# 虱目魚  

吃魚變聰明，真的嗎？魚不但營養豐富，當中蘊含的Omega－3脂肪酸，包括DHA和EPA最關鍵，它有助維護腦部健康、幫助記憶、有效延緩腦退化等。但哪些魚DHA和EPA含量豐富？營養師便比較了15種魚的DHA和EPA含量，鮭魚竟然只排第7，比鰻魚還要低！榜首與榜尾更相差逾475倍！​魚類5大補腦營養素1.Omega－3脂肪酸（DHA、EPA）Omega-3脂肪酸......

虱目魚以英語「牛奶魚」（Milkfish）之名通行世界，其最早的命名由來，可能來自外表的顏色，而非營養豐富如牛奶，但虱目魚確實是營養豐富的魚類。自古以來，魚類一直是人類蛋白質食物的重要來源。虱目魚不但含有豐富的蛋白質，也含有豐富的脂肪酸、礦物質、維生素等，常吃虱目魚有益身體健康。

鯖魚肉質鮮美、脂肪香甜，口感在各種鯖魚中出類拔萃，且擁有蛋白質、Omega－3脂肪酸及維生素D、B群等多元營養素，是廣受消費者喜愛的平價海鮮。令人驚訝的是，大部分台灣消費者吃到的鯖魚，多數來自挪威。挪威鯖魚在挪威海岸度過了漫長的夏季後，現正處於最肥美的時期。鯖魚的脂肪既具有風味又有益健康，所以秋冬正是品嘗鯖魚的完美時機。

虱目魚含有豐富的蛋白質，脂肪中也含有能降低膽固醇、降低心血管疾病機率的Omega3、多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，是非常營養的魚類。虱目魚適合煮湯，也適合乾煎食用，有網友發文分享虱目魚乾煎技巧，因為虱目魚煎的時候容易噴油，建議可以蓋上鍋蓋防止被油燙傷。

台灣有許多美食小吃，深受國內外饕客喜愛，虱目魚更是許多台灣人喜愛的料理，無論乾煎、煮湯都美味。虱目魚肚含更「多元不飽和脂肪酸」，對心血管負擔少，此外，台南有許多虱目魚肚料理老店，也是許多網友推薦必吃的小吃。近日有網友表示，上網查了日本魚貝類圖鑑，發現台灣人引以為傲的虱目魚，在日本人眼裡居然只有2顆星的價值，讓他十分疑惑。

虱目魚被譽為「全身都是寶」的好魚，其魚油含有豐富的EPA、DHA，有助於降低血脂質，及降低罹患心血管疾病的機率，還能幫助腦部發展、提升人體神經、視覺系統功能。一名主婦在臉書分享，虱目魚吃膩了乾煎、煮湯的虱目魚，還有1招讓口感層次大幅升級的方法，只要在煎完魚後做1步驟，口感鹹香、軟嫩入味更下飯。

虱目魚含有豐富的蛋白質，魚油中更富含EPA和DHA，EPA可以降低心血管疾病機率，DHA則是對人體腦部、神經系統有很大的幫助，是許多人吃魚的首選。不過，許多人在煎虱目魚時都會碰到容易爆油、黏鍋的窘況，一不注意就會被滾燙的油噴到，對此，就有內行主婦在臉書分享，自己在煎虱目魚肚時會立刻蓋上鍋蓋，此外，下鍋前也會加1物，讓魚肉不黏到鍋底，口感外脆內嫩。

Netflix韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》自9月開播以來人氣居高不下，除了節目中參賽的廚師們一夕爆紅，連擔任評審的白種元也再度聲名大噪。不管是白種元在韓國開設的連鎖餐廳，還是來台造訪過的小吃店家，通通在網路上掀起一波討論熱潮。《網路溫度計DailyView》這次透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出白種元曾來台拍攝過的十大台灣美食，從夜市鬧區一路吃到隱密巷弄，每一間都是在地人大推的道地小吃。趕快來看看白老師認證過的台灣小吃到底有哪些？

