地瓜別直接放電鍋蒸！內行教簡單1招免開火，香甜綿密、金黃鬆軟不濕爛 | 江庭榛

地瓜富含多種營養，有助於促進腸道健康、提升免疫力及穩定血糖，且口感香甜，常被用於蒸、烤或製作甜品，食用其飽足感高且熱量相對低，常被用作健康飲食的澱粉，取代精緻澱粉，是許多人喜愛的食材，減重專家洪泰雄近期分享地瓜的好處以及1美味的地瓜料理。

地瓜不要直接放電鍋蒸！簡單1招更美味

減重專家洪泰雄近期於臉書粉專分享，地瓜的熱量不高，每100克約只有86大卡，且含有豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鐵與尼克酸等營養素，能夠增加飽足感，還能幫助腸道蠕動、促進排便，讓你輕鬆減去體內囤積的宿便與廢物。

洪泰雄也指出，地瓜最大的優勢，就是它會在腸道內形成凝膠狀結構，不被吸收，能減少脂肪與糖類被腸道吸收的機會，進一步降低脂肪堆積，甚至阻斷糖分轉化為脂肪的過程，在許多營養師與健身人士眼中，是「低熱量、低脂肪、高營養」的理想減肥主食。

地瓜蔬菜盅食譜

洪泰雄也分享1簡單好吃的減肥料理「地瓜蔬菜盅」，1人份需準備的材料有：地瓜1小條（約150克）、雞蛋1顆、綠花椰菜少許、玉米粒1小匙、洋蔥丁1小匙以及黑胡椒與少許鹽。

首先先將地瓜洗淨，連皮蒸熟（約15分鐘），蒸軟後對切，挖出部分地瓜肉，保留外殼形成「盅」，再將地瓜泥、蔬菜丁、雞蛋打勻，加點鹽和胡椒調味，並將混合好的餡料放回地瓜殼中，放入烤箱或氣炸鍋，以180°C加熱10分鐘至表面金黃，取出即可食用，一份熱量僅200–250大卡，飽足感又高。

洪泰雄也呼籲，減肥並非要餓肚子，而必須要選對食物，地瓜為一種「營養均衡、價格親民、又能帶來飽足感」的天然好食材，是減肥族的好夥伴。

內行主婦教1招美味升級

此外，日前有網友於臉書社團「家常菜」發文分享，她自從購買氣炸烤箱後，便再也不用到外面買烤地瓜，也能透過電鍋做出烤地瓜口感。

首先，在電鍋底部放入蒸架，再放一個大盤子。為避免地瓜直接碰觸盤底，可將一個小瓷碗倒扣在盤中央，地瓜則平均擺放在四周。接著在外鍋倒入兩杯水，啟動蒸煮。

當開關跳起後，先悶約5分鐘，用竹籤戳地瓜最厚處，確認是否熟透；若仍偏硬，再加一杯水，重複蒸一次至熟透，這樣地瓜外皮才會乾爽不濕。

若感覺還有些硬，就再外鍋倒入一杯水，再蒸煮一次，待地瓜完全熟了就可從電鍋取出，如此一來，地瓜表皮便不會濕濕的。

若想提升成烤地瓜口感，甚至產出地瓜蜜，關鍵先將烘焙紙鋪在電鍋底部，將蒸熟的地瓜擺上，不加水、直接蓋上鍋蓋（內蓋要擦乾無水氣）。啟動開關，跳起後再悶5分鐘，這個動作重複3至4次，中間務必讓電鍋冷卻再重新加熱，才能避免機器過熱損壞。這樣做出來的地瓜，外皮微焦、內裡濃甜，非常接近真正烤地瓜的風味。

資料來源：《洪泰雄》、《家常菜》