# 煎香腸  

乾煎香腸又香又可口，但如何掌握火侯卻是個難題。日前有網友發文教學煎香腸不燒焦的技巧，只要在煎的時候「加水」，用半煎煮的方式，就能煎出完美又多汁的香腸。香腸怎麼煎才不會燒焦？內行下鍋前1步驟「外脆內嫩又多汁」網友在臉書社團《廚藝公社》發文教學，「怎麼煎香腸才不會操灰搭？」只要用半煎煮的方式，也就是先在鍋子內放水，大概放到香腸的一半高，再開火煎到水乾為止，而且香......

香腸多汁又下飯，無論是逢年過節、中秋烤肉、路邊攤販都少不了香腸的身影，但是自己料理過香腸的都有一個共同痛點，就是很不好熟。不少人會先蒸後煎，減少香腸在火爐上的時間以防止燒焦。不過，這種料理方式容易讓香腸的香氣減少，就有網友在網路上分享油水料理法，讓香腸不焦黑又美味。

現代人工作忙碌，通常下班後回到家已經疲憊不堪，偶爾會選擇比較方便料理的食材，不過，有些食物雖然方便但不耐熟，烹煮的過程中要時時留意火侯大小，導致時常失敗。一名網友於臉書發文詢問煎香腸的方法，從她貼出的照片可見，香腸已被煎到焦黑不已，貼文曝光後，引發網友熱烈回應，並分享零失敗煎香腸小撇步。

中式料理中以油炸造成的油煙濃度最高，甚至可達空氣品質指標紫爆等級；研究發現，在未開抽油煙機的密閉套房裡使用氣炸鍋煎香腸，油煙濃度為開抽油煙機情境下的1525倍。