不忘臭臭鍋「又酸又臭又香」的味道，但是在家怎麼做都無法還原，因此上來求食譜和做法。台灣最強美食是它「其他國家找不到」，遊客吃過一次10年忘不掉一名中國網友在小紅書上發文指出，自己10年前曾經來台灣當過交換學生，那時每天下課後都會跑到學校附近的一家臭臭鍋，「那種又......

茄子別只知道下鍋油炸！日式涼拌茄子，是日本人常吃的前菜冷盤，做法十分簡單，搭配日式麻醬或日式醬燒汁便成了一道清涼及美味的前菜。這道日式涼拌茄子並不會軟趴趴，入口清爽，肥美肉厚。茄子不發黑小撇步清爽可口的涼拌茄子是炎夏中開胃的前菜。要保持茄子顏色鮮艷，若不想油炸，可參考以下撇步：（一）可用鹽醃5分鐘，其間用毛巾或保鮮紙蓋住。（二）滾水中加少許白醋，以重物壓實茄......

雞肉與根莖類蔬菜的搭配，層疊上菇類的鮮味，使整道炊飯好吃極了。配料不用先行烹調，而是直接放入飯鍋燜煮，製作起來方便又容易。作法雞肉什錦炊飯。（圖／遠流提供）1.洗米與準備輕輕淘洗白米後，倒入篩網中，瀝乾水分。將白米裝入保鮮容器中，加入足夠的水，放入冰箱冷藏，讓白米吸收水分（冷藏2小時最佳）。2.準備配料將牛蒡的外皮刮除後，刨成薄片，放入水中浸泡約5分鐘，再瀝......

「在便利商店到底該買什麼吃才好？」這是個常見的問題。在便利商店買食物吃已成為我們生活的一部分，也是這個時代司空見慣的事情。我的某些客戶告訴我，職場女性或是時間較短的午餐時間，許多人似乎都選擇在便利商店解決一餐，而不是正常的餐廳。便利商店除了提供沙拉、三明治、冷藏食品、御飯糰這些豐富的商品之外，也提供許多「滿足一日蔬菜攝取量」、「含有○公克蛋白質」這類訴求健康......

龍鬚菜口感柔嫩滑順，富含膳食纖維、維生素A、C及礦物質，有助於腸胃蠕動、增強免疫力及抗氧化，常被用於清炒、川燙或涼拌等，是許多人在夏天喜愛的蔬菜之一，不過，在烹煮龍鬚菜時，應如何保持其脆度呢？對此，農糧署分享秘訣。農糧署於臉書粉專表示，口感爽脆的龍鬚菜是許多人到快炒店必點的青菜之一，而國產龍鬚菜產地主要分布於花蓮、高雄及南投等地區，春、夏是為其主要產季，因病......

編按：鮭魚一般最常見的處理方式就是油煎，但除了用煎的，日本人還會用燴的，鹹香醬汁配上熱騰騰的白飯十分享受。蕈菇燴鮭魚是一道結合日式家常風味與養生概念的料理，金黃煎香的鮭魚裹上四種蕈菇與銀杏製成的勾芡醬汁，口感層次豐富且香氣溫潤。舞菇、鴻喜菇、香菇與杏鮑菇帶來不同的嚼感，搭配細膩的高湯芡汁，讓每一口都充滿鮮味。那麼究竟該怎麼做呢？米其林廚師不藏私公開食譜。蕈菇......

編按：對台灣人來說，味噌多半都拿來加豆腐、海帶，但其實味噌湯還有更多不同的煮法。白味噌雜煮是日本正月必吃的經典年菜，特別在關西地區盛行，以香濃白味噌湯底搭配吉祥寓意的丸餅（麻糬），象徵新年團圓與好運。這道料理使用芋頭、紅蘿蔔與乾香菇入味，再以松葉柚子點綴，呈現傳統和食的細緻美感。不僅味道溫潤，更蘊含歲神文化與鏡餅供奉的習俗，完整傳遞日本正月的節慶氛圍。那麼究......

