# 高麗菜保存  

不少人買回整顆高麗菜後，習慣直接塞進冰箱冷藏，但其實這樣不一定能延長保存時間，若處理方式不對，高麗菜反而容易因為失水乾枯，或因濕氣悶住而加速腐爛。日本一名擁有超過15年經驗的菜販「青髪のテツ」就分享，只要花短短幾秒鐘處理「菜芯」，就能有效延長高麗菜的新鮮度。兩到三根牙籤就能搞定！日本菜販教你這樣做讓高麗菜更保鮮這位菜販在《Yahoo Japan》專欄中提到，......

高麗菜是台灣家庭餐桌上的「國民蔬菜」，但許多民眾買了整顆高麗菜回家後，往往順手就直接丟進冰箱冷藏，卻發現沒過幾天外葉就開始乾枯、甚至發霉腐爛。擁有 15 年豐富經驗的日本專業菜販「青髪のテツ」指出，這種直接冰的保存法，會因為冷房乾燥或濕氣累積，縮短高麗菜的保鮮期。菜販分享了一個日本主婦都在用的保存妙招，能讓高麗菜長時間維持宛如剛採收的新鮮度！高麗菜買回家別直......

近期市場高麗菜價格跌入低谷，口感青脆的高山高麗菜竟然單顆不到 50 元。面對這波「價崩」福利，不少精打細算的民眾想趁機囤貨，卻又擔心新鮮度難以持久。專家指出，高麗菜被譽為「國民蔬菜」，其鈣質含量甚至比番茄高出 7 倍！只要掌握農糧署傳授的關鍵保鮮秘訣，不僅能鎖住營養，保存期更能延長至一個月以上。天然胃藥在身邊！維生素 U 助修復、鈣質大勝番茄與黃瓜高麗菜不僅......

近期全台高麗菜迎來大豐收，市售價格一度跌至每顆僅需 30 至 40 元，甚至有農民因採收成本不敷支出而忍痛棄收，轉而開放民眾入田自採。面對這波價格親民的「國民天菜」，許多家庭主婦想趁機囤貨，卻常受限於冰箱空間。不過，現在網路盛傳一種「水耕保鮮法」，讓高麗菜不必擠冰箱也能長期保鮮，甚至還能越養越漂亮。冰箱爆滿怎麼辦？網友實測「陽台風乾水耕法」驚呆萬人高麗菜保存......

高麗菜是台灣一年四季常見的蔬菜，如果碰到產季，可用非常便宜的價錢購入，不過，如果是小家庭或是租屋族一次吃不完這麼多份量該如何保存？有網友在Threads發文表示，日前有客人送很多菜，自己的媽媽便用1招延長高麗菜保存期限，養了兩周依舊脆甜新鮮；而日前也有日本廚師分享類似的簡單方法，甚至能讓高麗菜在一個月後保持同樣鮮甜口感。 ​高麗菜吃不完先別放冰箱！內行教1......

近期高麗菜價格平實，正是大啖「國民菜王」的最佳時機！但面對堆疊如山的高麗菜，該如何一眼挑中清甜脆口的極品？農糧署特別公開專業挑選與保存心法，教你如何選對時節吃對味。此外，針對忙碌的上班族，還有日本網友分享的「微波爐懶人料理」，讓你不用開火，4 分鐘就能變出一道美味佳餚。【高麗菜挑選指南】春季挑輕、冬季選重，底部潔白是關鍵想要吃到最優質的高麗菜，農糧署建議掌握......

2026 年初受強烈冷氣團與盛產季重疊影響，台灣高麗菜迎來罕見的低價熱潮，從全聯到愛買量販店紛紛祭出一顆 19 元的超殺價格。當「手拿一顆高麗菜」成為全民運動時，你真的會挑、會存嗎？許多婆媽執著於「尖頭」必是高山產，或是拍打聽音辨好壞，其實這些都是常見誤區。市場資深達人廖炯程分享高麗菜保存祕技，讓你即便一次狂搬 5 顆回家，也能維持長達 2 個月的鮮度，吃得......

