# 古早味  

一口油飯，吃得到老手藝，也嚐得到新創意！新北市政府市場處今（22）日舉辦「2026新北油飯節」宣傳記者會，由劉和然副市長宣布本屆競賽正式開跑。今年以「古早炊香組」及「當代豐味組」雙組別徵件，總獎金高達72萬元，廣邀新北市市場攤商、小吃店、餐廳及飯店業者端出拿手油飯，一起用好味道，展現新北在地飲食文化兼具傳承與創新的多元風貌，也拚出新北油飯新高度。劉和然副市長......

新北市新莊老街擁有三百多年歷史，短短三公里內，就有數十間廟宇，這條街不僅有許多老店面值得探索，過去在清領到日治時期，更成為新莊最繁華的商貿街區。新北市青年局透過「青年再創Ｘ老店新妝」計畫，導入專業輔導團隊，讓在地五店家搖身一變成文青風貌，再次引領民眾前來新莊廟街。阿公的手路味－德旺號藏Q彈扁食、湯圓　不起眼店鋪搖身轉為文青風2026年以阿公名招牌改換「德旺號......

夏天高溫熱到受不了，來碗透心涼的剉冰絕對是台灣人最過癮的日常！本文直接幫大家挖出台中在地人默默狂嗑的5家必吃冰品店，從浮誇系鮮果冰到銅板價古早味通通有，保證吃完暑氣全消、滿血復活！2026台中冰店推薦1、冰角：從市場紅到開店！必吃超罪惡「海鹽焦糖奶蓋冰」在台中北區與北屯皆設有分店的「冰角」，其北區門市前身其實是向上市場內知名的「洪記燒麻糬」。成功轉型後，不僅......

嘉義縣朴子市的一道家鄉記憶即將正式向大眾告別。位於朴子圓環周邊、承載了當地長達80年歷史的「朴子傳統肉燥飯」，近日傳出將於今年7月底結束營業的消息。這間深受在地民眾與返鄉遊子青睞的老字號美食，因其獨特的手藝與充滿人情味的服務，成為許多人心目中無可取代的指標性小吃，如今即將畫下句點，令無數老饕感到萬分不捨與震驚。80年老味道要收了！嘉義「朴子傳統肉燥飯」7月底......

在台灣街頭隨處可見的超商中，除了便捷的服務，那股從熱食區飄散出的碳烤香氣，正悄悄征服外籍遊客的味蕾。定居台灣多年的日籍網紅「日本人的歐吉桑」近期深入觀察台日飲食文化，驚覺台灣超商的國民美食地瓜具備驚人的市場潛力，他直言，對於熱愛在地美食的日本觀光客來說，「日本遊客只要吃過台灣超商的烤地瓜，絕對100%會愛上」，這項觀察不僅揭開了台灣超商在全球便利商店體系中的......

農曆新年將至，家家戶戶少不了準備糖果盤迎接親友，但這款紅白綠相間的傳統「三色軟糖」，卻在今年意外成為社群討論的焦點。近日一位電商賣家好像「吃了誠實豆沙包」，在商品標題直白勸退客人「超難吃別買」，引發大量網友討論。究竟這款被戲稱為「阿嬤最愛」的復古零食，是難以言喻的童年地雷，還是不可取代的過年情懷？​「超難吃別買！」賣家超誠實行銷爆紅有網友在論壇 Dcard......

「義勇祭—2024乙未客家戰役文化季」活動已於7月6日正式開跑，今年活動創新多元，有紀念音樂會、夏日庄頭營隊及歷史走讀活動等。以平鎮1895乙未保台紀念公園為核心場域，帶領各年齡層民眾深入走訪乙未戰役相關歷史地點，同時推薦大家到平鎮品嚐道地的客家懷舊料理。

位於高雄市前金區的古早味名店「七賢鴨肉飯」不僅備受當地人歡迎，更是已故綜藝天王豬哥亮生前最愛小吃，自民國66年開業以來，即便曾經歷數次搬遷，依然擁有一大批忠實顧客，未料近期卻驚傳「無限期停業」消息，讓眾多老饕相當崩潰，紛紛湧入店家的Google頁面留言詢問發生什麼事，如今歇業原因終於曝光。

我多年來努力推廣「台菜飲食文化復興運動」，除了要傳遞古早的菜餚，最主要的目的還是傳遞當時的文化，也呢喃訴說著早年台灣這塊土地的根。

古早味海綿蛋糕是許多人的童年回憶，小時候總是期待下課後回家就有軟綿綿的蛋糕可以吃，你知道其實它的作法一點都不難，甚至不用烤箱，用電鍋就可以做出來！以下公開零失敗作法、秘訣，學起來周末就能做給家人、朋友吃！

