地瓜不用再放電鍋蒸！專家教簡單1招「逼出天然甜味」，口感綿密鬆軟，比超商更好吃 美國廚師一致推薦烘烤是最適合料理地瓜的方式。（示意圖／取自magnific）
秋冬是地瓜盛產季，除了富含鉀、維生素A、維生素C及膳食纖維，地瓜料理方式也相當多元。美國媒體《EatingWell》詢問5名廚師後發現，大家一致推薦的料理方式就是烘烤 。
根據美國媒體《EatingWell》報導指出， 邁阿密R House餐廳主廚Rocco Carulli表示， 烘烤能讓地瓜天然糖分焦糖化，帶出更濃郁的甜味，外層也能形成微脆口感，相較水煮或蒸煮，更能凸顯地瓜本身的風味。
美國名廚安德魯・齊默恩（Andrew Zimmern）更喜歡將地瓜「烤久一點」，讓滲出的糖分開始焦化，進一步增加焦糖與微焦香氣。他表示，中型地瓜一般約需烘烤70至80分鐘，但自己會延長至90至120分鐘。料理老師Natalie Marble則建議， 在家可將地瓜切片或切塊，拌上少量橄欖油、鹽及黑胡椒，以攝氏約204度烘烤，也能依個人口味加入孜然、煙燻紅椒粉、肉桂或楓糖漿。
地瓜品種不同，適合的料理方式也會有所不同。橘色地瓜 水分較多、甜度高，適合烘烤或做成地瓜泥；白肉地瓜 吃起來較乾、甜度較低，適合焗烤或是做成鹹食；紫色地瓜 則口感較紮實，適合做成地瓜泥、脆片等料理。
最後廚師也提醒，地瓜品種眾多，沒有哪一種是最好吃的，民眾可以依照料理需求及個人口味去選擇。
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