首頁 風生活 炒龍鬚菜別只會加蒜頭！農糧署簡單2招「口感瞬間升級」，鮮嫩脆口媲美餐廳
炒龍鬚菜別只會加蒜頭！農糧署簡單2招「口感瞬間升級」，鮮嫩脆口媲美餐廳 在烹煮龍鬚菜時，應如何保持其脆度呢？對此，農糧署分享秘訣。（示意圖／取自Kenming Wang@flickr）
龍鬚菜口感柔嫩滑順，富含膳食纖維、維生素 A 、 C 及礦物質，有助於腸胃蠕動、增強免疫力及抗氧化，常被用於清炒、川燙或涼拌等，是許多人在夏天喜愛的蔬菜之一，不過，在烹煮龍鬚菜時，應如何保持其脆度呢？對此，農糧署分享秘訣。
農糧署於臉書粉專表示，口感爽脆的龍鬚菜是許多人到快炒店必點的青菜之一，而國產龍鬚菜 產地主要分布於花蓮、高雄及南投等地區，春、夏是為其主要產季，因病蟲害少所以生長過程幾乎不用使用農藥，更含有鋅、鐵、維生素及膳食纖維等豐富營養。
兩大秘訣揭密！在家也能炒出快炒店等級的鮮脆龍鬚菜
想要在家裡炒出像快炒店一樣鮮嫩脆口的龍鬚菜嗎？其實一點也不難！只要掌握以下兩大料理祕訣，就能在春、夏這個龍鬚菜的主要產季 ，品嚐到它最鮮甜的好滋味。
祕訣一：挑嫩葉、巧處理，口感更細緻 首先，從挑選到初步處理都藏著學問。務必挑選龍鬚菜翠綠鮮嫩的葉片，並將過長的捲鬚摘除 ，以避免影響口感。若葉梗底部有較粗的纖維，記得將其撕掉，這樣龍鬚菜吃起來會更順口。最後，將處理好的龍鬚菜折成大約 3-5 公分 的適口小段，方便烹煮和食用。
祕訣二：滾水「速冰鎮」，鎖住鮮脆口感 接著，汆燙和冰鎮的步驟是決定龍鬚菜口感的關鍵。在滾水中，先加入一大匙鹽和一大匙糖 ，鹽能幫助入味並保持翠綠，糖則能增加龍鬚菜的鮮甜度。放入龍鬚菜後，用筷子輕輕拌開，確保受熱均勻，然後迅速汆燙約 30 秒即可 。時間過長會讓龍鬚菜失去脆度。汆燙後，立刻取出龍鬚菜，放入冰水中冰鎮。這個步驟是鎖住龍鬚菜鮮脆口感的關鍵，能瞬間停止加熱，完美保留其最佳風味。
掌握了這兩大祕訣，你也能輕鬆炒出快炒店等級的美味龍鬚菜，享受其獨有的鮮脆口感！
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觀點投書：除名柯建銘挽救民進黨！ 如果把立法院民進黨總召柯建銘，立刻依法除名、檢方羈押，也許823罷免，民進黨尚有一絲機會。民進黨原本形像就不好，蔡英文執政的八年，由於該黨涉及貪腐、特權、分贓、分官，外交，風災、水災等連串事務的處理不當，令全民失望，造成該黨聲勢逐步下滑。去年初，賴清德在藍白鷸蚌相爭之下，僥倖以40%選票贏得總統職位，本該立即力精圖治，怎奈賴清德沒有其自已得力......
觀點投書：美國、日本與右派─日本右派崛起的背景與「日本川普」之誤解 2025年7月，日本眾議院選舉中，右派政黨獲得顯著支持，自民黨及其盟友穩固執政地位。外界常將此現象比喻為美國前總統川普（Donald J. Trump）的右翼民粹主義，視日本政治右傾為「日本川普」的模仿。然而，這種比較忽略了日本獨特的歷史、文化與社會背景。日本右派的崛起並非複製川普「美國優先」（America First）的保護主義或反全球化路線，而是日本民......