有「菜王」之稱的高麗菜近期因暖冬影響，產量嚴重過剩，產地價格低迷不振。自去年 11 月起，高麗菜每斤僅 10 元左右的低價已維持近三個月，農民面臨「賣一顆賠一顆」的血本無歸困境。為力挺農友，板橋區農會發起收購救農民活動，採購超過 1125 箱、共計 22 公噸的虎尾高麗菜，更祭出民眾憑 2 張發票即可免費兌換一顆高麗菜的超值回饋，首批 450 箱在短短一天內......

隨著冬季高麗菜盛產，民生消費龍頭全聯（Pxmart）及大全聯於近日拋出震撼彈，宣布自 2026 年 1 月 10 日起至 1 月 12 日 推出限時三天的生鮮爆殺優惠。台灣高麗菜單顆（約 1 公斤）下殺至 19 元，等同於市價 5 折。全聯限時 3 天「19 元高麗菜」開搶攻略：每人限購 3 粒本次促銷力度空前，全聯官方表示，為了讓更多民眾能享用平價生鮮，活......

受暖冬影響，國內「菜王」高麗菜生長快速導致產期過於集中，市場供過於求，產地價格出現驚人跌幅。根據果菜市場統計，日前西螺平均批發價一度跌至每公斤 5.9 元，台北市場均價也僅剩 9.4 元，較去年同期重挫逾七成。為穩定農民收益，農糧署緊急啟動「外銷、加工、國內促銷」三支箭，首波 162 公噸外銷高麗菜於 12 月23日在雲林正式封櫃啟航，目標直攻新加坡年節市場......

高麗菜今年大豐收，使得市場供應量爆增，價格一路探底。目前屏東及南部地區正值高麗菜盛產期，產地出現一顆 30 到 40 元的「佛心價」，甚至有市場祭出小顆 20 元的超低特價。面對供過於求的窘境，農民坦言，若品質不佳，連採收成本都不敷，只能忍痛當成肥料銷毀，現在正是消費者把握時機，搶購價美物廉高麗菜的最佳時刻。豐收的甜蜜負擔：南部高麗菜進入崩盤危機根據自由時報......

高麗菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜之一，不過許多人在處理高麗菜時常遇到一個困擾，葉子或切口一旦變黑或變紅，就讓人心生疑慮，擔心是否已經腐爛而直接丟棄。日本廚師指出，高麗菜切口變黑不代表不能吃，事實上，菜的切口氧化後本來就會變黑，但若出現2種關鍵異狀，就必須整顆丟掉，千萬別為了省錢而因小失大。高麗菜變黑還能吃嗎？根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papu......

被譽為「國民蔬菜」的高麗菜，是台灣餐桌上最常出現的食材之一。無論快炒、煮湯、涼拌或燉滷，都能展現清甜爽脆的口感。每年10月至隔年4月是平地高麗菜盛產期，但買回整顆後該怎麼處理、保存、切法才正確？農糧署粉專「鮮享農 YA－農糧署」就教民眾一招簡單實用的切菜技巧，不僅讓備料更有效率，也能讓高麗菜吃起來更好吃。農糧署教1招保存高麗菜農糧署建議，若是一整顆要分切保存......

高麗菜有爽脆口感，無論炒菜或是沙拉，都非常美味。但高麗菜買回家後，如果切開保存，或一開始購買的就是半顆或四分之一科的高麗菜，有時會發現高麗菜的切面變黑，這種情況還能吃嗎？有資深蔬果店員工表示，高麗菜切面發黑其實還是可以食用，除了味道、口感稍微受影響，但並不會影響健康。在蔬果店工作10多年的Tetsu（青髪のテツ）分享，許多人高麗菜買回家後，會發現切面變黑，就......

