# 虱目魚  

屏東縣政府為推廣屏東農、漁、畜牧物產、特色好物及伴手禮美食，由屏東縣工商發展投資策進會攜手漢神巨蛋購物廣場，今（24）日起至10月6日，在漢神巨蛋8樓活動會館舉辦「2026屏東物產展～好屏ing登場」，集結39家屏東優質業者。知名品牌「愛麵族」董事長王家筠表示，本次展覽主推突破傳統冷藏限制的「常溫平安麵」。該系列產品可常溫保存長達一年，不僅方便存放，更是颱風......

編按：這道「乾煎魚肚」將虱目魚的鮮美發揮得淋漓盡致，是不少家庭常見的菜餚。外皮金黃香酥，魚肉細緻綿密，一口咬下更是油脂香氣四溢。看似簡單的家常菜，只要掌握擦乾水分去腥、魚皮朝下熱鍋下鍋，以及蓋鍋煎透等小技巧，短短10分鐘就能輕鬆端出媲美餐廳的經典美味！​乾煎魚肚乾煎魚肚。（圖／台灣廣廈有聲圖書有限公司提供）外層金黃微酥，肉質細嫩綿密，入口後能感受到豐富魚脂在......

台南人氣小吃一次解鎖台南素有「美食之都」的稱號，無論是每轉進一條巷弄，或是穿過一座市場，都有可能隨時遇見讓人念念不忘的府城滋味。近日，前總統陳水扁的女兒陳幸妤，因手上拎著一碗鮮魚湯意外掀起討論，也讓這道看似樸實的台南小吃再次受到關注，甚至進一步帶動網友挖掘更多在地美食的熱潮。其實，台南小吃之所以令人著迷，最大的原因就在於每一道料理背後所承載的文化底蘊與生活記......

魚肉蘊含優質蛋白質，其富含的 Omega-3 脂肪酸（如 DHA、EPA）具備降低血脂、抗發炎、預防失智與心血管疾病等多重效益。然而，受海洋污染影響，若選購不當恐將重金屬一併吃下肚。對此，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享魚類挑選與料理原則，建議民眾以特定小型魚為主要來源，並避開重金屬累積風險較高的大型魚種與特定部位。大型掠食魚易積汞！毒物專家示警「4種高......

虱目魚被譽為「全身都是寶」的優質食材，其魚油含有豐富的 EPA 與 DHA，不僅有助於降低血脂與罹患心血管疾病的機率，更能幫助腦部發展、提升人體神經與視覺系統功能。不過除了常見的乾煎與煮湯，一名網友在臉書社團詢問，虱目魚肚除了乾煎，還有什麼好吃的煮法呢？貼文一出引起內行網友紛紛分享自己的料理方法。虱目魚別只會抹麵粉乾煎！內行大推「醬燒、清蒸、藥膳」吃法，鮮甜......

魚肉含有豐富的優質蛋白質，其所富含的 Omega-3 脂肪酸（如 DHA、EPA）更具備降低血脂、減緩身體發炎反應、降低失智風險及預防心血管疾病等健康益處。然而，受到海洋污染影響，若挑選不當恐將重金屬一併吃下肚。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈對此分享了個人的魚類選購原則，建議民眾應以特定小型魚為主要來源，並避開重金屬累積風險較高的特定魚種與部位。 避開重......

「Omega-3脂肪酸」被視為人體每日不可或缺的營養，有助心血管健康、抗發炎、腦部功能維持，也因魚類、海鮮相較紅肉脂肪較低且富含此類營養，成為許多民眾的補充首選，但近日專家提醒，若吃魚時忽略「魚種大小」、「食用部位」，反而可能衍生健康風險，而引發關注。魚沒吃對反成負擔？專家示警這4種魚別常上桌魚類富含DHA、EPA，向來被認為有助心血管健康並降低失智風險，但......

編按：台南安平向來是美食密度極高的區域，其中台味早餐更是許多老饕與旅人心中的必吃清單。從清晨就開始營業的虱目魚鹹粥、現沖牛肉湯，到在地人熟門熟路的傳統早點與手工包子，安平的早晨總是比別的地方更早熱鬧起來。這篇文章一次整理多家安平人氣早餐名店，無論是第一次造訪台南，或是想深入探索在地日常，都能找到最具代表性的台南安平早餐推薦，早起一趟，絕對值得。台南安平早餐推......