趁著清明連假，不少人也都會返鄉掃墓祭祖，對此，近日就有一位網友在臉書上分享，清明節回家打掃閒置的祖厝時，意外發現許多老文件，從這些文件中還能看出台灣當時的物價水準和薪資，除此之外，還出現一張「在學證明」，引發網友熱議，直呼是「真正的高材生欸」！

每年的冬至來臨，就是大家一起吃湯圓老一歲、象徵團團圓圓的時節到了，寒冷的冬天來上一碗暖呼呼的湯圓，不管鹹的甜的都讓人直呼好吃！種類豐富的湯圓到底要怎麼選？本期小編要為大家推薦台北幾家超熱門湯圓店，不只冬至，聽說平常也是人氣嚇嚇叫，一起來看看吧！

來到台中豐原市區除了到熱鬧的商圈逛街、到百貨對面的咖啡一條街品嚐下午茶外，最不能錯過的便是吃遍「廟東夜市」的在地特色美食了！

《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「剉冰配料」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的十大剉冰配料排行。

台北國際食品系列展6／22在南港展覽館登場，台灣食品公司食在好味道這次參展，也祭出新風味，要挑戰民眾味蕾，現場試吃最新的戰豆系列產品，要吸引民眾走進展區，品嚐台灣在地好滋味！

台中是許多特色美食、創新小吃的發源地，也是全台唯二具有米其林評鑑的城市，為持續發掘具潛力的在地特色美食，自今年起4月起米其林官方每月持續發布「新入選」的餐廳名單，台中市政府觀旅局也將以搭配每月新出爐名單，提供周邊好玩景點，歡迎全台各地饕客來趟台中美食小旅行。

在香港要承傳百年老店說是容易，又不是容易，說是難事，也不是困難，重要的分別在於兩大主要因素。首先，現實上如果百年祖業承傳下來，能夠擁有自己的地方，擁有自置物業，那已經是後繼成功的最佳條件！由於現今的香港環境，高昂的租金是絕對不適合守業，因為收入最後會有大半花在租金身上，更何況想要守護百年老店！筆者跟不同的老字號老闆傾談，得出來的共通點都是：「幸好他們經營的店舖、建築物都是屬於其家族，不然可能早在幾十年前就已經倒閉了。」

雞蛋可以說是每個家庭必備的食材，吃法多樣，不過最常見的做法還是水煮蛋、煎荷包蛋、炒蛋等等，日前一名網友分享，自家阿嬤有個獨門的作法，小時候不懂事時會嫌棄「怎麼沒有肉」，長大卻對這道菜念念不忘，而眾人看了也紛紛大讚這是最道地的古早味，喚起廣大網友的兒時回憶。

粉絲瘋狂敲碗買不到，每次推出總是被秒搶一空的WAT限量禮盒，這一次又來挑戰大家的手刀搶購速度。全新限量復古桌遊禮盒，3月24日全台全家便利商店開始預購！

「煸」，是透過烹調加工，讓食材快速脫水，再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的，早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟，接著手撕肉塊讓它變成肉鬆，而現今肉鬆做法是透過捶打碾碎肉塊。兩種做法讓口感上也有差異，古代的肉鬆較扎實，現代的肉鬆較膨鬆。

基隆一直以來都是美食的聚集地，許多人喜歡到基隆品嘗各式平價小吃！而營養三明治、泡泡冰、滷肉飯或是海鮮都是許多人的首選之一！但基隆卻有一個特色古早味小吃讓藝人藍心湄愛不釋手？

早起的鳥兒有蟲吃！早餐是一天開始的第一餐，也是補足精神活力的來源，這些銅板價的「古早味」早餐，你都吃過了嗎？本文嚴選7家台灣各地的古早味，帶你一同懷念在地飄香數十年的好味道，有些甚至晚去就吃不到囉！

台灣早餐店的數量非常多，不管在哪裡幾乎都能找到早餐店的蹤影，而且從西式的漢堡到中式的鹹豆花，各種選擇都有，不過老饕都知道，傳統中式早餐店才是真正厲害的，尤其是這些屹立不倒的老店，各個都有好幾年的歷史了！

不過單就蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！？答案是，蛋餅麵皮製作過程加進了冷水或是沸水的差別！

現在連鎖咖啡店充斥大街小巷，就連便利商店也賣起現煮咖啡時，在講求快速，機器取代手工的浪潮下，許多傳統小咖啡館撐不過歲月的考驗，漸漸從都市的街景中消失。但還是有幾間老咖啡館，老闆堅持用手工現煮、把關每一杯的品質，守著時代無法沖淡的人情味。