高雄「2024大海開吃」首站於彌陀開跑，本周末連續兩日在彌陀漁港舉行，此次特別與知名插畫家Croter合作，在海岸光廊設置名為「貓董」可愛貓咪藝術裝置，結合特色市集及豐富活動，市長陳其邁出席今(9)日「釣起虱目魚」開幕儀式，與立法委員邱志偉、邱議瑩、許智傑、賴瑞隆及柯志恩，以及多位市議員與漁會代表等貴賓，共同見證漁船載運滿滿虱目魚進港，也化身最佳虱目魚銷售員，邀請大家來彌陀體驗純樸漁村魅力，大啖優質美味虱目魚。

2024台灣美食展於今(2)日於台北世貿一館盛大登場，南市府受邀設立「台南館」，以「虱目魚」為主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。總統賴清德特別「回娘家」至臺南館參觀，由市長黃偉哲一一介紹獲選米其林指南的美食店家。黃偉哲表示，臺南入選米其林指南的店家共有63家，若三餐各吃一家餐廳，也需要二十幾天，才能品嘗到所有店家的手藝，但無論是一天三家或一次吃好幾家，都很歡迎旅客到臺南來走逛吃美食。同時臺南疫後至國外參加食品展的經驗豐富，吸取過往的參展經驗，臺南館將在此次的展覽中展現最好的一面。

台南隱藏美食！一名網友在網路上分享一張照片，裡面的料理看起來像是內臟類的食物，模樣和顏色乍看之下並不好吃，不過馬上有其他網友分享，這是限量的「虱目魚腸」，是只有產地吃得到的美味。

煎魚最害怕的兩件事就是油噴、皮肉分離。近日有一名女子分享自己煎虱目魚，一直爆、一直噴，讓他嚇到直呼再也不煎虱目魚了。不只遭遇油爆之苦，從她分享的圖片中能看見，虱目魚被煎到碎屍萬段。究竟該怎麼安全的煎出漂亮的虱目魚呢？

來到南部大啖美食不會傷荷包，台灣旅行小幫手小編蒐集五家超高CP值在地美食，價格便宜又大碗，超佛心！

魚湯是家家戶戶常見的料理，營養價值高又好喝，多數人會在湯裡加入蔥薑蒜，不過有網友分享自己的做法，她加1食材入鍋後，喝起來鮮甜又沒腥味，還有達人在留言區補充去腥味的方法，輕鬆就能端出大人小孩都喜愛的甘甜魚湯。

寒流來襲，中央氣象署發布低溫特報，表示22日至24日寒流影響，各地天氣非常寒冷，有10度以下氣溫發生的機率。氣象專家吳德榮指出，今（22）日、明（23）日兩天中部以北的高山降雪機率高，明日至周四晨「寒流」籠罩、勢力最強，各地氣溫降至最低，部分平地的最低氣溫約可降至5度以下，籲請民眾出門要特別注意保暖。天氣寒冷時，補充足夠的營養格外重要，農業部漁業署透露冬季養生的3大重點，並提供相對應可攝取的食材，像是冬天日照較少容易缺鈣，可吃櫻花蝦、鰻魚和白蝦，其中櫻花蝦的鈣含量最高，若以每100克含量來計算，甚至超越牛奶逾20倍。

冬天已經到來，我喜歡來一碗熱騰騰的虱目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。在台灣，每年8月到11月是虱目魚的盛產期，現在差不多是吃虱目魚的尾聲了。

全台各地許多特色景點，吸引國內外遊客前去造訪，不過嘉義「高跟鞋教堂」與台東「水往上流」就曾被網友評選為最無聊景點，而近日法國籍YouTuber「酷的夢」實地探訪9個台灣評價較低的景點，並給出評價，他坦言雖然有些確實不太有趣，不過旅途中遇到很多熱情的人，留下了美好的回憶，也說「去哪裡不是重點，跟誰一起去才重要」。

一鍋香氣逼人的火鍋裡，除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外，總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實，他們都是魚漿煉製品，水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品，比方說花枝丸，就是用花枝煉製而成。

冷冷的天氣，來一碗溫熱的魚湯不但暖胃也暖心，不過許多人在烹煮魚肉時，會遇到無法消除魚腥味，以及肉質變老、變乾柴的困擾，就有網友熱心分享了解決這兩個問題的秘訣，輕鬆就能做出甘甜美味的魚湯。

