# 麻油雞  

誰說北部物價一定貴？一名網友心血來潮展開四天三夜環島，第三晚路過新北板橋「湳雅夜市」覓食，原本抱著被「宰客」的心情進場，沒想到 40 元大杯西瓜汁、100 元肥美蚵仔乾麵等平價小吃讓他驚艷到直呼「飽到爆」，貼文曝光後引發熱議，釣出內行人揭露該夜市能維持高 CP 值的關鍵，正是因為客群多為「在地人」，價格才沒壞掉。湳雅夜市有百元牛雜、肥美蚵仔乾麵！他吃完大驚：......

台灣與美國關稅談判即將落幕，兩方簽署協定後，新關稅就會正式敲定。但在敲定前，負責對外貿易談判的行政院經貿談判辦公室（OTN）、邊境關稅管理的財政部、國內產業影響的經濟部，在簽訂協定前與部分產業座談，但對於後續關稅調整後，產業如何調適、花多少年逐步調整都未明確說明。

隨著氣溫下降，不少民眾習慣用麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等熱呼呼的料理進補，認為能驅寒、補身。但臨床第一線卻觀察到另一種現象。營養師趙強曾指出，天冷本就會增加心肌梗塞發生的機率，而過往曾在心臟內科加護病房中，接連遇到多名心肌梗塞患者，發病前的共同點，正是曾食用麻油雞、羊肉爐等大量加酒的料理。這類料理在寒流期間特別受歡迎，但對某些族群而言，卻可能成為壓垮心血管的最後......

氣溫驟降時，人體血管因收縮而使血壓上升，心臟負荷隨之增加，心肌梗塞與中風風險同步攀升。近期臨床端觀察到，寒流期間心臟加護病房收治的急症病例出現集中現象，部分患者在發病前的飲食選擇，成為醫療團隊進一步追查的重要線索。 ICU病例出現共通飲食史 對此，營養師趙強在臉書粉專發文指出，近一個月在心臟內科加護病房接觸到的多起心肌梗塞案例中，患者在發病前不約而同食......

台灣夜市文化聞名全球，例如寧夏夜市、饒河夜市更是不少觀光客來台灣時必去的地點。近日位於新北市的「湳雅觀光夜市」，因其「佛心價」和「高品質」引起熱烈討論，更有日本旅遊 YouTuber 也大讚「逛起來超舒服」。不是士林、寧夏！台灣超強夜市「便宜好吃、逛起來很舒服」，連日本人都認證近日有網友在PTT上以「湳雅夜市是不是真的頂？」為題表示，環島某晚住板橋，特地前往......

麻油，是臺灣人味蕾記憶中最溫暖的香氣。它承載著世代情感，​不僅是滋補養生的象徵，更陪伴著生命的重要時刻──​從產婦坐月子滋養的桂圓麻油蛋，到寒冬裡一碗熱騰騰的麻油雞湯，​總散發著愛與關懷。臺灣知名廚神施建發（人稱「阿發師」）曾將「​麻油與薑」列為臺菜經典味道，延伸出的麻油雞更是經典代表。​麻油的香氣，有家的味道記憶，也有節慶喜悅的幸福感，​不僅是臺灣人共同......

麻油雞是冬季補身不可或缺的傳統料理，以麻油為基底爆香雞肉，再以清甜的米酒做湯底，不僅暖心又暖身，近期有網友分享將麻油雞改良成「麻油雞鍋」，內容物可加任何自己喜愛的火鍋料，也可以加個荷包蛋或麵線，在冷颼颼的天好好補身。

冬天來臨，天氣越變越冷，麻油雞湯是許多台灣人冬天必吃的湯品，既能暖身又營養溫補。麻油雞湯中，不只可以加入高麗菜、玉米，近日有網友分享，多加杏鮑菇片能讓湯頭更鮮甜，且網友也教了1撇步，還能節省熬薑湯的時間，非常方便。

近日受到大陸冷氣團影響，全台各地溫度驟降，冷冷的天就非常適合麻油雞，不但能暖身，還有助於進補。近日就有網友分享煮麻油雞的做法，只要簡單的幾個步驟，就能完成這道美味又養生的佳餚。

