高麗菜千萬不要直接放冰箱！達人教1招延長保存期限，放超過一週仍然新鮮不變乾 菜販建議，只要花短短幾秒鐘處理高麗菜「菜芯」，就能有效延長高麗菜的新鮮度。（示意圖／取自photo-ac）
不少人買回整顆高麗菜後，習慣直接塞進冰箱冷藏，但其實這樣不一定能延長保存時間，若處理方式不對，高麗菜反而容易因為失水乾枯，或因濕氣悶住而加速腐爛。日本一名擁有超過15年經驗的菜販「青髪のテツ」就分享，只要花短短幾秒鐘處理「菜芯」，就能有效延長高麗菜的新鮮度。
兩到三根牙籤就能搞定！日本菜販教你這樣做讓高麗菜更保鮮 這位菜販在《Yahoo Japan》專欄中提到，高麗菜在採收後，最先開始老化的位置其實就是中央菜芯，因此保存關鍵就在於「抑制菜芯持續生長」。他建議，若家中有市售蔬菜保鮮器，可以直接插進高麗菜芯部位，幫助減緩水分與養分消耗，再放入冰箱冷藏即可，整個步驟不到10秒。若沒有專用工具，也能用牙籤代替，只要準備2至3根牙籤，插入菜芯周圍，同樣能達到延緩老化的效果。不過由於高麗菜芯質地較硬，操作時仍要小心避免滑傷。
別再直接把高麗菜丟冰箱！神級包法鎖住水分不變乾
他也提醒，許多人直接將高麗菜裸放冰箱，容易被冷氣吹乾，導致外層葉片迅速失水；但如果完全密封在塑膠袋裡，又容易累積濕氣、滋生腐敗。比較理想的做法，是先處理好菜芯，再用報紙或廚房紙巾包住整顆高麗菜，外層套上塑膠袋，袋口不要完全密封，最後放進蔬菜冷藏室保存。
內行農家高麗菜保存大法：多加這一步放超過一週還超新鮮 如果希望保存時間更長，甚至超過一週，還能採用農家常見的方法，先將菜芯挖除，再塞入稍微沾濕的廚房紙巾，之後以報紙包裹並裝袋冷藏。期間只要每隔幾天更換一次紙巾，就能進一步維持高麗菜的新鮮狀態。
切開的高麗菜怎麼保存？出現這3大狀況千萬別吃 至於已經切開的高麗菜，由於切面接觸空氣後更容易氧化變質，建議使用保鮮膜緊密包覆切口，並盡量在短時間內食用完畢。若發現葉片已經出現黏滑感、異味，或外層明顯腐爛，就不建議再繼續食用。
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