編按：豆乳茶碗蒸是融合和食精髓與健康食材的經典日式料理，以豆漿取代傳統高湯，帶來淡雅大豆香氣與如奶油般滑順的口感。搭配蟹肉、山藥與生薑，入口細膩又清爽，層次豐富。只要簡單幾步驟就能上桌，趕緊跟著米其林廚師的蒸蛋食譜一起做。豆乳茶碗蒸滑順綿密的細膩口感豆漿的香氣如高湯般四溢，搭配清爽的芡汁，使口感更加滑順細膩。山藥的脆嫩口感，也是這道料理的一大亮點。豆乳茶碗蒸......

冬瓜營養價值高，熱量又低，且具有利尿、清熱、解毒的功效，可以說是夏天不可缺少的食材。冬瓜的料理方式多元，除了買回家煮湯、自製冬瓜茶之外，還可以嘗試客家傳統料理「冬瓜封」軟嫩多汁，可以說是經典又美味的料理。冬瓜買回家別只會煮湯！新北客家觀光美食館日前分享「冬瓜封」食譜，客家烹調方式所使用的封，其實就是燜，也稱炆。用大鍋烹煮食物，過程中「不掀鍋蓋」，密封在容器內......

台灣傳統習俗，許多子女都會在閨六月期間準備滷豬腳送給父母，以表感恩之情。豬腳有許多種做法，究竟怎麼滷才好吃？一名主婦日前在臉書發文分享滷豬腳零失敗做法，只要下鍋前做1步驟，就能讓豬腳更外皮更Ｑ彈，拌飯吃好幾碗！滷豬腳不用放可樂！內行主婦先做1步驟「口感升級零失敗」一名主婦在臉書社團「家常菜」發文表示，自己的父母在世時，每逢閨月年都會自滷豬腳，他也分享自己滷豬......

櫛瓜不僅富含維生素A、B、C與膳食纖維，水分含量更高達90%，是營養又低熱量的優質蔬菜，料理方式也相當多變，深受健康族群喜愛。然而，根據「當季好蔬果」網站資料，櫛瓜本週每公斤批發價已飆升至65.1元，與七月第一週的20.7元相比，漲幅高達214%，堪稱翻倍成長。既然價格不便宜，買回家只用來煎或烤實在太可惜！此外，更有內行人推薦可以試試居家版的「炙燒明太子櫛瓜......

魚湯是台灣人不分一年四季愛喝的湯品，不僅能補充蛋白質，也能修復傷口補身。一名網友日前在臉書發文分享魚湯的做法，除了加蔥薑蒜以外，先將魚骨下鍋煎過，不僅能增添湯頭層次，此外，他也建議肉不用煮太久以免乾柴。煮魚湯先別把魚肉丟下鍋！內行先做1步驟「去腥提鮮」一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享魚湯的做法，他表示，自己去市場買魚都會請魚販將骨肉分離，首先，先下油將......

蓮霧是台灣的熱帶水果之一，其營養價值高且爽脆可口，擁有豐富的膳食纖維、維生素C、植化素等營養素，除了能幫助控糖、抗發炎、降血壓，還有豐富養顏美容的功效，因此成為許多人愛吃的水果。《優活健康網》整理蓮霧的相關知識，包括蓮霧種類、功效以及常見禁忌，讓你不再「霧煞煞」。蓮霧種類蓮霧是國人熟知的水果，落地生根台灣超過300年，也是台灣重要的熱帶水果之一。蓮霧的主要產......

近日香蕉盛產價格暴跌，許多人趁著低價多買一點回家。不過，夏天又熱又悶，香蕉很快就熟了，拿去冰箱冰又容易整根黑掉。因此怎麼保存香蕉，成了許多人最近煩惱的話題。對此，就有網友分享用保冰袋就能減緩香蕉熟成的速度，放了一周依舊保持原來買回家的樣子。香蕉吃不完放冰箱也不黑！內行曝「1招正確保存法」，放一周還是和剛買回來一樣一名網友在臉書社團「家常菜」上分享，建議大家可......