麻油雞湯是許多台灣人冬天必喝的湯品，加了麻油和米酒的雞湯，能讓身體快速暖和起來，麻油雞湯看似料理簡單，一不小心就會煮得苦澀、肉質乾柴。一名網友在臉書社團發文表示，自己是閩南人，婆婆是客家人，堅持客家煮法才是最好吃的，而閩南煮法的麻油雞除了放薑片和米酒，都會放枸杞紅棗，令婆婆十分不解，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，其實加了這兩樣食材湯頭反而更甘甜。

麻油雞湯是許多人在天氣轉冷時就會想喝的湯品之一，一名主婦在臉書發文分享麻油雞湯的食譜，她表示，麻油雞湯容易失敗的原因是麻油不耐煮，容易讓湯頭變得苦澀，因此她也分享燉煮雞湯零失敗的小撇步，起鍋前放1食材讓湯頭瞬間變得鮮甜，再加些麵線就能飽餐一頓。

低溫急凍！寒流冷空氣來襲，薑母鴨、羊肉爐等藥膳店家生意強強滾，冬季進補成了民眾必備的行程之一。在傳統的藥膳湯裡，多半加入數種中藥材燉煮，形成濃郁且帶有深色的湯頭。藥師公會中藥委員會推薦新的進補藥膳「黃金蟲草羊肉湯」，燉煮出清湯底的一道藥膳，顛覆傳統藥膳味道厚重印象，提供民眾冬季進補的新選擇。

天氣寒冷時，不少人會喝補湯，一名網友分享，他到全聯時，發現一款網紅推薦的麻油雞正在特價，便買一包試吃看看，沒想到裡面有6大塊雞腿，湯頭也香氣十足、完全不苦，讓他忍不住稱讚。而其他網友看到後，也紛紛推薦其他品項。

冬天進補吃麻油！冷冷的天氣來上一碗熱騰騰的麻油雞、麻油麵線、麻油腰子等麻油料理，是許多人冬令進補的選擇，其中不可或缺的「麻油」你了解多少？《優活健康網》整理麻油的各種知識，包括麻油怎麼來、麻油功效、麻油禁忌、麻油挑選，還加碼「麻油雞」的做法，吃麻油也可以健康又暖心！

冷冷的天氣最適合來一碗溫補的麻油雞，不但暖胃也暖心，就有網友們分享了麻油雞火鍋的做法，不只加入一般常見的高麗菜、玉米等，還有一個食材能讓湯頭更加鮮甜美味，讓人忍不住一碗接一碗。

隨著天氣逐漸降溫，許多人也開始想要煮一些溫補的食物來補補身體，像是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞或是補湯等等，近期就有網友在臉書社團「廚藝公社」分享「麻油雞飯」的料理方法，並透露煮飯好吃的秘訣。現在就一起學起來吧，今年冬天就有拿手菜煮給家人吃了！

寒冬降臨，強烈大陸冷氣團來襲！許多人喜歡在這時吃具有滋補暖身功效的美食，如薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、麻油雞等。然而，崇學馬光中醫診所醫師黃千瑞提醒「三類人」不宜進補，包括感冒者，患有高血壓、高膽固醇、高血糖的三高患者，以及具有燥熱體質的人，都應該避免，以免身體出現不適。

氣溫下降就會想喝一碗熱呼呼的湯，其中雞湯、麻油湯、藥燉排骨這種特別暖胃又補身的湯品，在冬季十分受歡迎。就有一名網友在冷冷的冬天於臉書上分享自己燉的麻油雞湯，湯頭鮮甜，家中的小朋友也愛喝。

天氣轉冷後，不少人會煮麻油雞吃，不僅暖身也補身。日前有民眾在臉書社團發文表示，自己回家後聞到鄰居煮麻油的飄香味，想「以香制香」，因此詢問大家「愛用哪個麻油煮麻油雞？」問題一出，引發討論，不少網友分享自己的料理愛牌。

最近寒流來襲，氣溫驟降，寒冷的天氣十分適合吃熱騰騰的鍋物。對此，日前就有民眾分享，在跟朋友約吃飯時，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞中，大家幾乎都選擇羊肉爐，「為什麼羊肉爐比薑母鴨和麻油雞更受歡迎？」