炎熱的夏天，想來碗冰嗎？提到古早味芋冰，許多人第一個就想到宜蘭老字號的「阿宗芋冰城」，但其實想要吃芋冰，不必跑太遠！今天就來介紹5家精選的古早味芋冰，遍布北、中、南、東，每間都各具特色，帶你清涼一夏！

說到蛋餅，人人都有偏愛的那一味！不論是傳統古早味麵糊派，或是香酥脆的西式蛋餅，飽滿內餡，醬料對不對味更是重要！今天就來看看MENU美食誌裡精選的高cp值蛋餅，吃飽吃巧，把握早餐！

「上輝仙草行」經營已有20多年，除了上頭黑亮亮的「上」字記號，打造出獨一無二的品牌辨識度；食品取材也很用心，不但沒有添加色素與防腐劑，連水都使用淨化過的RO水，就是要讓顧客吃得健康又安心！紅豆、大紅豆、粉圓與各式配料，滿滿一碗吃超飽，也難怪能在當地屹立不搖。

對於那些沒見過玻璃牛奶瓶的人，也許很難體會如我這般病態的思念，那畢竟是童年味覺啟蒙的一項重要證物。對我這輩吃母奶長大的小孩來說，斷奶之後就倚賴罐裝的克寧奶粉或黃色牛皮紙包裝的紅牛奶粉，早期沒有即溶技術，用冷開水賣力攪拌成餬狀，再添加熱開水緩緩稀釋，態度謹慎猶如精密的化學實驗，倘若失敗了，如鼻涕般的軟爛顆粒入喉，非常噁心。後來有清晨從牧場騎機車直送到家的牛奶阿伯，透早天光，玻璃牛奶瓶整齊排列在門柱旁，或塞進信箱四方空間裡，瓶身溫熱，瓶口有圓形硬紙板與透明塑膠膜封口。母親會把牛奶放進電鍋保溫，冬日早晨餐桌上，溫溫暖暖入胃，牧場直送的誠意，好幸福。

來台南，你一定會看到很多鍋燒意麵店，有時候甚至是隱身在冰果室裡面，特別的有親切感，你知道為什麼台南有這麼多鍋燒意麵嗎？究竟它的魅力在哪裡呢？

一直以來，明星花露水總給我一些關於綺麗的聯想，可能是顏色、花朵、女人的髮際耳垂、合身的旗袍領口，或是鏽有小花的白色手絹、江浙餐館的濕毛巾，還有母親的梳妝台，以及夏天高溫的痱子搔癢的違和感。

這款紫山藥餅大家有嚐過嗎？紫色的山藥在台語叫做「昂奇」，也就是紅薯意思，因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌！

高市左營第二公有市場一家餛飩店飄香逾60年，承載不少饕客的美食記憶，今年6月底隨著市場拆除結束營業，第三代郭詠懋不捨好味道失傳，近期在附近老店新開，擦亮老店招牌。

還記得小時候爸爸媽媽都帶你去吃哪一間牛排店嗎？長大有了收入以後，吃牛排對我們來說或許不再是那樣遙不可及的願望，但就算吃過千百家高檔奢華西餐廳，心裡最愛的，或許還是小時候那個味道。

先生是商業攝影師曾國祥、太太是文化記者林欣誼，2015年夫妻倆帶兩歲兒子Uni，漫無目的地走訪全台老雜貨店，兩年後把訪問的32家雜貨店集結出書《老雜時代》，最大收穫是認識台灣風土。「不時會想起雜貨店裡的糖果罐，糖果用玻璃罐裝著，上方用鑄鐵做的蓋子蓋上，這個罐子讓我印象深刻」，42歲曾國祥笑說是年紀到了，經常「懷舊」地想起兒時過往，他做的是商業攝影師，接觸的是時代尖端產品，但他念念不忘的卻是隱藏在鄉間角落，不太起眼的老雜貨店。

「新北市客家文化園區」滿12歲啦！新北客家局本周六、日（5日至6日）邀請爸比、媽咪們帶著寶貝孩子一起來參加歡慶派對，除了遊樂小吃、趣味童玩、客家工藝體驗之外，更特別邀請「如果兒童劇團」及「六堆藝術團」演出客家兒童戲劇。而慶典重頭戲「客家抓週」今年開放120個名額，共準備五道挑戰關卡及精美禮物，勢必讓參與的民眾創造今夏最有趣的回憶。

鹽埕埔佔地十四公頃，是全高雄最迷你的區。鹽埕埔原是晒鹽地，二十世紀初期，盡是鹽田沼澤，水汪汪、白茫茫一片。市政府的遷入、高雄港的施工啟用，帶起了繁榮。

小時候總聞到濃濃的雞蛋糕烘烤的香氣四溢，上學的時候恨不得立即爬牆去買一包來大快朵頤。小編喜歡看老闆製作雞蛋糕的過程，從注入麵糊、翻轉、脫模，那動作一氣呵成，最後拿到燒燙燙(請用台語發音)的雞蛋糕，咬下去的瞬間連眼睛都微笑了起來，那簡單又樸實的味道陪伴著我們長大，一起度過美好的童年。

