# 涼拌茄子  

每年5月到11月是茄子的盛產季節，這種價格實惠又富含營養的紫色蔬菜，受到許多人歡迎。茄子富含維生素A、C、B群、膳食纖維及花青素等，不僅熱量低，更有助於促進消化與均衡營養。然而，茄子在烹調過程中極易發生氧化而變黑，讓許多民眾感到困擾。想煮出外酥內嫩不變黑的茄子，農業署也公開了技巧。 茄子怎麼煮才不會變黑？內行教技巧：水滾才能放茄子 近日有網友在threa......

8月23日迎來二十四節氣中的處暑，象徵盛夏高溫正逐漸消散，初秋氣息已然到來。處暑在國曆每年8月22至24日前後出現，是秋天的第二個節氣，氣溫由熱向涼轉換，民眾普遍會感受到所謂「秋乏」的疲憊，促使飲食與健康調整成為重要話題。茄子怎麼煮才不會變黑？農糧署教1招零失敗美味不變色在這一轉季時刻，涼拌茄子成為推薦的代表性秋季時令料理。茄子不僅熱量低，同時富含維生素C與......

天氣悶熱做涼拌小菜就最開胃！這次整一道中式涼拌茄子食譜，還有涼拌茄子不變色小秘訣，做法零失敗2步簡單完成。涼拌茄子醬汁非常百搭，除了茄子也可以拌入青瓜、木耳、皮蛋等，充滿蒜香也香辣清新好味，夏天食一定透心涼，大家都快點趁炎炎夏日試試啦！

吃茄子好處多，茄子裡面的茄鹼，可以抑制消化道腫瘤細胞增殖。不僅如此，茄子富含滿滿的膳食纖維能幫助腸道蠕動，還能顧眼睛、降膽固醇。不過，自己在家煮的茄子為什麼就是沒有餐廳的鮮亮？無論是用炒的還是用水煮的，一熱過顏色就直接大褪色，而餐廳讓茄子油亮鮮豔的方法，多半都是用炸的。如果想要吃得健康，又希望茄子料理長的漂亮該怎麼辦？一名料理達人在鍋內添加1物，並用簡單3步驟料理茄子，成品讓網友直呼「紫得太美了，我從未做過顏色這麼美的茄子」。