許英傑觀點：星巴克全球市場擴張策略 美國星巴克是全球規模最大的連鎖咖啡店品牌，在2024年的營業額高達361億美元(台灣星巴克 155 億元/台幣)，星巴克不僅是提供高品質的咖啡，還有員工的貼心服務與店內的優雅氛圍，在消費者心裡已形塑成為家裡與職場之外的「第三空間」之品牌定位。1971年在西雅圖成立，至今54餘年，在全球主要國家都能輕易發現星巴克醒目的美人魚招牌，令人印象深刻。1987年How......
李念祖專文：君主國、黨主國、民主國？ 從滿清的君主國，轉變為寫成憲法典以建立一個民主共和國，費時近四十年。這個變化的過程之中，其實還經歷過一個中間階段，可以黨主國稱之。什麼是黨主國呢？民國元年，南京政府參議院通過用來規範並約束統治權力的臨時約法，於民國三年遭到袁世凱大總統召開約法會議修正通過而更名為《中華民國約法》，將民主國的國體改為民本國；雖然分設了立法、行政、司法三種機關，但是由元首兼行政首......
張慶瑞觀點：量子金融科技已經來臨？ 現金與貨幣的價值完全是虛擬且由外賦予的，在極端惡劣的狀況下，有時可能會完全蒸發而崩潰，但卻又是如此真實的被大眾在日常使用。現金與貨幣就像量子世界的粒子具有波粒二元性，當現金在手中持有時，確實可以握住而展現真實的粒子性，可是所有金融機構都會告訴你，貨幣與現金在全世界流動而且價值還會隨時隨地波動。你在銀行中的帳戶就像是薛丁格盒子裡的貓，銀行帳戶中的數字通常只不過......
銀行家觀點：川普造就動盪 害MBA更難找頭路 MAGA政策搖擺導致全球資本市場大亂，投行與創投陷入空窗期，MBA也不再是就業保證，反倒是科學、技術、工程與數學（STEM）領域人才需求強勁。MBA，全名是工商管理碩士（Master of Business Administration），是 一種授予在商業和管理領域有經驗的專業人士的碩士學位 。 它旨在培養具有領導能力和管理技能的專業人才，使其能夠勝任各種......
觀點投書：大罷免大失敗─民進黨與國民黨策略與領導能力高下立判 7月26日大罷免落幕，表面看似罷免團體全面失利、全軍覆沒，實則輸得最慘的，是躲在背後的民進黨。這不只是票數上的差距，更是一場關於策略、節奏與組織力的總體潰敗。民進黨到底是在跟誰作戰？是正面迎戰國民黨，還是與自己的猶豫、分裂與模糊交手？看完這場選戰，答案早已昭然若揭。民進黨口口聲聲說這是「公民行動」，卻從未清楚交代何謂「成功」。是要全面推進，還是只罷關鍵幾席立......
觀點投書：不願正視民意，賴清德執意豪賭823 726首波大罷免投票落幕，最終以24席藍委與新竹市長高虹安的罷免案全數不通過慘敗收場，可以說這是民眾對執政黨近期施政不滿的直接宣洩，民眾手中的選票直接向民進黨證明了制止一場政治鬧劇只需要表決多數贏就行，而非賴清德口中的「不是表決多數就贏」，顯示了主流民意從來都是多數人的選擇，由不得賴清德胡扯。這場大罷免從年初就被民進黨包裝成「公民團體」發起的，現在看來，只是......
觀點投書：歐洲未對美關稅報復，北京聯歐抗美計謀踢鐵板 中共近年來在國際舞台上積極擴張影響力，挑戰現有的國際秩序，其核心戰略之一便是試圖分化美國與其傳統盟友，特別是拉攏歐洲形成所謂的「聯歐抗美」陣線。北京總以為能以龐大的市場作為籌碼，誘使歐洲在關鍵時刻倒向自己。然而，地緣政治的複雜性與各國的自身利益考量，往往不是中共單純的算計所能掌控。就在2025年7月14日，面對美國川普政府的高額關稅，歐盟並未如先前預告般實施......
