全聯一款名為「冰花」（Ice plant）的蔬菜近期在社群爆紅，被封為「植物界洋芋片」的鮮脆口感吸引許多網友嘗鮮，也讓賣場賣到缺貨。冰花到底是什麼？要如何料理？又有什麼營養價值呢？
「冰花」是什麼？
冰花原產於非洲，為多肉植物，葉子和莖的表面具有囊狀細胞，有如冰晶般包覆莖葉，閃閃發亮，因而得名。囊狀細胞中含有鹽分，因此吃起來有淡淡的鹹味。冰花早期並沒有被當作食物，後來經日本學者發現有豐富的營養價值，因此改良後便為高經濟價值農作物。
台灣冰花主要產於澎湖、嘉義沿海地區，產季約在11月至隔年4月左右；洗淨後的冰花可以生食，口感清爽脆嫩，可加上胡麻醬製成沙拉、也可打成綠拿鐵，或搭配海鮮、肉類食用都很美味，吃過的人說它脆脆的，像是鹹的蓮霧。
冰花的料理方式
1.涼拌冰花
充滿水份的冰花，生吃就十分美味，帶有鹹味的冰花搭配水果、生菜，並加上胡麻醬、凱薩醬等配料享用，就是一道美味又健康的料理，餐廳也時常將冰花用來做涼拌冷盤或搭配肉類主食，不只能增加口感，也能讓餐盤配色更豐富。
2.冰花天婦羅
將低筋麵粉、蘇打粉過篩，冰水混和酒後打入雞蛋拌勻，再將混合好的蛋液加進粉中，攪拌均勻，裹上冰花，下鍋油炸後即可享用。酥脆的麵衣裹上爽口的冰花，口感獨特，小朋友也喜歡。
3.冰花綠拿鐵
與水果、蔬菜、牛奶、冰塊一起攪打，即可完成，口感滑順。也有網友分享，可以打成汁加蜂蜜一起喝，適合夏天，清涼又消暑。
4.炒蒜頭冰花
爆香蒜頭後，加入冰花快炒，即可享受脆嫩口感。
冰花的營養價值
營養學者指出，冰花含有大量肌醇，能促進毛髮生長、增加血脂肪循環；此外，它也含有維生素K、胡蘿蔔素、鉀、等礦物質及膳食纖維，可以保護心血管，預防高血壓，冰花所含的維生素同時具有保護腸胃的作用。
此外，每100公克的冰花含有288毫克的鈣質，約一杯牛奶的含量，是營養豐富的好食材。
網吃過大讚：像鹹鹹的蓮霧
Dcard上一篇討論冰花的貼文引起網友熱議，有許多吃過的網友大讚，「吃起來有點鹹鹹脆脆的，像蓮霧」、「又脆又有鹹味，稱得上是植物界洋芋片」、「我家放蘋果跟自己種的草莓，最後加凱撒沙拉醬，有夠讚」。
不過也有網友表示，價格略貴難以下手，「不難吃也沒特別好吃，一股特別的草味」，「每個人口味不同，可以買一盒嘗試看看」。
完整討論：Dcard《澎湖冰花開始紅了》
責任編輯／陳得馥
