來台南，你一定會看到很多鍋燒意麵店，有時候甚至是隱身在冰果室裡面，特別的有親切感，你知道為什麼台南有這麼多鍋燒意麵嗎？究竟它的魅力在哪裡呢？
據說，鍋燒意麵料理手法緣由於日本鍋燒烏龍麵，演變成為有台南特色的意麵，用的是油炸過後的雞蛋麵，再加上每家獨特的鍋燒湯頭，在每個台南人心中都有專屬的自己鍋燒意麵名單，南搞團隊要跟大家分享台南人心中的鍋燒意麵口袋名單！（特別加映：隱藏版鍋燒意麵！）
古早的台南好滋味：醇涎坊鍋燒意麵
醇涎坊，堪稱台南鍋燒意麵元老之一，分量雖然看似不大，但裡頭的料卻十分豐富住（炸物、半熟蛋、蔬菜），在品嘗湯頭時，不妨將炸物浸泡在湯頭一回能夠增加湯頭的層次感！
另外，店家還貼心的準備鍋燒意麵DIY包，除了在店裡享用外，還能回家體驗手煮樂趣呢！
店名：醇涎坊鍋燒意麵地址：台南市中西區保安路53號營業時間：06：00-22：00電話：06-221-5033
台南傳統市場內的市民美食：水仙宮古早味鍋燒意麵
過去隱身在水仙市場內的鍋燒意麵，從2017年底已經從市場小攤賣到開店面，營業時間也拉長，不用像以前要趕著中午前去吃。
老闆堅持當天現熬高湯不加味精，帶點台南特有的鮮甜味，喝完湯完全不會口乾舌燥，而自製炸物也是每天現做，濃濃古早味讓人一吃就愛上！
店家：水仙宮古早味鍋燒意麵地址：台南市中西區友愛街113號營業時間：
（1）週一至週五：11:00～14:00；16:00-賣完為止（2）週六日及國定假日：11:00～賣完為止電話：06-228-9916
【隱藏版】吃一碗健康的鍋燒吧： 小鵬煮麵
有別於其他家鍋燒意麵，小鵬煮麵的麵裡頭絕對看不到火鍋料，湯頭則以大骨、蔬菜、雞骨集數多種中藥烹煮而成，喝起來非常的鮮甜；湯料每日新鮮肉品、海鮮讓來店裡用餐的能夠享用一碗安心的鍋燒意麵。
最特別的是，店裡湯頭有提供花椒口味；喝起來麻卻不辣。
小鵬煮麵的隱藏版的菜單更是魅力無窮，吃過的人都說讚！
店名：小鵬煮麵地址：台南市南區大成路二段57號營業時間：10：30-14：00；16：30-20：00（周三休息）電話：06-263-3145
滿滿的海鮮一次滿足：有ㄟ輕食館
有ㄟ輕食鍋燒意麵特別在於香醇的湯頭，每天於市場精心挑選新鮮的大骨、紅蘿蔔、昆布、白蘿蔔及高麗菜等，七種蔬果下去熬煮整整三個小時。喝上一口鍋燒意麵的湯頭，清爽回甘，還帶有台南的香甜汁味呢！一個鍋燒意麵好不好吃，取決於湯頭的美味，但這些還不夠！
下次有機會來到這家有ㄟ鍋燒意麵，一定要點上一碗綜合海鮮鍋燒意麵品嘗，不僅有豐富的佐料，看到那飽滿的蚵、新鮮的蝦、花枝及大片的豬肉、旗魚，不但吃得美味、吃得飽足、更能吃得健康。 （相關報導： 吃貨看完這篇，都想移居台南啦！10大超夯美食現身，從飲品、甜食到鍋物都有 ｜ 更多文章 ）
店名：有ㄟ輕食館地址：台南市中西區民生路二段140號營業時間：11：30-20：30（周日休息）電話：06-229-0682
