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20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

每天運送20萬個便當,不寫姓名地址也能送到!印度超過一世紀的奇蹟快遞

「無論發生什麼,必須準時送達!」顯而易見,大抵就是快遞物流業,但印度孟買的達巴瓦拉,卻是運送飯盒的快遞,最神奇的是,每天20萬個轉手無數次的飯盒,既沒有寫名字也沒有地址,竟然只有六百萬分之一的出錯率!

快遞送餐已有百年歷史

「有時上錯火車反而去對車站。」2013年印度電影「美味情書(The Lunchbox)」是一齣關於少婦伊娜(Ila)為丈夫精心製作的飯盒,被達巴瓦拉(Dabba Wala)誤送到快將退休的鰥夫公務員Saajan桌上的故事。劇中的達巴瓦拉就是印度孟買超過一世紀的專業快遞飯盒服務。

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達巴瓦拉是一群白帽白衣活躍在孟買穿梭大街小巷的送飯人(圖/MumbaiDabbawala@facebook)

到府收送便當揪感心

達巴(Dabba)是飯盒的意思,瓦拉(Wala)是快遞的意思。達巴瓦拉是一群白帽白衣活躍在孟買穿梭大街小巷的送飯人,每天工作12小時,這項服務並不是像給獨居老人的送餐,而是每天中午可以吃到家裡準備的便當,已成為當地文化的一部分。

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孟買特有的「便當快遞服務」,每天中午可以吃到家裡準備的便當(圖/Joe Zachs@flickr)

基於衛生和健康不買外食

台灣外食興盛又便利,除了求學時期可能有機會吃到媽媽做的愛心便當之外,上班族午餐幾乎都是外食,想要吃到濃濃的家鄉味可能都得等到逢年過節返鄉時了。但是在重視傳統的印度,基於衛生和健康,就算是在外上班打拚,仍然習慣吃家裡做的便當。

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印度的便當盒樣式(圖/Nataraja@wiki)

準時不失誤的超級服務

孟買人口密度甚高,比台北還多出三倍,寸土寸金,上百萬人通勤得花上好幾個小時,火車是當地主要的交通工具,每天一定被擠爆,和日本上班族很像,都是一大清早就得出門。想在午餐時間偷閒坐在辦公室輕鬆享用便當,孟買特有的「便當快遞服務」,不但到府收送,將家人準備好的便當,在用餐時間送到公司,而且保證準時,就連吃完的空便當盒也都會幫忙回收送到家,每個月竟只要約台幣180元,實在「揪感心」。

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達巴瓦拉的餐點簡單又具印度味(圖/Nick Gray@flickr)

簡單卻神奇的編碼系統

據說這項產業服務從1890年開始,因為環境因素,當地不識字的員工其實不算少數,但就憑著一套簡單卻神奇的編碼系統,只在便當盒上做記號,就能順利將便當送達,很難想像的是,送餐的出錯率竟然僅僅為六百萬分之一左右,到底這個已有百年歷史的行業,是怎麼運作的呢?

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在火車站將收集好標有特定顏色或符號的便當一一歸類(圖/Mumbai Dabbawala@facebook)

超複雜送便當流程 

外送便當的過程不僅有一定的程序,而且還相當複雜,一份午餐從客戶家裡送到客戶的手上需經過好幾道轉手。首先,客戶家裡在上午10點之前準備好午餐並放進餐盒,專門收集便當的達巴瓦拉會有預先考慮的取餐順序和路線,先騎腳踏車到每一戶人家取餐盒,然後趕到距離最近的一個城郊火車站,將收集好的餐盒交給另一個達巴瓦拉,將標有特定顏色或符號的便當一一歸類,接著再由另一個達巴瓦拉送上火車。而便當抵達每個車站月台時,又會按區域被送到當地的達巴瓦拉,由他們負責把餐盒送到顧客指定的地點。客戶將午餐後的空飯盒放回原處後,又會再次被達巴瓦拉收集起來按照原來的方式運送回各自的家。

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便當抵達每個車站月台時,又會按區域被送到當地的達巴瓦拉(圖/joshidaniel@flickr)

低成本高效率的傳奇

魔鬼藏在細節裡,「達巴瓦拉」一點都不簡單,沒有用到任何科技,卻是低成本而高效率的產能,甚至還獲得ISO9001服務品質認證,這就是達巴瓦拉厲害的地方,獨特的管理模式,不僅成為管理學的活教材,還有國際物流業者特別前往印度,就是想跟他們學習一些眉角和撇步。

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