奶奶做的菜最叫人難忘!5個步驟完成復刻版「古早味炸醬」,拌碗麵就是最頂級美味

2017-05-21 10:30

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本日菜單:奶奶炸醬麵。(圖/寫樂文化提供)

本日菜單:奶奶炸醬麵。(圖/寫樂文化提供)

寫這篇文章的同時,我和皮蛋爸還在墨爾本出差,皮蛋今天的便當,是請忙碌的奶奶代勞,照片則是姑姑趕在上班前拍照傳來,還要鋪桌布、擺水果什麼的,真的沒看過這麼得寸進尺的媳婦。

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我從以前就想寫篇關於皮蛋奶奶的小說,婆婆名字裡有個「琴」字,小說主角就叫「阿勤」,意謂「一『勤』天下無難事」。如果可能,耐吉應該找我婆婆代言,她相信,「凡事做就對了!」(Just do it!)而且要趕快去做。

我從沒聽過婆婆喊累,她今年76歲,日程表滿檔。以「重陽節」為例,一個因為沒放假、所以不太有人關心、甚至也沒想起的日子,卻是婆婆會惦記的重要節日。這天,要祭祖。

一早起床,她得先張羅皮蛋早餐、送他上學,然後到市場採買蔬果備三牲,趕忙回家拜祖先,接著馬不停蹄準備炸醬給皮蛋帶便當,送完便當還要再趕到板橋上漢語課,課還來不及上完,就要再奔波回來接皮蛋放學、煮晚餐,帶皮蛋寫功課洗澡睡覺。

她十多年前剛滿65歲時,就開開心心去辦了張敬老悠遊卡,別人巴不得返老還童,她卻說:「這年紀真好!坐公車免費、捷運又有優惠。」每週六搭公車轉捷運到台北上國畫課,週二搭公車去板橋上課,週三是陶笛課,週日早上要望彌撒。本來週一晚上還有城隍廟的書法課,但因為她兒子媳婦週一總是最忙,為了接皮蛋放學,她索性不去上課了。

總是把家人的事情擺第一,婆婆從年輕就是如此。身為大姊,註定天生就是照顧別人的命。小時候其他孩子放學出去玩,她要背著小弟小妹四處哄。小學畢業了,家裡沒銀兩,她只有聽從父母之命放棄升學。20歲時,她嫁給打廣西來的老李,從此成了眷村媳婦,家人從台灣延伸到對岸。她一輩子沒見過自己的婆婆,卻為李家祭祖一輩子。

老李跟大多數的老兵一樣,16、17歲的美麗少年郎,一夕之間離鄉背井扛槍作戰,即便退伍後,那風聲鶴唳、荷槍實彈的緊張卻仍如影隨形、揮之不去。開放大陸探親前,老李的媽媽就等不及見長子最後一面,只留下一卷卷想念兒子的錄音帶,陪著老李邊聽邊流淚。

我的婆婆婚後努力成為眷村媳婦,吸收大江南北各家媽媽料理的武功祕笈。當時窮則變、變則通,只要有雙手,沒有什麼是做不出來的,舉凡乾烙韭菜盒、酸白菜、醃蘿蔔、灌香腸、炒魚鬆等等費時耗工的料理,全都難不倒她,當然還有今天做給皮蛋的炸醬。

時間,讓料理熟成,也醞釀了人情。我跟皮蛋爸結婚後有段時間住在桃園眷村老家改建的大樓裡。皮蛋出生,公公婆婆來幫我坐月子。那時,經常早上六點不到,我才剛哄睡皮蛋,門鈴就如巨雷大作,鄰居陳伯伯拎著隻雞、戴媽媽拿了塊貼紅紙的新鮮豬肝,喜洋洋笑呵呵的要給我補身子。

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