巷口就能吃到講究！拉亞漢堡引進18小時發酵魯邦種 打造7款「酸種漢堡」新系列

拉亞漢堡將於9月22日在全台逾500家門市推出七款「酸種漢堡」，採常態販售。此次將原芝加哥堡系列換上酸種麵包，並擴充口味選擇。以持續培養的魯邦種與18小時麵糰低溫發酵製程，帶來微酸發酵香氣以及有彈性的口感，讓消費者在熟悉的火腿蛋、肉排與醬料之外，也能品嚐麵包本身的風味。

酸種麵包的風味，從發酵種開始。拉亞使用的魯邦種（Levain），是以麵粉與水培養、持續餵養的發酵種，用於麵包發酵並發展風味。加入魯邦種的麵糰經過18小時低溫發酵，再烘烤成表面帶有十字割紋的漢堡麵包。消費者吃到的烘烤香氣與麵包口感，背後是從發酵到烘焙的製作安排。

單吃麵包，與夾著火腿蛋、肉排和醬料一起吃，需要不同的風味設計。研發團隊歷經數十次測試與調整，針對台灣早餐常見的配料反覆試吃，將酸度調整得柔和，保留酸種的發酵香氣。研發重點放在整顆漢堡入口時的表現，讓麵包與餡料彼此襯托，每一口都能感受到兩者的風味。

第一次嘗試的消費者，可以從「火腿起司蛋酸種漢堡」開始，以熟悉的火腿、起司與煎蛋組合，認識酸種麵包的香氣與口感。偏好肉香的消費者可選擇「厚切里肌酸種漢堡」與「傑克厚牛酸種漢堡」；喜歡濃郁風味，則有花生醬搭配辣雞的「XL花生勁辣炸雞酸種漢堡」，以及結合巧克力甜味與炸雞辣味的「KITKAT巧克力XL勁辣炸雞酸種漢堡」。另有「北海道鮭魚酸種漢堡」與「舒肥雞胸酸種漢堡」，提供不同主餡選擇。 （相關報導： 台灣餐飲下半場開殺！「食在力量」強攻歐洲市場　聯手台商會打國際盃 燒肉祭、火鍋祭大軍壓境！集結百家品牌造節搶流量　築間、胡同、拉亞大咖都來了 ｜ 更多文章 ）

拉亞漢堡執行長徐沛源表示：「越是每天都會吃的一餐，越值得被認真準備。麵包是漢堡每一口都吃得到的部分，我們希望消費者吃到喜歡的餡料時，也能感受到麵包本身的香氣和口感。這次把酸種漢堡做成常態商品，就是希望大家照著原本的生活步調，在巷口就能吃到這份講究。」