# 燜煮  

表面金黃酥香、香氣四溢的煎鮭魚，是許多家庭餐桌上深受喜愛的熱門菜色。不過，許多人在下廚時常遇到拿捏不好火候的困擾，一不小心就把魚肉煎得過頭，不僅油脂流失，更讓水分蒸發殆盡，煮出一盤口感如橡膠般乾柴的鮭魚。其實只要在料理過程中多加一個簡單的步驟，就能完美鎖住魚肉的水分與鮮甜，就算放涼後食用，依然能維持軟嫩多汁的極致口感。煎鮭魚別只會乾煎！為什麼魚肉總是又乾又柴......

白蘿蔔用剩應該怎麼保存？很多人會把它放在室溫，又或放入冰箱冷藏，但只要多做一步驟，可以減緩白蘿蔔生長，更可延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上。白蘿蔔保存｜冷藏白蘿蔔4步驟經常分享白蘿蔔料理的日本白蘿蔔農家泉水淑子，也分享她推薦的白蘿蔔冷藏保存方法，可持續保鮮達1個月以上。最重要的要刮掉白蘿蔔的皮，才放入冰箱的蔬果室裡冷藏。白蘿蔔冷藏步驟1.切掉白蘿蔔頭上的長葉......