台南的代表性漁產「虱目魚」近日傳出外銷捷報！台南市長黃偉哲今（20）日宣布，台南漁產品已成功進軍澳洲市場，首批將出口一個 20 呎的冷凍貨櫃，裝載深受海外市場青睞的「無刺虱目魚排」，這項成果不僅展現了台南漁業加工技術的實力，也為當地農漁民開拓了國際新藍海。黃偉哲在「台南漁產澳洲食品展封櫃記者會」上，對此豐碩的外銷成果表示高度肯定。無刺虱目魚排解決痛點，獲譽「......

虱目魚被譽為「國民魚」，不僅一年四季都有收成，秋季更是肉質最為肥美的時候，其中專家更指出，虱目魚無論魚肉、魚皮或內臟，都富含蛋白質、Omega-3脂肪酸，且膽固醇低，容易料理又價格親民，是名副其實的營養寶庫。 虱目魚四季皆宜？營養祕密一次看懂 根據食農教育整合平台，虱目魚蛋白質含量高（背肉為23.46%，腹肉為18.77% )，成人每天食用200公克的虱......

虱目魚是台灣人餐桌上常見的食材，富含優質蛋白質、膠原蛋白以及對心血管有益的 Omega-3 脂肪酸，營養價值極高。國民健康署於臉書專頁分享，虱目魚是台灣人心中的經典美味，更曾被CNN評選為「台灣必吃十大美食」之一。教學6步驟輕鬆做「香煎虱目魚肚」。台灣人愛吃1好魚「富含蛋白質、Omega-3脂肪酸」國民健康署近日於臉書專頁「食在好健康」表示，虱目魚，是台灣人......

黃偉哲市長於昨(10)日赴「2025新加坡海鮮展（Seafood Expo Asia)」參加開幕式，臺南市政府農業局首次參展，奠基於兩年多來臺南產的臺灣鯛已成功打入新加坡市場，此次黃市長特地帶來更多臺南優質農漁加工品參展，期盼用滿滿的臺南味與新加坡朋友交陪。虱目魚、臺灣鯛等許多水產加工品，與來自世界各國買家互相交流黃偉哲受大會邀請上台致詞表示，臺南是臺灣水產......

台南市長黃偉哲親自率領市府團隊，參加「2025澳洲食品展（2025 Fine Food Australia）」，展期於9月8日正式開幕，至11日止共4日期間，於雪梨達令港國際會議中心（ICC Sydney: International Convention & Exhibition Centre）舉辦。今年的「台南館」由黃偉哲及農業局邀請台南六大知名食品業者......

青年「2025新港社區料理新品發表會」於今(24)日，在高雄市永安區新港社區青創聚落（住海邊新手村）熱鬧登場。此次活動由新港社區發展協會主辦，並在農業部農村發展及水土保持署農村再生計畫，以及高雄市政府農業局推動的「區域資源整合根留農村計畫」共同支持下，邀請LA ONE名廚簡天才攜手返鄉青年團隊，聯合打造三道融合在地食材與創新料理精神的特色佳餚。從產地直送餐桌......

虱目魚以英語「牛奶魚」（Milkfish）之名通行世界，其最早的命名由來，可能來自外表的顏色，而非營養豐富如牛奶，但虱目魚確實是營養豐富的魚類。自古以來，魚類一直是人類蛋白質食物的重要來源。虱目魚不但含有豐富的蛋白質，也含有豐富的脂肪酸、礦物質、維生素等，常吃虱目魚有益身體健康。

虱目魚含有豐富的蛋白質，脂肪中也含有能降低膽固醇、降低心血管疾病機率的Omega3、多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，是非常營養的魚類。虱目魚適合煮湯，也適合乾煎食用，有網友發文分享虱目魚乾煎技巧，因為虱目魚煎的時候容易噴油，建議可以蓋上鍋蓋防止被油燙傷。

台灣有許多美食小吃，深受國內外饕客喜愛，虱目魚更是許多台灣人喜愛的料理，無論乾煎、煮湯都美味。虱目魚肚含更「多元不飽和脂肪酸」，對心血管負擔少，此外，台南有許多虱目魚肚料理老店，也是許多網友推薦必吃的小吃。近日有網友表示，上網查了日本魚貝類圖鑑，發現台灣人引以為傲的虱目魚，在日本人眼裡居然只有2顆星的價值，讓他十分疑惑。

虱目魚被譽為「全身都是寶」的好魚，其魚油含有豐富的EPA、DHA，有助於降低血脂質，及降低罹患心血管疾病的機率，還能幫助腦部發展、提升人體神經、視覺系統功能。一名主婦在臉書分享，虱目魚吃膩了乾煎、煮湯的虱目魚，還有1招讓口感層次大幅升級的方法，只要在煎完魚後做1步驟，口感鹹香、軟嫩入味更下飯。

