台灣1蔬菜價格大崩跌！現在買超便宜，農糧署教保存方式「放1個月依舊新鮮」

近期市場高麗菜價格跌入低谷，口感青脆的高山高麗菜竟然單顆不到 50 元。面對這波「價崩」福利，不少精打細算的民眾想趁機囤貨，卻又擔心新鮮度難以持久。專家指出，高麗菜被譽為「國民蔬菜」，其鈣質含量甚至比番茄高出 7 倍！只要掌握農糧署傳授的關鍵保鮮秘訣，不僅能鎖住營養，保存期更能延長至一個月以上。

天然胃藥在身邊！維生素 U 助修復、鈣質大勝番茄與黃瓜

高麗菜不僅是餐桌常客，更是營養價值極高的健康聖品。根據農業部「樂活營養師」資料顯示，高麗菜富含維生素 B 群、C、K 及多種礦物質。

‧強效鈣來源： 其微量元素含量在各類蔬菜中名列前五，鈣質更是黃瓜的 5 倍、番茄的 7 倍之多。

‧腸胃守護者： 內含特殊的維生素 U，能促進胃黏膜修復與代謝；維生素 K 則有助於血液凝固。

‧膳食纖維： 能有效幫助腸道蠕動，排除體內廢物。

雖然營養豐富，但因其纖維較粗，脾胃虛寒或容易腹瀉者應適量食用；此外，高麗菜部分成分可能抑制甲狀腺機能，相關功能失調者請避免大量攝取。

保鮮密技公開：農糧署特傳「冷藏冷凍」兩招延長鮮度

採買人最擔心的存放問題，農糧署在臉書「鮮享農YA」特別分享了兩大保存撇步，讓你不必擔心高麗菜變黃枯萎：

冷藏法：關鍵在「挖除菜心」（保存約 2 週）

1、切除核心： 高麗菜的水分多從中心流失，需先用刀尖挖掉菜心。

2、濕紙巾填補： 在挖空處塞入沾濕的紙巾，並維持濕度直到料理前。

3、報紙包裹： 用報紙包裹整顆菜後裝入塑膠袋，封住袋口放入冷藏。

冷凍法：預處理隨取隨用（保存可達 1 個月以上）

1、切絲封存： 將葉片切絲裝入保鮮袋，盡可能擠出空氣後封口冷凍。

2、揉鹽脫水： 也可以先用鹽巴揉捏擠出多餘水分，再放入保鮮袋冷凍，這能保持更好的脆度。

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美味延伸：主廚推薦「枸杞炒高麗菜」

趁著菜價平實，不妨嘗試簡單的食補料理。將 400 克高麗菜洗淨切片，入鍋與油翻炒至熟軟，最後加入略泡過水的枸杞點綴。這道料理不僅清甜爽口，紅綠交織的色澤更能為餐桌增色，讓全家人在省錢之餘也能攝取滿滿的抗氧化營養。