高麗菜是台灣家庭常見的蔬菜之一，不僅價格親民、四季皆宜，營養價值更是高得驚人。它富含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U，以及鈣、磷、鉀、有機酸與膳食纖維。而市面上的高麗菜種類繁多，要如何挑到又甜又脆又耐放的好品質，其實有訣竅！無毒教母譚敦慈在節目中分享挑菜小技巧，教你從外觀、重量、葉形下手，簡單幾步就能選出品質一級棒的高麗菜，農糧署也教大家如何保存高麗......

高麗菜營養豐富、料理方式多樣，不管是熱炒、滷味、湯品，甚至在水餃、水煎包，都容易看到它的身影。不過，高麗菜該怎麼保存，延長鮮度呢？北農分享一個簡單的方法，輕鬆封印高麗菜的甜味與鮮度。

高麗菜清脆爽口、帶有自然甘甜，不論是快炒、滷煮、燙青菜、煮火鍋，每個家庭都少不了它的身影，近日就有網友發文表示因為一個人住，擔心整顆高麗菜放久了會壞掉，於是發文詢問「有什麼簡單又好做好吃的料理方式嗎？或是怎麼保存會更好？」引發熱烈討論。

國內高麗菜因去年超種影響，導致供過於求，農業署也發出警示，產地價在過年後仍持續下跌，最低甚至跌到單顆僅5至10元，甚至還有菜農為了減少損失，直接開放農地供民眾採摘。就有主婦發文分享，高麗菜價格便宜而多買回家時，可以考慮做成「高麗菜乾」，延長保存期限，不僅入菜方便，且放一年都不會變質。

高麗菜是台灣人餐桌上最常出現的蔬菜之一，尤其現在是產季，菜價也較親民。不過，一次買太多高麗菜，往往放冰箱沒幾天葉子就開始變黑，到底該怎麼保存才不會軟爛？一名網友日前在Threads發文分享，自己用了一個日本的蔬菜保鮮叉，高麗菜竟然可以多放2個禮拜都不會爛掉，貼文曝光後，引發許多網友留言驚呼「到底是什麼神奇的魔法？」

近日高麗菜菜價便宜，不少「煮夫煮婦」囤貨高麗菜，想趁低價多買一點省省荷包。不過，高麗菜買多了冰箱冰不下怎麼辦？對此，KOL「抹茶鮪魚蛋」教1招延長保鮮期，他開心分享，透過這個方法放兩周依就鮮脆美味。

隨著農曆春節剛結束，家家戶戶的冰箱多少都仍囤著過年還沒吃完的青菜。不過，若多到冰箱放不下，應如何處置呢？近期有一名網友分享，自己過年備的青菜冰箱放不下，於是就用水栽著。

高麗菜口感鮮甜，無論是清炒、煮湯，還是直接切絲沾美乃滋都很讚。不過，高麗菜這麼大一顆，以小家庭來說一餐根本不可能吃完，那麼該怎麼延長保鮮方法呢？農糧署分享一招，就算放上一個月，美味度還不流失。

日前有網友在Threads上分享，用了一個日本神器後，竟能延長了蔬菜的保鮮期。他聲稱已在生菜、高麗菜、大白菜上測試過，發現真的有效。結果，這帖文收了逾千個讚好及過百留言，紛紛表示「長知識」。原來，這個小神器外表簡單，卻蘊藏了有趣的原理。此外，還有其他必學蔬菜保鮮妙法，一起學起來吧！

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙，一層又一層。

高麗菜可以稱得上台灣的國民蔬菜，不僅在餐點中隨處可見，甚至一年四季都有收成，但是你真的會挑高麗菜嗎？高麗菜要怎麼挑才好吃呢？近日就有一名菜販親自分享了高麗菜的「4個挑選原則」，而挑選高麗菜的原則同時也取決於你想煮什麼，或是高麗菜的用處，現在就一起來看看吧，下次買高麗菜時就不會再拍拍打打、不知從何下手了。

高麗菜營業價值高，整顆皆可以食用，是許多人日常飲食中的重要蔬菜之一。不過高麗菜這麼大一顆，吃不完的話要如何做保存？對此，農糧署提供了三個方法延長高麗菜保鮮期。

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。