高雄「2024大海開吃」首站於彌陀開跑，本周末連續兩日在彌陀漁港舉行，此次特別與知名插畫家Croter合作，在海岸光廊設置名為「貓董」可愛貓咪藝術裝置，結合特色市集及豐富活動，市長陳其邁出席今(9)日「釣起虱目魚」開幕儀式，與立法委員邱志偉、邱議瑩、許智傑、賴瑞隆及柯志恩，以及多位市議員與漁會代表等貴賓，共同見證漁船載運滿滿虱目魚進港，也化身最佳虱目魚銷售員，邀請大家來彌陀體驗純樸漁村魅力，大啖優質美味虱目魚。

2024台灣美食展於今(2)日於台北世貿一館盛大登場，南市府受邀設立「台南館」，以「虱目魚」為主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。總統賴清德特別「回娘家」至臺南館參觀，由市長黃偉哲一一介紹獲選米其林指南的美食店家。黃偉哲表示，臺南入選米其林指南的店家共有63家，若三餐各吃一家餐廳，也需要二十幾天，才能品嘗到所有店家的手藝，但無論是一天三家或一次吃好幾家，都很歡迎旅客到臺南來走逛吃美食。同時臺南疫後至國外參加食品展的經驗豐富，吸取過往的參展經驗，臺南館將在此次的展覽中展現最好的一面。

煎魚最害怕的兩件事就是油噴、皮肉分離。近日有一名女子分享自己煎虱目魚，一直爆、一直噴，讓他嚇到直呼再也不煎虱目魚了。不只遭遇油爆之苦，從她分享的圖片中能看見，虱目魚被煎到碎屍萬段。究竟該怎麼安全的煎出漂亮的虱目魚呢？

魚湯是家家戶戶常見的料理，營養價值高又好喝，多數人會在湯裡加入蔥薑蒜，不過有網友分享自己的做法，她加1食材入鍋後，喝起來鮮甜又沒腥味，還有達人在留言區補充去腥味的方法，輕鬆就能端出大人小孩都喜愛的甘甜魚湯。

寒流來襲，中央氣象署發布低溫特報，表示22日至24日寒流影響，各地天氣非常寒冷，有10度以下氣溫發生的機率。氣象專家吳德榮指出，今（22）日、明（23）日兩天中部以北的高山降雪機率高，明日至周四晨「寒流」籠罩、勢力最強，各地氣溫降至最低，部分平地的最低氣溫約可降至5度以下，籲請民眾出門要特別注意保暖。天氣寒冷時，補充足夠的營養格外重要，農業部漁業署透露冬季養生的3大重點，並提供相對應可攝取的食材，像是冬天日照較少容易缺鈣，可吃櫻花蝦、鰻魚和白蝦，其中櫻花蝦的鈣含量最高，若以每100克含量來計算，甚至超越牛奶逾20倍。

冬天已經到來，我喜歡來一碗熱騰騰的虱目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。在台灣，每年8月到11月是虱目魚的盛產期，現在差不多是吃虱目魚的尾聲了。

一鍋香氣逼人的火鍋裡，除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外，總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實，他們都是魚漿煉製品，水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品，比方說花枝丸，就是用花枝煉製而成。

內政部長林右昌今(19)日南訪高雄，立法委員趙天麟、市議員黃文益及湯詠瑜特別帶路品嘗連莊必比登、開業64年的「前金肉燥飯」，兩人對招牌魚鬆肉燥飯讚不絕口，林右昌直呼過癮，認為不輸基隆天一香滷肉飯，直說這是北部吃不到的獨特口味！

為推廣在地優質虱目魚，台南市政府首次與全聯及大潤發攜手通路促銷活動，台南市長黃偉哲今(2)日主持宣傳記者會時表示，台南虱目魚美味營養通人知，歡迎全國消費者來二大通路搶便宜。

台南美食名店「阿堂鹹粥」人氣品項魚肚鹹粥，從180元連番漲價調為每碗新台幣260元引起全國議論，稍早官方也在臉書貼出公告新菜單，虱目魚肚粥選項竟然消失了，想吃到虱目魚肚粥需要點綜合鹹粥加魚肚湯，價錢加起來共300元，讓PTT網友痛批是變相漲價，