綠豆湯為許多人在夏季時的解暑飲品，具有清熱解毒、消暑降火、利尿消腫等功效，能有效預防中暑，近期中醫師艾莉絲分享，綠豆湯成本不到20元，勝過千金藥方，能治嘴破、口乾舌燥、喉嚨乾卡、失眠等火氣大及濕氣重的現象。綠豆湯要怎麼煮？醫推3煮法：勝過千金藥方艾莉絲在臉書粉專「艾莉絲學姊 中醫皮膚科專科醫師」PO出影片分享綠豆湯「清熱解毒神配方」，只需綠豆加陳皮10克、茯......

綠豆湯具有清熱解毒、消暑降火、利尿消腫的功效，許多人常在夏季做成冰品或飲品，有助預防中暑或改善體內燥熱，是一道傳統消暑石材，而農糧署也分享一個製作經典懷舊綠豆冰的食譜，材料十分簡單，僅需綠豆、水、二砂糖，即可完成。綠豆湯怎麼煮比較快？農糧署教1招免開火快速煮透農糧署於粉專表示，一口綠豆冰能喚醒童年的夏天，即使現今已很少商店在販賣，仍能透過自行手做，找回經典的......

許多懷舊料理總能讓人想起家鄉味，喚起童年記憶中的溫暖片段，其中暖活的雞湯，不只暖身，也被許多人視為暖心充滿愛的料理。而老菜脯常被視為雞湯的必備食材，許多人認為其具備養生與潤肺化痰的好處因此又稱老菜脯是「黑金人蔘」。近期有網友拍影片分享「進階版菜脯雞湯」的做法，他表示自己的媽媽和他說，「雞湯必須要『三代同堂』一起煮才會好喝」，以前自己不懂這句秘方的含金量，直到......

空心菜是一年四季常出現在台灣人餐桌的青菜，不過，這道看似簡單的料理其實不容易，不是剛炒好沒多久就黑掉，就是吃起來菜梗很硬。一名網友在臉書發文分享，炒空心菜不變色的小撇步，只要做下鍋前先將梗撕下一層膜，照做口感保證鮮嫩翠綠，而農糧署日前也曾分享，起鍋前可以加1物防止變黑，讓許多網友紛紛直呼「長知識了」。空心菜怎麼炒不變黑？農糧署曝起鍋前加1物「提鮮不變色」一名......

地瓜富含多種營養，有助於促進腸道健康、提升免疫力及穩定血糖，且口感香甜，常被用於蒸、烤或製作甜品，食用其飽足感高且熱量相對低，常被用作健康飲食的澱粉，取代精緻澱粉，是許多人喜愛的食材，減重專家洪泰雄近期分享地瓜的好處以及1美味的地瓜料理。地瓜不要直接放電鍋蒸！簡單1招更美味減重專家洪泰雄近期於臉書粉專分享，地瓜的熱量不高，每100克約只有86大卡，且含有豐富......

高纖、低熱量又富含水分的櫛瓜，又稱南夏瓜，口感清脆多汁，是減重族群與清爽飲食愛好者的最愛，無論煎或烤都很適合。而根據《當季好蔬果》網站最新資料顯示，本週櫛瓜每公斤批發價僅 20.7元，正是低價入手的好時機。櫛瓜別只會用乾煎！內行主婦加2物「口感秒升級」近日有網友在臉書社團「家樂福Carrefour商品網友真心話」發文表示，因為朋友到家裡玩，她便端出了一道創意......

高麗菜是台灣家庭餐桌上最常見的蔬菜之一，但你知道怎麼炒，才能炒出「脆中帶甜」的餐廳口感嗎？對此，專業廚師們指出，關鍵在於炒高麗菜別用菜刀切，改用手撕，這樣吃起來會更有層次，只加簡單的配料就很美味。為什麼不用刀？專家：菜刀傷纖維 影響口感日本節目《生活好吃驚》日前邀請中華料理餐廳「天華」的主廚長尾翔大，分享炒高麗菜的私房秘訣。他指出，店內招牌菜「回鍋肉」會加入......

