虱目魚被譽為「全身都是寶」的優質食材，其魚油含有豐富的 EPA 與 DHA，不僅有助於降低血脂與罹患心血管疾病的機率，更能幫助腦部發展、提升人體神經與視覺系統功能。不過除了常見的乾煎與煮湯，一名網友在臉書社團詢問，虱目魚肚除了乾煎，還有什麼好吃的煮法呢？貼文一出引起內行網友紛紛分享自己的料理方法。
虱目魚別只會抹麵粉乾煎！內行大推「醬燒、清蒸、藥膳」吃法，鮮甜超下飯
一名網友在臉書社團「家常菜」詢問，「虱目魚肚除了乾煎，還有什麼好吃的煮法呢？」貼文一出迅速引發熱議，內行網友紛紛獻出自家私房烹調妙招。
不少內行網友分享用蒸煮或煮湯的方式，「煮薑絲蛤蠣湯，全聯買陰鳳梨醬清蒸」、「當歸、川芎、熟地、紅棗、枸杞、米酒、燉好之後再一片魚肚切成四片，放在一起煮熟就好了、很好吃又養身、起鍋放一點薑絲就可以了」、「黑豆豉，薑絲，蠔油，紅糖，ㄧ些水煮滾即可」、「煎一下煮筍子湯！好喝」、「水煮七分鐘加米酒去腥加薑絲撈起來加胡椒粉」、「豆鼓，煎熟後煮米粉湯加火鍋料，煮白色鹹的麵線加油蔥，薑」。
也有網友分享乾煎法，「稍微乾煎後，加薑絲、蒜末、一點豆豉，醬油、一點烏醋和水蓋鍋蓋蒸煮，超香超下飯」、「煎後醬燒苟小芡，白飯好幾碗」、「煎完再加薑、蒜頭、醬油、豆豉、九層塔」、「用煎，煎好加薑絲，加少許醬油跟糖，最後起鍋前加些九層塔葉子，香爆好吃」。
主婦多做「1步驟」鹹香軟嫩超下飯，零失敗煎魚不油爆撇步曝光
此外，一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，若吃膩了常規的乾煎或魚湯，可以試試這道升級版做法：
1、煎魚與爆香：將虱目魚煎至金黃酥脆後盛起，倒出鍋內多餘油脂、僅留少許，下薑絲爆香。
2、調製醬汁：加入日式照燒醬與水（比例約為半包日式醬燒醬搭 1 個量米杯的水），醬汁煮滾後先試味道確認鹹度。
3、煨煮收汁：將虱目魚回鍋與醬汁一同煨煮 3 至 5 分鐘，最後加入些許九層塔葉與一小塊奶油，開大火收汁即完成。
原 PO 補充，起鍋前加入奶油可依個人喜好選擇，但加了能讓濃郁湯汁更好地附著在魚肉上，香氣會更加爆棚。
內行傳授「零失敗不油爆」乾煎虱目魚肚技巧
許多人在乾煎虱目魚肚時常面臨油爆困擾，該名主婦也公開了不油爆且不破皮的煎魚小撇步：
1、皮朝下與蓋鍋蓋：乾煎時，先把魚皮朝下放入鍋中，以中小火煎，務必馬上蓋上鍋蓋，即可有效防止油爆。
2、定型不急著翻面：下鍋後每面煎約 3 分鐘讓魚肉定型，切勿急著翻動。
3、搖鍋確認熟度：開蓋前可稍微搖晃鍋子，若魚肉能順暢滑動，代表底部已熟且可順利翻面。重複動作至兩面呈現金黃酥脆即可盛盤。 （相關報導： 煮魚湯別只會加蔥薑蒜！內行放2食材提鮮「層次秒升級」，湯頭鮮甜香濃、肉質軟嫩沒腥味 ｜ 更多文章 ）
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