來高雄一定會想到各式各樣的傳統小吃，但你一定不知道當地人在吃什麼吧！在高雄在地經營近6年之久的高雄美食地圖，整理了這6年來嚐過的高雄小吃，並與高雄美食地圖的粉絲相互討論後，挑選出來高雄旅遊必吃的27項在地小吃分享給大家，你準備好吃遍高雄了嗎？

營養師高敏敏表示，吃魚不止變聰明，還有許多好處！「當你還在想買哪牌魚油時，先吃點真正的魚吧。」營養師高敏敏在FB粉絲團分析各類常見的魚種DHA與EPA含量，同時提醒特殊族群的食用量。

台南學甲88槍擊案，上周末再度因為學甲慈濟宮董事長王文宗遭南檢收押，引發全國討論。由於王文宗既藍又綠，歷屆選舉站台對象也不分藍綠，一時之間，「切割」、「自導自演」的帽子滿天飛。然而，王文宗和槍擊案另外一位當事人、前台南市議員謝財旺，二人在馬政府時代，共同締造學甲虱目魚契作銷中的神話，一位是前鎮代主席，一位是前鎮長，從創業夥伴，到議長選舉各擁其主，是什麼因素導致二人拆夥？

吃魚好處多多，不過，你知道哪種魚營養價值很高呢？對此，營養師簡鈺樺推薦含有豐富Omega－3的「虱目魚」，不僅可以幫助補充蛋白質、還是攝取不飽和脂肪酸的好選擇，而且每日只要吃100公克的虱目魚肚，再配合其他有Omega－3的食物，就能簡單的達到每日建議攝取量。

立冬一過，冬天的氣息將至，各式滋補藥膳料理、美食也紛紛推出，為行銷推廣本市優質水產品及高雄五寶（石斑魚、秋刀魚、魷魚、鮪魚、虱目魚），高雄市政府海洋局與胖匠義廚團合作於今（16）日舉辦「公益食魚教育品嚐」活動，特製限定高雄五寶愛心餐盒，將高雄的海味美食集結，愛心溫暖長者的心與胃。

過了晚餐時間還肚子好餓、半夜看電影看到嘴好饞，超想吃消夜...這些情況誰都遇過，但只吃超商解決真的太可惜，在台北這個不夜城裡，無論幾點都還有新鮮、美味的食物可以填肚子，有些是深夜限定的宵夜專賣，有些則是幾乎一整天都營業。「食物不是枯燥無味的婚姻，而是熱情四射的外遇。」電影《美味不設限》為美食下了最佳的註解。以下，我們精選推薦台北15家人氣「深夜食堂」，快來場發生在午夜及清晨的美好外遇吧！

與其透過魚油等保健食品補充營養，不如多吃「深海魚類」補充DHA與EPA？高敏敏營養師透過社群貼文指出，長輩常說「吃魚會變聰明」，主要原因為魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸；其中DHA有助於孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化，EPA則有抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險等效果。

富有台南特色的漁產活動「虱目魚文化季」，今年已邁入第11年，為了讓更多市民朋友了解本週六登場的開幕活動，農業局21日特別舉辦活動前記者會，台南市長黃偉哲親自主持，並預告精彩豐富的系列活動及比賽，首場活動將於9月24日在七股遊客中心率先登場，邀請全國朋友一起來共襄盛舉。

距上次漲價時隔9月後，台南小西門圓環知名美食「阿堂鹹粥」，再宣布價格從一碗200元調整到260元，漲幅高達3成，遭網友狂刷一星評價。但對此，國民黨台南市長候選人謝龍介緩頰道，虱目魚本就有其成本，加上蔡政府推動「魚電共生」，導致產量受影響。

高雄市長陳其邁今（21）日出席高雄海味雄夯音樂趴活動，現場親自與廚師共同料理風味獨特的石斑魚「不NG」燒烤創意料理，透過簡單的調味及料理，讓以往很難出現在烤肉菜單裡的石斑魚，成為大眾燒烤盤上的大明星，並走訪好魚市集推廣行銷高雄在地特色魚產品，呼籲國人共同支持高雄在地生產、新鮮美味的水產品，還與市民看夕陽、試吃美味燒烤度過美麗假日漁村時光。

全台唯一由地方政府推動之「水產加工及物流運籌中心」，今(12)日在將軍漁港旁工程預定地舉辦動土典禮，台南市長黃偉哲也親自出席，與農委會主委陳吉仲、漁業署副署長王正芳及台南市議會議長郭信良等關心漁業產銷的地方民代、里長一同見證工程啟動。黃偉哲表示，這個水產加工及物流中心，可為台南水產養殖業打一劑強心劑，透過增加冷鏈加工量能，提升台南水產競爭力，讓台南的優質水產能夠賣到更遠的地方，黃偉哲期盼工程盡速完工，幫助台南市漁民創造產業新契機。