適逢國際黑狗日，民進黨總統參選人暨副總統賴清德的「賴桑與我」系列動畫，今（1）日上架第8集《賣虱目魚的老闆》，邀請圖文插畫家「Paparaya」合作。Paparaya擅長將古典元素結合現代風格呈現出新的詮釋，且透過兼具水墨、厚塗與可愛風格的畫風，生動描繪出賴清德與熱情支持者的溫馨互動，透露賴清德已逝愛狗Luke的貪吃模樣。

內政部長林右昌今(19)日南訪高雄，立法委員趙天麟、市議員黃文益及湯詠瑜特別帶路品嘗連莊必比登、開業64年的「前金肉燥飯」，兩人對招牌魚鬆肉燥飯讚不絕口，林右昌直呼過癮，認為不輸基隆天一香滷肉飯，直說這是北部吃不到的獨特口味！

為推廣在地優質虱目魚，台南市政府首次與全聯及大潤發攜手通路促銷活動，台南市長黃偉哲今(2)日主持宣傳記者會時表示，台南虱目魚美味營養通人知，歡迎全國消費者來二大通路搶便宜。

台南美食名店「阿堂鹹粥」先前因為漲價而掀起一陣話題，從180元漲至260元，近期則有網友發現店家改變菜單，招牌的虱目魚肚粥從菜單上消失，需要點一碗綜合粥再加點魚肚才能吃到原本的魚肚粥，等於一碗要價300元，再度引起熱議。然而日前有網友在PTT發文表示，現今拉麵都能賣300元了，難道阿堂鹹粥不行嗎？此文一出，引起網友討論。

台南美食名店「阿堂鹹粥」人氣品項魚肚鹹粥，從180元連番漲價調為每碗新台幣260元引起全國議論，稍早官方也在臉書貼出公告新菜單，虱目魚肚粥選項竟然消失了，想吃到虱目魚肚粥需要點綜合鹹粥加魚肚湯，價錢加起來共300元，讓PTT網友痛批是變相漲價，

來高雄一定會想到各式各樣的傳統小吃，但你一定不知道當地人在吃什麼吧！在高雄在地經營近6年之久的高雄美食地圖，整理了這6年來嚐過的高雄小吃，並與高雄美食地圖的粉絲相互討論後，挑選出來高雄旅遊必吃的27項在地小吃分享給大家，你準備好吃遍高雄了嗎？

營養師高敏敏表示，吃魚不止變聰明，還有許多好處！「當你還在想買哪牌魚油時，先吃點真正的魚吧。」營養師高敏敏在FB粉絲團分析各類常見的魚種DHA與EPA含量，同時提醒特殊族群的食用量。

台南學甲88槍擊案，上周末再度因為學甲慈濟宮董事長王文宗遭南檢收押，引發全國討論。由於王文宗既藍又綠，歷屆選舉站台對象也不分藍綠，一時之間，「切割」、「自導自演」的帽子滿天飛。然而，王文宗和槍擊案另外一位當事人、前台南市議員謝財旺，二人在馬政府時代，共同締造學甲虱目魚契作銷中的神話，一位是前鎮代主席，一位是前鎮長，從創業夥伴，到議長選舉各擁其主，是什麼因素導致二人拆夥？

吃魚好處多多，不過，你知道哪種魚營養價值很高呢？對此，營養師簡鈺樺推薦含有豐富Omega－3的「虱目魚」，不僅可以幫助補充蛋白質、還是攝取不飽和脂肪酸的好選擇，而且每日只要吃100公克的虱目魚肚，再配合其他有Omega－3的食物，就能簡單的達到每日建議攝取量。

高雄市長陳其邁今(10)日出席彌陀虱目魚文化節開幕，他表示，彌陀虱目魚養殖在台灣享譽盛名，近幾年價格穩定，感謝中央農委會從產銷、冷鏈、零售到救助等，給予漁民最大的幫助，市府除全力協助促銷漁產品外，也與漁會合作開發多元產品及通路，包括補助1,800萬冷鏈工廠、冷凍等設備，並進行漁港改造、輔導清真認證擴展多元市場，希望帶動地方發展與觀光旅遊。

