# 入味  

白蘿蔔用剩應該怎麼保存？很多人會把它放在室溫，又或放入冰箱冷藏，但只要多做一步驟，可以減緩白蘿蔔生長，更可延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上。白蘿蔔保存｜冷藏白蘿蔔4步驟經常分享白蘿蔔料理的日本白蘿蔔農家泉水淑子，也分享她推薦的白蘿蔔冷藏保存方法，可持續保鮮達1個月以上。最重要的要刮掉白蘿蔔的皮，才放入冰箱的蔬果室裡冷藏。白蘿蔔冷藏步驟1.切掉白蘿蔔頭上的長葉......

「煸」，是透過烹調加工，讓食材快速脫水，再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的，早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟，接著手撕肉塊讓它變成肉鬆，而現今肉鬆做法是透過捶打碾碎肉塊。兩種做法讓口感上也有差異，古代的肉鬆較扎實，現代的肉鬆較膨鬆。