馬鈴薯燉肉是日式料理中很好上手的家常菜，鹹香下飯的好滋味擄獲不少台灣人的心。一名主婦日前發文分享馬鈴薯燉肉的零失敗做法，她表示，將豬肉塊改成豬肉片，就能縮短烹煮時間，快速入味；此外，詹姆士也曾分享，只要下鍋後做1步驟，就能讓馬鈴薯快速軟化，口感升級。​馬鈴薯燉肉怎麼煮才好吃？詹姆士下鍋後做1步驟「口感大幅升級」​一名主婦在臉書社團「家常菜」發文分享馬鈴薯燉肉......

番茄炒蛋是餐桌上最常見的家常料理之一，無論搭配白飯還是單吃，都是令人食指大動的經典菜色。看似簡單的料理，其實要炒得番茄酸甜、蛋香滑嫩，並不容易。農糧署在臉書粉專《鮮享農YA》分享這道經典菜的烹調訣竅，從選材到火候，一一拆解，讓你輕鬆掌握番茄炒蛋的靈魂。黑柿番茄是首選 酸甜比例最完美農糧署建議，製作番茄炒蛋首重「選材」，建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。兩者......

許多人愛吃茶葉蛋那股鹹香入味的滋味，但要滷得透徹、蛋黃軟嫩，可是一門學問。台南蛋品在臉書專頁分享煮茶葉蛋秘訣，從選蛋、烹煮到調味，教你如何在家做出比超商更好吃的茶葉蛋，讓每一口都香醇回甘！第一步：雞蛋處理－敲蛋入味是關鍵想讓茶葉蛋入味，雞蛋本身的處理是首要關鍵。建議選用新鮮雞蛋，並在下鍋前，用雞蛋鈍端輕輕敲兩下，製造一些裂紋。這樣能讓滷汁更好地滲透到蛋黃，使......

魚湯是不分一年四季，常出現在台灣人餐桌的湯品，不論是天氣熱想降火，或是天冷暖身，以及生病、動手術，來碗魚湯就能快速讓身體恢復元氣。一名網友日前在臉書發文表示，自己做魚湯除了加蔥薑蒜以外，還會加洋蔥、米酒增添湯頭層次，他表示，自己燉湯前還會先做1步驟，不僅讓層次升級，還讓湯頭變得奶白濃郁。煮魚湯別只會加蔥薑蒜！內行先煎魚骨、魚頭「湯頭秒升級」一名網友在臉書社團......

當想起以蛋奶為主角的甜品，薑汁撞奶、鮮奶蒸蛋白、蒸蛋，嫩滑如豆腐花，當太陽照在上面，映出金閃閃的光，都捨不得破壞。清甜滋潤又有養顏美肌功效，全歸功於蛋奶中豐富的蛋白質可滋養皮膚。冰花燉蛋滑溜的祕訣是什麼？（1）常用的蛋水比例是【1：2】，也適用於蒸蛋上，譬如1顆蛋50克：水2份100毫升，做1人份量，甜度建議自行針酌，留意凍食的話，可加多點冰糖調味。（2）需......

血脂異常在初期幾乎沒有明顯的症狀，但它對全身健康的威脅，卻像顆未爆彈般埋藏在無形之中。在台灣19 歲以上的成人中，高膽固醇血症的盛行率為17.3%，而高三酸甘油酯血症更高達19.7%。此外，21.3% 的人有低密度脂蛋白膽固醇過高的情況，還有超過四分之一的成人有高密度脂蛋白膽固醇過低的問題。整體來看，45 歲以上的民眾血脂異常的情況明顯增加，無論男女皆是如此......