寫這篇文章的同時，我和皮蛋爸還在墨爾本出差，皮蛋今天的便當，是請忙碌的奶奶代勞，照片則是姑姑趕在上班前拍照傳來，還要鋪桌布、擺水果什麼的，真的沒看過這麼得寸進尺的媳婦。

《媽媽，晚餐吃什麼？》這部日本電影，改編自一青妙兩本家族自傳作品《我的箱子》、《日本媽媽的臺菜物語》，內容描述台日混血的一青妙與一青窈姊妹的家族故事。該電影取景跨越了台日兩國四地，包含東京、金澤市、中能登町、台南，重現一青家族當年經歷的兩個文化氛圍與生活。

移動攤車可以說是台南的特色街景之一，不管是兩輪、三輪還是四輪通通有，賣的食物也五花八門，從最常見的臭豆腐、豆花到精緻的法式甜點都看得到。追尋餐車的身影，也成了台南人的日常。雖然是小餐車，用心程度絕不輸給餐廳飯店。下面這8台餐車，讓我們看見台南最美味的街景。

台北巿政府觀光傳播局與美食作家焦桐，一同合作出版了《味道臺北舊城區》，並在今（6）日舉行新書發表會。焦桐表示，多數人提到小吃時都會聯想到台南，他卻認台北的小吃也不會遜色，而台北巿觀光傳播局局長簡余晏也隨即公開，向台南巿下美食戰帖。

在許多台灣人眼裡，南部堪稱台灣「美食天堂」，而台南更是箇中翹楚。牛肉湯、虱目魚肚粥、鍋燒意麵…道道讓來自各地的觀光客流連忘返、一碗接一碗。因為介紹台南的美食文太氾濫，知名店家天天爆滿，可能排了半天，才能換來一口美味佳餚。

蛋餅是許多台灣人早餐的選擇之一，但隨著早午餐習慣的人漸多，蛋餅也從平實的餐點逐漸延伸，有老闆加入滿滿超拔絲的起士、香辣帶勁的泰式料理，甚至連傳統米食肉粽也被包了進去，加上精緻的鐵鍋擺盤，豐富變化的蛋餅讓人百吃不膩！OpenRice此次幫大家揪出了全台各地的特色蛋餅，來看看你我熟悉的蛋餅能有怎樣的美味變身吧！

吃完了麵，付了錢，就離開麵館。走了一段路之後，忽然聽到很久沒聽到的，亟其熟悉的汽笛聲，出現在這個陌生的街頭。太不可思議了，我遲疑了一下，繼續往前走，要去趕赴一場發表會，然而，終是忍不住停下腳步，回頭去尋找那聲音的來源。

離家多年，或許你不記得他們的身影、他們的笑容，但你一定記得，那在街頭巷口迴旋環繞著的叫賣聲。透過錄音機播送，那一聲聲或低沉溫厚、或清亮活力的呼喊，就像毛線團的線頭，聽到的瞬間，記憶的手指輕輕一拉，就回到童年。

原本50公分天然發酵麵團要延展成450公分的麵線，靠的就是反覆不斷揉、捏、壓、拉、醒、甩等動作，不僅如此，麵線要能吃到Q彈口感的關鍵，就是得趕在中午太陽正大之前將它披掛到竹架上日曬和風乾，在彰化福興鄉這個風大、日照充足的沿海地區，有一位林張玉枝阿嬤從七歲就開始學製麵線，現在年歲已高的她將一身好手藝傳承給下一代，林家手工麵線的百年招牌至今仍廣受饕客喜愛，她說，雖然手工製麵線工序繁瑣又耗時，但能將古早味一直傳下去，再麻煩也不覺得辛苦，現在就跟著你好臺灣的採訪腳步，一起聽聽林張玉枝阿嬤的故事！

說起台灣味小點心，不少人絕對會想到樸實又簡單的車輪餅（又稱紅豆餅），這可是伴隨著許多小朋友長大的甜美滋味呢。雖然每個人心中都有一個最愛的車輪餅小店，但最近有幾家話題度極高的紅豆餅可是引發網友熱議，其中一家的老闆娘還是為德國正妹喔！

萬華，舊稱「艋舺」，是台北最早發展的區域，除了有許多老舊社區及古蹟，也是台北傳統小吃集散地。這次OpenRice就幫你蒐集了內行人才知道老滋味、好味道，快來規畫一場假日的小旅行，好好拜訪這些美食！