秋冬之際，氣溫節節下降，許多人都開始在家裡享用火鍋、麻油雞等料理，滋補又暖身，不過這些美食在烹調上有什麼技巧，該怎麼煮才會好吃呢？最近就有一名網友詢問，煮麻油雞到底該不該加鹽？引來廚藝達人們現身說法。

秋冬之際，氣溫逐漸下降，許多人在家中品嚐火鍋、麻油雞等暖身滋補的美食。有些人烹調麻油雞時，習慣在鍋中點火以去除酒味，然而，最近一名女網友在煮麻油雞時，使用米酒頭點火，卻意外引發火勢，整個鍋子變成了火爐。對此，就有內行網友建議，其實不一定要在鍋中點火，「煮開後轉小火，多些時間燉煮一樣能把酒精揮發掉」。

天氣轉冷之後，不少人會煮麻油雞吃，不僅暖身也補身，但其實麻油腰子對身體也很好，因為豬腰子不只補腎氣，還有通膀胱、消積滯、止消渴之功效。一名女網友分享，她最近嘗試自己煮麻油腰子，但按照食譜煮好之後，爸爸卻說吃起來像肥皂，讓她相當困惑，不知道哪裡有誤。問題一出，引發討論，不少人直指她做錯2個關鍵步驟。

天冷了，正是適合吃火鍋和麻油雞的季節，不但能暖身，還有助於進補，是許多人秋冬時節必吃的料理，近日就有網友分享煮麻油雞的做法，只要簡單的幾個步驟與食材，就能完成一道美味又養生的佳餚。

編按：2023年立冬日期是11月8日，在傳統習俗中，立冬節氣到來就象徵著冬天已經報到，此時可以溫補身體，不過該怎麼補？要吃什麼才最適合自己？這篇一一說給你聽....

過了晚餐時間還肚子好餓、半夜看電影看到嘴好饞，超想吃消夜...這些情況誰都遇過，但只吃超商解決真的太可惜，在台北這個不夜城裡，無論幾點都還有新鮮、美味的食物可以填肚子，有些是深夜限定的宵夜專賣，有些則是幾乎一整天都營業。「食物不是枯燥無味的婚姻，而是熱情四射的外遇。」電影《美味不設限》為美食下了最佳的註解。以下，我們精選推薦台北15家人氣「深夜食堂」，快來場發生在午夜及清晨的美好外遇吧！

你應該要知道的食事不論在何種季節，台灣人對於火鍋的喜愛向來只增不減，在2018台灣連鎖店年鑑中曾指出，台灣連鎖產業有將近4成為火鍋店。

天冷就想喝熱湯暖身，快來一碗麻油雞，由口暖到胃，再也不怕寒！

北部天氣又轉溼冷，很多人都想吃個補鍋取暖，日前媒體報導，民眾想吃薑母鴨或羊肉爐，可能導致眼睛急性虹彩炎，中醫師表示，體質燥熱或身體正在發炎，都不應該吃任何熱補食物，只要營養均衡即可，眼科醫師則強調，目前沒有任何證據指出，食物會引起虹彩炎，這是自體免疫疾病。

有一個畫面在我腦海裡變來變去很難成形，如果要賣義大利菜，用蒙娜麗莎端著一盤義大利麵，法國料理是圍著白色長圍裙的男人拿著奶油裝飾精緻的烤布蕾，日本料理更簡單，板前師傅一雙優美的手捏著壽司。臺灣料理呢？有時候是臺菜餐廳裡的龍蝦鮑魚冷盤，有時候是客家花布上的筍絲封肉，也會出現閩南人桌上的紅蟳米糕，也稱作八寶飯，甚至滷肉飯配魚丸湯，哪一個好呢？還有場景到底是哪裡？人應該怎麼出場？如果Netflix的《主廚的餐桌》（Chef’sTable）要拍臺灣料理，現在有哪位可以代表呢？

新北市政府交通局提醒民眾，冬令進補時，若食用麻油雞、薑母鴨、燒酒雞或羊肉爐等以酒烹飪之食物，再駕駛汽、機車，恐導因體內酒精含量超過酒測值，將涉嫌酒駕。