炒地瓜葉別只會加蒜頭！內行加1物入鍋「瞬間提香入味」，鮮嫩翠綠、鹹香唰嘴超下飯
地瓜葉是台灣餐桌上最平凡卻耐吃的家常青菜，只要掌握靈魂醬汁，簡單燙青菜也能躍升為餐館級的美味佳餚。（示意圖／取自bryan...＠flickr）
編按：地瓜葉是台灣餐桌上最平凡卻耐吃的家常青菜，只要掌握靈魂醬汁，簡單燙青菜也能躍升為餐館級的美味佳餚！這道「蔥油地瓜葉」的絕妙之處，在於將豬油煸香的現炸紅蔥頭與濃郁油蔥酥結合，交織出層次豐富的古古早味香氣。料理時更傳授了將「菜梗與葉子分次汆燙」的小技巧，確保口感均勻脆嫩。短短10分鐘即可輕鬆上桌，誠摯推薦給想為日常餐桌增添道地台味好滋味的你。
蔥油地瓜葉
蔥油地瓜葉。（圖／台灣廣廈提供）
用豬油煸過的紅蔥頭散發特殊香氣，讓這道樸實的家常菜更添層次。
材料：地瓜葉300克、紅蔥頭2顆（10克）、油蔥酥10克、豬油2大匙
- A—豬油1大匙、醬油1大匙、水1/4杯
- B—油1/4小匙、鹽1/4小匙
先切下約6公分的根。（圖／台灣廣廈提供）
再對切一半。（圖／台灣廣廈提供）
紅蔥頭去頭尾及外皮，切成圓片。（圖／台灣廣廈提供）
鍋中放入2大匙豬油燒熱。（圖／台灣廣廈提供）
炸酥後撈出。（圖／台灣廣廈提供）
鍋中放入調味料A以及油蔥酥，煮滾。（圖／台灣廣廈提供）
鍋中放入調味料A以及油蔥酥，煮滾。（圖／台灣廣廈提供）
鍋中放入調味料A以及油蔥酥。（圖／台灣廣廈提供）
另起一鍋清水煮滾，加入調味料B。（圖／台灣廣廈提供）
另起一鍋清水煮滾，加入調味料B。（圖／台灣廣廈提供）
5.先放入地瓜葉的根部汆燙1分鐘，再放入葉子汆燙至熟，撈出，盛盤。
先放入地瓜葉的根部汆燙1分鐘，再放入葉子汆燙至熟。（圖／台灣廣廈提供）
撈出，盛盤。（圖／台灣廣廈提供）
在地瓜葉上淋油蔥酥醬、撒上紅蔥頭片即完成。（圖／台灣廣廈提供）
作者介紹｜開平青年發展基金會
致力於訓練青年飲食與文化相關人才。舉辦、規劃飲食文化相關認證，青年餐飲人才能力檢定系統與青年餐飲廚藝比賽。
而開平餐飲學校為台灣唯一獲得WorldChefs世界廚師聯合會頒發「優質廚藝學程認證」的餐飲學校。多年來以創新課程與實戰經驗，培養優秀人才，積極推廣餐飲文化。並由專業師傅帶領學生於國際賽事屢創佳績。自2017年出版首部著作《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，榮獲「第40屆文化部中小學優良課外讀物」後，接續出版多本好書，不但獲得業界權威與名師們肯定推薦，也獲得社會大眾廣大的迴響。
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讓世界走進臺中 江啟臣提「會展經濟168」串聯製造、觀光與商圈立法院副院長、臺中市長參選人江啟臣11日在旗艦城市工作站舉行「臺中會展經濟168」政策發布記者會，提出由市長親自領導的會展專案辦公室，串聯六大平臺、推動八項具體政策。他強調，要讓會展經濟「左手工具機、右手伴手禮」，從製造業訂單到商圈消費，讓百工百業共享發展成果。江啟臣表示，會展經濟是臺中產業升級的重要引擎，透過會議、獎勵旅遊、國際會議及展覽等MICE產業的加......
6G卡位戰開跑！數發部攜國際專家布局頻譜與數位韌性6G還沒商轉，頻譜布局已先開跑！數位發展部舉辦「頻譜政策領航 邁向6G新世代」國際研討會，邀集美國、英國、韓國等國際專家，從6G標準、AI應用、Wi-Fi頻譜到衛星直連手機展開交流，為臺灣下一波通訊發展與數位韌性提前備戰。瞄準2030商轉。臺灣頻譜政策提前起跑。數發部次長葉寧指出，全球6G預計於2030年起逐步商轉，臺灣必須緊扣國際趨勢，及早準備。隨著地面行......
全台第一「智能應用設計學院」誕生 南應大校長許和捷呼應黃仁勳的AI發展「面對AI浪潮，未來最稀缺的不是比AI做得更快的人，而是知道為什麼而做、為誰而做的人。」台南應用科技大學校長許和捷表示，南應大院務會議正式通過轉型成立全台第一「智能應用設計學院」。他呼應輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳強調科技與人文藝術並進的理念，指出：「AI愈會設計，大學愈要培養能駕馭AI，具備美感、人文素養與價值判斷的新一代設計人才。」適逢11日南應大舉......
