白蘿蔔吃不完先別急著放冰箱！日專家多做1步驟「延長保存期限」，放一個月依舊鮮甜多汁

白蘿蔔用剩應該怎麼保存？很多人會把它放在室溫，又或放入冰箱冷藏，但只要多做一步驟，可以減緩白蘿蔔生長，更可延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上。

經常分享白蘿蔔料理的日本白蘿蔔農家泉水淑子，也分享她推薦的白蘿蔔冷藏保存方法，可持續保鮮達1個月以上。最重要的要刮掉白蘿蔔的皮，才放入冰箱的蔬果室裡冷藏。

1.切掉白蘿蔔頭上的長葉。

2.削掉全部白蘿蔔外皮。

3.將白蘿蔔切段，放入保鮮袋。

4.排掉袋內空氣並封好，放入冰箱蔬果室冷藏保存。下次用白蘿蔔時，取出需要的分量，其他沒有用到的繼續冷藏保存。

日本東京農業大學三井裕樹教授表示，由於白蘿蔔的外皮上，有組織負責白蘿蔔的生長和新陳代謝，如果外皮被削掉，便能減緩白蘿蔔的生長速度及變化，藉此延長了保鮮期。

不過，白蘿蔔只適合冷藏而非冷凍（急凍），如果放成冷凍，下次取出白蘿蔔時，會發現肉質變黏，不論是生蘿蔔或熟蘿蔔，一律不建議冷凍。但如果將蘿蔔泥放入冷凍倒是可以，因為吃蘿蔔泥本身都是吃它黏黏糊糊的口感。

1.刮掉白蘿蔔的外皮約0.5公分。

2.用流動水沖十多分鐘。

3.用洗米水汆燙或燜煮。

1.將白蘿蔔切較小塊。

2.較大塊的白蘿蔔，先冷凍一天軟化纖維，解凍後燜燉。

3.選白蘿蔔中段燜煮，口感更柔軟。

本文經授權轉載自香港01（原標題：白蘿蔔保存｜冷藏前多做1步延長保鮮期1個月！放雪櫃仲要擺啱位置） （相關報導： 蘿蔔湯怎麼煮才好喝？內行主婦放1物「瞬間提鮮入味」，甘甜清爽不苦澀 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