茄子功效好處多，抗氧化、防失智、穩定血糖，煮熟後茄子肉軟嫩入味，更是不少長者小孩的配飯選擇。但如何挑選好吃的茄子？怎麼煮才軟嫩入味？以下整理了食譜懶人包一次看！挑茄子4大要點：少籽、茄眼大好吃的茄子，單憑外表可以看出來嗎？大廚指茄肉白淨、少籽或無籽的茄子，味道及口感也較佳。因為籽會改變煮熟茄子的質感，苦味較多。即多籽的茄子較多苦澀味、肉質較硬。有些品種的茄子......

莧菜富含鐵、葉酸及維生素A、C等營養素，是補血、護眼、促進骨骼健康的好選擇，無論清炒、煮湯或燙食都十分美味，是許多家庭的家常菜，不過，該怎麼炒才能鮮甜好吃呢？近期有網友表示，每次炒的莧菜怎麼煮感覺都很老，不如外面餐廳，因此想請問其他網友如何煮出好吃的莧菜。 莧菜怎麼煮才好吃？ 近期有網友於臉書社團「家常菜」表示，每次炒的莧菜怎麼煮感覺都很老，不如外......

綠豆薏仁湯是炎夏的傳統中式消暑甜品。薏仁綠豆湯有清熱解毒，利水消水腫及美白肌膚的功效，不只是糖水這麼簡單。綠豆、薏仁不易煮爛？綠豆沙煮多久？其實只要掌握2個小撇步就能煮出鬆軟綿密、不甜膩的消暑聖品！薏仁綠豆湯如何快速出沙?要煮多久?很多人在夏天會做薏仁綠豆湯，冷熱兼備解暑熱。薏仁和綠豆外殼堅硬，本是不易煮爛的食材，不過只要善用2個小技巧，不需用壓力鍋，不用花......

高麗菜是台灣家庭常見的蔬菜之一，不僅價格親民、四季皆宜，營養價值更是高得驚人。它富含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U，以及鈣、磷、鉀、有機酸與膳食纖維。而市面上的高麗菜種類繁多，要如何挑到又甜又脆又耐放的好品質，其實有訣竅！無毒教母譚敦慈在節目中分享挑菜小技巧，教你從外觀、重量、葉形下手，簡單幾步就能選出品質一級棒的高麗菜，農糧署也教大家如何保存高麗......

番茄炒蛋是台灣人一年四季家中餐桌常出現的菜色，尤其夏天是番茄的產季，能吃到新鮮的番茄炒蛋可以說是人生一大享受之一。一名網友在臉書發文表示，番茄炒蛋下飯好吃，自己烹煮時登會放太白粉水增添口感，好奇大家會不會加？貼文曝光後，引發許多網友熱烈討論。​​​​​​ ​​番茄炒蛋怎麼炒最好吃？​一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己做番茄炒蛋時，會加入太白粉水，讓醬......

台灣人餐桌上少不了的國民蔬菜之一，就是高麗菜，無論是在熱炒店、小吃攤，還是家庭日常料理中，高麗菜總是以各種形式出現，其中最經典的莫過於炒高麗菜。不過，要炒出熱炒店那種又香又脆的口感，其實也有訣竅可循。想炒出熱炒店等級的高麗菜並不難！農糧署公開傳授四個關鍵技巧，只要掌握這些小撇步，在家也能炒出香氣四溢、爽脆可口的高麗菜料理。高麗菜別只會加蒜頭蝦米炒！農糧署教1......

乾煎香腸又香又可口，但如何掌握火侯卻是個難題。日前有網友發文教學煎香腸不燒焦的技巧，只要在煎的時候「加水」，用半煎煮的方式，就能煎出完美又多汁的香腸。香腸怎麼煎才不會燒焦？內行下鍋前1步驟「外脆內嫩又多汁」網友在臉書社團《廚藝公社》發文教學，「怎麼煎香腸才不會操灰搭？」只要用半煎煮的方式，也就是先在鍋子內放水，大概放到香腸的一半高，再開火煎到水乾為止，而且香......