立冬一過，冬天的氣息將至，各式滋補藥膳料理、美食也紛紛推出，為行銷推廣本市優質水產品及高雄五寶（石斑魚、秋刀魚、魷魚、鮪魚、虱目魚），高雄市政府海洋局與胖匠義廚團合作於今（16）日舉辦「公益食魚教育品嚐」活動，特製限定高雄五寶愛心餐盒，將高雄的海味美食集結，愛心溫暖長者的心與胃。

過了晚餐時間還肚子好餓、半夜看電影看到嘴好饞，超想吃消夜...這些情況誰都遇過，但只吃超商解決真的太可惜，在台北這個不夜城裡，無論幾點都還有新鮮、美味的食物可以填肚子，有些是深夜限定的宵夜專賣，有些則是幾乎一整天都營業。「食物不是枯燥無味的婚姻，而是熱情四射的外遇。」電影《美味不設限》為美食下了最佳的註解。以下，我們精選推薦台北15家人氣「深夜食堂」，快來場發生在午夜及清晨的美好外遇吧！

與其透過魚油等保健食品補充營養，不如多吃「深海魚類」補充DHA與EPA？高敏敏營養師透過社群貼文指出，長輩常說「吃魚會變聰明」，主要原因為魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸；其中DHA有助於孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化，EPA則有抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險等效果。

富有台南特色的漁產活動「虱目魚文化季」，今年已邁入第11年，為了讓更多市民朋友了解本週六登場的開幕活動，農業局21日特別舉辦活動前記者會，台南市長黃偉哲親自主持，並預告精彩豐富的系列活動及比賽，首場活動將於9月24日在七股遊客中心率先登場，邀請全國朋友一起來共襄盛舉。

你應該要知道的食事

台南知名美食阿堂鹹粥近期因魚肚粥及魚皮粥漲價至260元，引發外界討論，網友湧入Google評論狂刷一星。對此，就有PTT鄉民發文詢問「鼎泰豐蝦仁炒飯250怎麼沒人喊貴？」結果網友一面倒指出鼎泰豐的服務、環境和地點完全大勝，兩家餐廳根本不能比。

距上次漲價時隔9月後，台南小西門圓環知名美食「阿堂鹹粥」，再宣布價格從一碗200元調整到260元，漲幅高達3成，遭網友狂刷一星評價。但對此，國民黨台南市長候選人謝龍介緩頰道，虱目魚本就有其成本，加上蔡政府推動「魚電共生」，導致產量受影響。

台南美食名店「阿堂鹹粥」去年底漲價，人氣品項魚肚鹹粥調為每碗新台幣200元引發議論，最近又調漲為260元，業者指稱是虱目魚價格漲太多，堅持用料實在不得不調漲。

台北、台中、台南及高雄米其林指南2022今天率先公布必比登名單，首次入列的台南跟高雄分別有27及20個店家入選，包含知名的阿美飯店、大勇街無名鹹粥、鴨肉珍、老新台菜等店家。

高雄市長陳其邁今（21）日出席高雄海味雄夯音樂趴活動，現場親自與廚師共同料理風味獨特的石斑魚「不NG」燒烤創意料理，透過簡單的調味及料理，讓以往很難出現在烤肉菜單裡的石斑魚，成為大眾燒烤盤上的大明星，並走訪好魚市集推廣行銷高雄在地特色魚產品，呼籲國人共同支持高雄在地生產、新鮮美味的水產品，還與市民看夕陽、試吃美味燒烤度過美麗假日漁村時光。

全台唯一由地方政府推動之「水產加工及物流運籌中心」，今(12)日在將軍漁港旁工程預定地舉辦動土典禮，台南市長黃偉哲也親自出席，與農委會主委陳吉仲、漁業署副署長王正芳及台南市議會議長郭信良等關心漁業產銷的地方民代、里長一同見證工程啟動。黃偉哲表示，這個水產加工及物流中心，可為台南水產養殖業打一劑強心劑，透過增加冷鏈加工量能，提升台南水產競爭力，讓台南的優質水產能夠賣到更遠的地方，黃偉哲期盼工程盡速完工，幫助台南市漁民創造產業新契機。

