孩子都期待的午餐！參考專業廚師的做菜靈感，帶便當不再是媽媽們的夢魘
明天又要幫孩子帶什麼便當？學幾招專業廚師的菜色靈感！(翻攝自YouTube)
開學了，帶便當就跟「下一餐要吃什麼？」一樣的問題天天上演。如果菜色變來變去永遠都是那幾樣，不如參考Bon Appétit集結的靈感，看看七位來自美國的主廚為自己孩子準備的美味料理。
「我以前不懂要怎麼帶便當比較好，都會依循慢食的概念準備六道菜。比方說我會把櫻桃和洋李擦亮、芹菜去皮，並用泡泡紙包裹以保護好香蕉。可是，孩子帶回家的便當跟早上裝好帶出門的沒兩樣，頂多少了水果或甜點。現在，我學到一些竅門了！除了自製巧克力牛奶，還有不會糊掉發黃的甜瓜。另外還有一道簡便餐點：先在保溫杯裡倒入半杯庫斯庫斯、一點橄欖油、乾燥香料與鹽，再倒入半杯滾水，蓋上蓋子就能出門了！」—賓州Talula’s Table主廚Aimee Olexy，育有一名10歲的孩子Analee
「我會把辣馬鈴薯沙拉、水煮蛋及小包裝起司包進中東口袋餅裡。我也會把蕎麥麵與青蔥和薑做成的醬汁拌在一起，撒上芝麻、海苔和紅蘿蔔絲。我覺得 Planetbox午餐盒的隔間設計很方便，能裝進任何東西。」 —波士頓Oleana主廚Ana Sortun，育有一名 10 歲的孩子Siena
中東口袋餅：以麵粉製成的口袋狀圓餅，常見於中東及地中海區域。
「主餐，可以把小黃瓜與乳酪抹醬塗在切片的黑麥麵包上，做成三明治。至於點心，我會用瓦斯爐做出爆米花，還有黃金番茄、希臘優格佐蜂蜜和各種切塊的起司。」 —北卡羅萊納州Kindred主廚Joe及Katy Kindred，育有兩名孩子，4歲的Alba和2歲的Luca
「我們四歲的孩子剛上幼稚園，所以我們試著在他口味可接受的範圍裡發揮料理創意。比方說，我們會自製西班牙烘蛋、自製奇亞籽蘋果醬，或藍莓烤燕麥。便當菜裡要同時兼具纖維和蛋白質，他才不容易餓，這很重要！不過學校禁止午餐帶堅果，實在很可惜，所以我們只好放棄經典的花生果醬三明治。」—紐約L’Apicio主廚Gabe Thompson，育有一名4歲的孩子Luke
「我女兒很愛宮崎駿電影《來自紅花坂》裡的主角小松崎海。片中，小松家會接待房客，青少女小松崎海每天早上都會自己做早餐及午餐。所以我們買了個日式便當盒，每天早上都會一起寫菜單，像是小份量的豬排、歐姆蛋、水煮蛋、醃菜，甚至是炸魚餅。日式便當盒讓食物擺放更整齊，看起來更美味！」—紐約La Vara主廚Alex Raij，育有兩名孩子，6歲的Mayaan和3歲的Lucien
「我會利用前一晚剩下的肉類做沙拉，再裝進午餐盒裡。如果是烤雞沙拉，除了烤雞，我還會加花椰菜、杏仁及葡萄，另準備一小盒黃芥末沙拉醬。如果是鮪魚沙拉，我會搭配羽衣甘藍、紅蘿蔔、橄欖、櫻桃蘿蔔和小番茄。壽司飯沙拉的話，則搭配酪梨、毛豆和芝麻。」—洛杉磯Lucques主廚Suzanne Goin，育有三名孩子，8歲的雙胞胎Jack及Alex和6歲的Charles
「因為過敏問題，學校規定嚴格，所以我想為孩子準備的完美便當沒辦法成真。但還是能就現有的食材發揮！我會把香菜或薑加入自製的中式豬肉煎餃裡，或是布里歐麵包夾蛋和芝麻葉。有時我也會準備孩子喜歡的生魚片。我們喜歡一起做飯，所以前一晚做的菜也能變成孩子的隔日午餐，像是她最愛的波隆那肉醬貓耳麵、米蘭雞排及希臘菠菜餅 (Spanakopita)。」 —波士頓Coppa主廚Ken Oringer，育有一名6歲的孩子Verveine
米蘭式的雞排：裹粉及帕瑪森乾酪後香煎或烘烤而成的料理。希臘菠菜餅：波菜、洋蔥及羊乳酪等餡料包在餅皮裡烘烤而成。
專為孩子設計的便當，也未嘗不可成為大人每日菜色。如果你也有帶便當的習慣，不妨試試這些點子，讓每日中午都有值得期待的一餐。
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