許多遊客到台南出遊，都會造訪鹹粥名店「阿堂鹹粥」，但店家日前宣佈漲價，在臉書發文「抱歉，阿堂表示扛不住」，將熱門的魚皮鹹粥、魚肚鹹粥從180元調漲至200元，但遭網友批評後，價目表已從臉書上消失，「阿堂鹹粥」小編昨（6）日再度發文力挺老闆，直呼「您的堅持卻換來罵聲何苦呢？」

知名壽司連鎖店推優惠活動，姓名中有「鮭魚」兩字可享免費，網傳多人為此改名。內政部今天說，依據大法官釋字跟姓名條例規定，每個人原則上有3次改名機會，請民眾慎思、珍惜使用戶政資源。

彰化縣長王惠美於18日上午前往芳苑鄉魚塭勘察文蛤池混養虱目魚(工作魚)寒害災損情況。王縣長表示，彰化縣的文蛤養殖全國第三高，卻因受到109年12月30日第一波寒流影響造成福興鄉及芳苑鄉出現虱目魚死亡災情，災損地區主要以福興鄉及芳苑鄉為主，為使受災養殖戶及早領到救助款項，王惠美縣長當場表示縣府除函請農委會先行預撥救助金每公頃9000元，也將用縣款加碼補助每公頃3000元，並請公所在春節前核實、從速辦理現金救助事宜，以協助受災養殖漁民早日恢復養殖事業。

高雄地區自1月7日起持續受低溫影響，沿海空曠地區氣溫已下探9度，高雄市長陳其邁除了事先督促、叮嚀海洋局宣導及呼籲養殖漁民做好防寒相關措施，於日前專程至高雄市虱目魚主要養殖地區彌陀區，關心當地虱目魚防寒準備情形及有否受寒害情況，並向養殖漁民宣布，市府將提高養殖漁業天然災害保險補助費用，降低漁民負擔比例。

高雄市長陳其邁日前在建築園冶獎頒獎典禮上對著台南市長黃偉哲叫陣PK肉燥飯，隨後擴大成屏東縣、台南市、高雄市肉燥飯大賽。據了解，肉燥飯大戰並非臨時起意，幕後是一場綠營新生代諸侯的精細公關操作。

時序進入秋冬之際，是養生進補的時節，同時隨著健身減脂的風潮盛行，今年全聯特別與漁業署共同推廣優質國產養殖魚，包括鯛魚、虱目魚、金目鱸魚，三大「國魚」，不只國產、新鮮、安全更兼具低脂肪、低熱量、高蛋白質的6大優點，符合現代人減脂健身的需求。

第22屆高雄彌陀虱目魚文化節24日開跑，市長陳其邁表示，彌陀是虱目魚的故鄉，這裡產的虱目魚和虱目魚丸是全台第1名，還向台南市長黃偉哲宣戰。對此，黃偉哲表示，搞不懂陳其邁為何老是挑台南的強項來比賽？更嗆陳其邁「是不是覺得高雄肉燥飯要比輸了呀，還敢搬出虱目魚？」

近日知名直播主烏鴉分享了一支影片，標題為踢爆知名水產直播業者的不當行為，甚至成功登上發燒影片，成功引起了網友廣大的回響，實際觀看原始直播畫面以及烏鴉進行的相關蒐證過後，確實可以發現一些令人匪夷所思之處。

近年的台南不只台灣人愛去吃吃喝喝玩一場，連外國觀光客好喜歡，一講到台南，許多網友都會膝跳反應般想起各式各樣的美食，從早吃到晚，不怕沒得吃，就怕你的胃裝不下啊！難怪經常聽到去台南玩的人感嘆，萬般希望自己能有四或以上個胃，能把好吃的東西都塞進肚子裡。

國民黨立法院黨團總召江啟臣、高雄市長候選人韓國瑜競選總部發言人陳宜民、雲林縣長候選人張麗善競選總部總幹事張嘉郡、發言人周柏吟21日舉行記者會痛批民進黨的農業政策失靈，上自中央、下至地方政府失能，造成菜價低迷、外銷無門，成為傷害農漁民的兇手。

許多外地人來到花蓮，第一個衝的地方就是以鐵皮屋搭建的「海埔蚵仔煎」，加入那彎來彎去、把握每寸空間排隊的人龍裡，只為品嘗那盤令人流連忘返的「蚵仔煎」！