台南知名的阿堂鹹粥調漲價格引起論戰，事後店家臉書（Facebook）雖刪文，但正反意見不一，成了今天網路和媒體的熱門話題。

許多遊客到台南出遊，都會造訪鹹粥名店「阿堂鹹粥」，但店家日前宣佈漲價，在臉書發文「抱歉，阿堂表示扛不住」，將熱門的魚皮鹹粥、魚肚鹹粥從180元調漲至200元，但遭網友批評後，價目表已從臉書上消失，「阿堂鹹粥」小編昨（6）日再度發文力挺老闆，直呼「您的堅持卻換來罵聲何苦呢？」

歷史文化豐富又有平價美味小吃的台南，總有一股魔力讓大家一訪再訪，每到假日台南各大景點更是被遊客擠得水洩不通，台南旅遊除了市中心好逛好吃又好拍以外，郊區也有許多值得安排一日遊的景點，位在台南最西邊的七股區擁有多元自然生態景觀，如潟湖沙洲和紅樹林等等，再加上當地多年以來的地標「七股鹽山」和新興景點，七股成為近年台南市區外的熱門打卡旅遊勝地之一。

知名壽司連鎖店推優惠活動，姓名中有「鮭魚」兩字可享免費，網傳多人為此改名。內政部今天說，依據大法官釋字跟姓名條例規定，每個人原則上有3次改名機會，請民眾慎思、珍惜使用戶政資源。

彰化縣長王惠美於18日上午前往芳苑鄉魚塭勘察文蛤池混養虱目魚(工作魚)寒害災損情況。王縣長表示，彰化縣的文蛤養殖全國第三高，卻因受到109年12月30日第一波寒流影響造成福興鄉及芳苑鄉出現虱目魚死亡災情，災損地區主要以福興鄉及芳苑鄉為主，為使受災養殖戶及早領到救助款項，王惠美縣長當場表示縣府除函請農委會先行預撥救助金每公頃9000元，也將用縣款加碼補助每公頃3000元，並請公所在春節前核實、從速辦理現金救助事宜，以協助受災養殖漁民早日恢復養殖事業。

高雄地區自1月7日起持續受低溫影響，沿海空曠地區氣溫已下探9度，高雄市長陳其邁除了事先督促、叮嚀海洋局宣導及呼籲養殖漁民做好防寒相關措施，於日前專程至高雄市虱目魚主要養殖地區彌陀區，關心當地虱目魚防寒準備情形及有否受寒害情況，並向養殖漁民宣布，市府將提高養殖漁業天然災害保險補助費用，降低漁民負擔比例。

高雄市長陳其邁日前在建築園冶獎頒獎典禮上對著台南市長黃偉哲叫陣PK肉燥飯，隨後擴大成屏東縣、台南市、高雄市肉燥飯大賽。據了解，肉燥飯大戰並非臨時起意，幕後是一場綠營新生代諸侯的精細公關操作。

時序進入秋冬之際，是養生進補的時節，同時隨著健身減脂的風潮盛行，今年全聯特別與漁業署共同推廣優質國產養殖魚，包括鯛魚、虱目魚、金目鱸魚，三大「國魚」，不只國產、新鮮、安全更兼具低脂肪、低熱量、高蛋白質的6大優點，符合現代人減脂健身的需求。

第22屆高雄彌陀虱目魚文化節24日開跑，市長陳其邁表示，彌陀是虱目魚的故鄉，這裡產的虱目魚和虱目魚丸是全台第1名，還向台南市長黃偉哲宣戰。對此，黃偉哲表示，搞不懂陳其邁為何老是挑台南的強項來比賽？更嗆陳其邁「是不是覺得高雄肉燥飯要比輸了呀，還敢搬出虱目魚？」

近日知名直播主烏鴉分享了一支影片，標題為踢爆知名水產直播業者的不當行為，甚至成功登上發燒影片，成功引起了網友廣大的回響，實際觀看原始直播畫面以及烏鴉進行的相關蒐證過後，確實可以發現一些令人匪夷所思之處。