高麗菜吃不完先別放冰箱！內行教1招延長保存期限，放超過一個月依舊脆甜新鮮不軟爛

高麗菜是台灣一年四季常見的蔬菜，如果碰到產季，可用非常便宜的價錢購入，不過，如果是小家庭或是租屋族一次吃不完這麼多份量該如何保存？有網友在Threads發文表示，日前有客人送很多菜，自己的媽媽便用1招延長高麗菜保存期限，養了兩周依舊脆甜新鮮；而日前也有日本廚師分享類似的簡單方法，甚至能讓高麗菜在一個月後保持同樣鮮甜口感。

​高麗菜吃不完先別放冰箱！內行教1招「放一個月依舊脆甜新鮮」​​​

一名網友在Threads發文表示，客人之前送了很多菜，家裡冰箱冰不下，媽媽便拿一個容器裝水，將高麗菜養在陽台不被太陽直射的地方，結果養了兩周依舊新鮮、清脆。

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「水記得每天換，我下面這顆放兩個禮拜依然翠綠」、「其實高麗菜根部抱著濕的廚房紙巾，外面塑膠袋裹緊不透風冰冷藏，每次吃都用撥的一片片，可以吃一個月都還很新鮮」、「水要每天換，高麗菜可以保持鮮脆很久」、「這個水耕種法會越種越不甜喔～之前種了一顆」、「我媽媽以前也會趁便宜多買幾顆，然後養起來，吃多少就撥多少，每天都有新鮮高麗菜」、「不過清水沒養分，放愈久菜會愈難吃，可能要加點液肥」、「這樣可以放一兩個月啊，光照夠還可以吃不完」、「我家趁前陣子蔬菜便宜養了好幾顆白菜跟高麗菜」、「我第一次知道原來可以這樣耶」。

日廚師：高麗菜底部插入牙籤也有同樣保鮮效果

日前也有日本廚師在X（twitter）分享一個更簡單的方法，高麗菜買回家吃不完可以在底部插入3支牙籤，再用保鮮膜包起蔬菜，或放入保鮮袋中，放一個月依舊能保有新鮮口感，這項也適用於萵苣、大白菜等蔬菜。

農糧署教2招保存高麗菜方法

農糧署也曾2招保存高麗菜的小撇步，最久可放30天以上都不變質軟爛：

1、冷藏：最長可放半個月

首先，先將高麗菜菜心挖掉，接著塞入沾濕的紙巾，放在室溫陰涼處可保存約3～4天，冷藏則可放到2周左右。 （相關報導： 地瓜不用放電鍋蒸！主婦教簡單1招「免開火快速熟透」，鬆軟綿密比超商現烤還好吃 ｜ 更多文章 ）

2、冷凍：最長可放一個月

高麗菜切絲，並壓出空氣、放入保鮮袋冷凍。或是揉鹽，擠出水分再放入保鮮袋放進冷凍庫，可保存約一個月。