蒸蛋千萬別直接放電鍋！詹姆士先做1步驟「免開火零失敗無坑洞」，綿密順口比豆花還嫩
詹姆士分享蒸蛋零失敗小撇步，下鍋前務必先做這步驟！（示意圖／取自photo-ac）
雞蛋幾乎是人人每天都會攝取到的蛋白質，除了水煮蛋、炒蛋，蒸蛋也是低熱量的首選之一，不過，蒸蛋雖然上手容易，要做到表面嫩滑無氣孔卻很難。對此，名廚詹姆士就在YouTube分享蒸蛋零失敗小撇步，就是放進電鍋前一定要確保鍋子是熱的，也可以先放水，等到鍋內水滾再放蒸蛋，蓋上蓋子前再放一根筷子就不容易失敗。
蒸蛋千萬別直接放電鍋！詹姆士先做1步驟「零失敗無坑洞」
詹姆士分享，蒸蛋要做到嫩滑像布丁豆花般的口感，首先蛋和水的比例要對，他建議可以蛋水比例可參考日本人用1：2.5 或1：3，可看有沒有放入容易出水材料而定，接著可以放入一點柴魚醬油提味，再過篩避免氣孔產生，最重要的是放入電鍋前要先確定鍋子是不是熱的，民眾可先放水，開蓋確定水呈現沸騰冒煙狀態再放進鍋內，鍋蓋的部分建議使用有弧度的鍋蓋，下面可以墊一根筷子留縫隙，大約蒸10~12分鐘即完成。
影片曝光後，許多網友紛紛留言表示，「蛋液的碗上蓋一個盤子再放進蒸籠去蒸，蒸出來就是順滑的」、「我其實都用電鍋，然後上面還要用盤子蓋起來，若要滑順一點1:3比較好，蛋打完加水後放冰箱大約2小時再拿去蒸會更滑順。柴魚醬油比較快入味，柴魚粉也可以只不過建議放冷藏一下入味在蒸」、「其實我家煮的都是1:3以上...超商的我覺得都像1:2左右(反正沒那麼多湯」、「我試了幾次帶蓋湯盅1比3，加了干貝醬油一茶匙、醬油一茶匙再放一丟丟鹽，孩子們愛吃極了」、「我蒸蛋的水都是先用柴魚片煮過再過濾放涼，然後加點鹽味精跟蛋拉拉ㄟ下去蒸，沒再加其他東西，這樣跟茶碗蒸味道就有8、9分像了」、「我每次做日式茶碗蒸都濾三次蛋液，多濾那兩次口感真的有差，就是更沒有氣泡更滑順的口感，然後放進電鍋蒸時我會用鋁箔紙把碗口封起來，因為我發現外鍋的水比較容易影響蒸蛋的外觀，碗內的水蒸發很細膩，反而不會有大的水珠影響蒸蛋外觀，調味不需要太複雜，加點烹大師就很好吃了」、「放筷子是為了讓蒸氣有渲洩口，溫度不會一下子拉太高，形成膨脹的蜂巢感，以及這兩個方式都能防止水滴進碗」。
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秋分後運勢大洗牌！命理專家揭「重新分配」關鍵：這16種產業機會來了今（23）日是秋分，國際天星風水命理專家邱彥龍提醒，除了象徵晝夜重新取得平衡外，從秋分節氣星盤來看，更可觀察未來半年，也就是2026年9月23日至2027年3月21日前後的趨勢。這半年最明顯的重點，就是「重新分配」，錢往哪裡走、要跟誰合作、企業把資源放在哪裡，甚至每個人未來要站在哪一個位置，都會逐漸出現變化。邱彥龍表示，秋分天文顯示，未來半年最大的機會來自人......
川普喊成立「AI部隊」救民調？謝金河分析背後算盤：台灣這產業是最大贏家美中AI軍備競賽熱度升溫。財訊傳媒董事長謝金河在臉書發表最新分析指出，美國總統川普又在下大棋。在期中選舉大選前夕，當川普民調支持度下跌至32%之際，他再度祭出震撼新招——就像川普1.0時代成立太空軍一樣，這次他拋出了成立「AIForce（AI軍）」的構想。川普認為，成立AI軍可能為美國GDP貢獻高達25%，宣示將全力支持AI產業發展；同時川普也重砲反擊，直言......
2026秋分運勢大公開！5星座事業運爆棚 專家示警：這星座慎防朋友劫財今(23)日秋分，國際天星命理風水專家邱彥龍指出，這期間以太陽、木星、水星、月亮、土星的力量最突出，上升、太陽或月亮星座落在天秤、獅子、水瓶、牡羊、雙子等5星座的人，更容易遇到事業突破、人脈擴張與貴人牽線的機會。邱彥龍表示，這段時間真正的好運來自「選對人、做對事」，不要只看熱鬧的表面，合作時要先看利益與對方誠信；投資先守住現金，工作懂得借力使力；越能控制情緒......
中秋連假出門別只會搭火車、高鐵！「1交通方式」最高享4折票價，還可免費轉乘中秋節與教師節連在一起，今年連假從9月25日到28日共4天。交通部22日召開記者會，由公共運輸及監理司司長胡廸琦說明各項疏運措施，雙鐵合計加開336班列車，國道客運85條路線推出票價6折優惠，搭配常客回饋最低可到4折。國道方面則預估南向在9月25日最塞，北向尖峰落在9月27日，多個路段實施高乘載管制。國道哪幾天最塞？南向25日、北向27日是尖峰交通部預估，南......
