高麗菜是台灣人餐桌上最常出現的蔬菜之一，尤其現在是產季，菜價也較親民。不過，一次買太多高麗菜，往往放冰箱沒幾天葉子就開始變黑，到底該怎麼保存才不會軟爛？一名網友日前在Threads發文分享，自己用了一個日本的蔬菜保鮮叉，高麗菜竟然可以多放2個禮拜都不會爛掉，貼文曝光後，引發許多網友留言驚呼「到底是什麼神奇的魔法？」
高麗菜吃不完別直接放冰箱！日大廚教1招延長保存期限
一名網友在社群平台《Threads》發文表示，自己日前買了一個日本的蔬菜保鮮圓頭針，使用方法為蔬菜買回家後，將保鮮針插進蔬菜根部，就能比平常多保存兩周，「意外的好用，每次打開冰箱看到這個笑臉心情還特別好」。
貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「很偉大的發明」、「這是什麼原理好特別」、「日本小物控居然第一次看到」、「這是什麼神奇的魔法」。留言中也有內行網友解答，由於大部分蔬菜的生長點在根部，因此將保鮮叉叉入蔬菜的蒂頭，就能「刺傷」並重新活躍植物細胞，延長蔬菜保鮮期不軟爛。
日本有廚師也曾於社群平台X分享，此方法也可以用三隻牙籤替代，實際測試過高麗菜放一個月依舊脆口不軟爛，也適用於大白菜、花椰菜等蔬菜。
農糧署教2招保存高麗菜方法
農糧署日前也曾於臉書發文分享，高麗菜保存的小撇步：
高麗菜冷藏保存方法
1. 菜刀挖掉菜心
由於高麗菜的水分會從中心點流失，所以先用刀尖挖掉菜心。
2. 塞入沾溼紙巾
將挖掉部分填入沾濕的紙巾至要使用前。
3. 用報紙包起來
用報紙包好後裝入塑膠袋封口，放進進冷藏處就能保存2周。
高麗菜冷凍保存方法
1. 切絲後放入保鮮袋，並壓出空氣放入冷凍庫，可保存約一個月。
2. 揉鹽、擠出水分後放入保鮮袋，就能保存一個月。 （相關報導： 地瓜別只知道放烤箱、電鍋蒸！內行教1招免開火「逼出甜味」，口感鬆軟綿密保證零失敗 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
