國內高麗菜因去年超種影響，導致供過於求，農業署也發出警示，產地價在過年後仍持續下跌，最低甚至跌到單顆僅5至10元，甚至還有菜農為了減少損失，直接開放農地供民眾採摘。就有主婦發文分享，高麗菜價格便宜而多買回家時，可以考慮做成「高麗菜乾」，延長保存期限，不僅入菜方便，且放一年都不會變質。
高麗菜吃不完先別急著放冰箱！主婦教1招延長保存期限
一名網友於臉書社團「廚藝公社」發文表示，當高麗菜生產過剩時，可以曬成菜乾來延長保存期限，先將葉片一片片剝開，平鋪在透氣的竹器或任何可通風的平面上，然後將葉片放在大太陽下曝曬一天，晚上時用鹽搓揉菜葉，去除多餘水分，第二天將搓揉過的菜葉攤開繼續曬乾，並適時翻動、拉開皺縮的葉片，以加快乾燥速度，他表示自己通常曬五天，越乾燥可以保存越久。
他也加碼分享高麗菜乾料理－「高麗菜乾滷肉」的作法，首先將高麗菜乾稍微沖洗，浸泡備用，接著熱鍋後加入少許油，放入蒜頭、蔥段、辣椒爆香，把切好的肉塊（梅花肉或三層肉皆可）翻炒，然後放入高麗菜乾，倒入適量清水，水量需蓋過所有食材，需注意，別放太多菜乾，因為它會吸水膨脹，最後加入清醬油和少許醬油膏調味，燉煮至肉熟透即可。
貼文曝光後，網友們紛紛留言表示，「太陽味的真的比較好吃」、「我媽會泡軟後撕小條，打結再炒，雖然搞工但口感好吃」、「如果曬到很乾，有沙沙的聲音那種，我試過放一年還很好吃，放冰箱最下層包小包封好就可以」、「這個我愛，古早味」、「菜乾好吃」、「我最愛炒這個吃了，謝謝分享」、「高麗菜乾好吃」、「我自己的經驗是曬好後會放在冷凍區，3年了，滷肉還是香共共」、「前陣子高麗菜一顆10元時也曬了5顆」。
完整討論：《廚藝公社》 （相關報導： 雞胸肉怎麼煮才不會乾柴？主婦下鍋前做1步驟「鎖住肉汁」，口感軟嫩多汁比超商更好吃 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
