# 鯖魚  

魚類一直是健康飲食中相當受到重視的蛋白質來源，除了能提供優質蛋白質，不少魚種也含有Omega-3脂肪酸等營養成分。根據《每日郵報》報導，英國國民保健署（NHS）建議，每周至少攝取2份魚類，不過魚的種類不同，脂肪、蛋白質、Omega-3甚至汞含量都可能存在差異，並不是所有魚都能用同一套標準來看待。英國營養師、City Dietitians創辦人Sophie M......

魚肉蘊含優質蛋白質，其富含的 Omega-3 脂肪酸（如 DHA、EPA）具備降低血脂、抗發炎、預防失智與心血管疾病等多重效益。然而，受海洋污染影響，若選購不當恐將重金屬一併吃下肚。對此，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享魚類挑選與料理原則，建議民眾以特定小型魚為主要來源，並避開重金屬累積風險較高的大型魚種與特定部位。大型掠食魚易積汞！毒物專家示警「4種高......

魚類不僅料理方便、蛋白質豐富，更是維持心血管與大腦健康的重要食材。許多魚類富含 Omega-3 脂肪酸（如 EPA 與 DHA），能顯著降低心臟病風險。根據外媒《foodandwin》報導，營養師表示，每週食用1至2份 Omega-3 含量高（特別是 EPA 或 DHA）的油脂豐富魚類，能將心臟病的風險降低 36%。然而，超過 80% 的美國人並未達到此建議......

不少家長前往美式賣場好市多採購生鮮時，總是會順手購入各式魚類，希望藉由魚肉豐富的優質蛋白質與Omega-3脂肪酸，為成長發育中的孩子補足營養。營養師孫語霙在社群平台上特別提醒家長，魚類所含有的EPA與DHA對幼兒的腦部運作、視力維護以及情緒穩定發展確實大有助益，是成長期不可或缺的優質食材。不過，挑選魚種時絕對不能只盲目追求Omega-3含量越多越好，加工方式......

台灣四面環海，有著多樣的海洋物種，其中魚類更是無論家庭或是餐廳都不可或缺的食材，不僅風味佳，還提供豐富營養。不過，魚要怎麼挑選、挑選哪一個種類、挑選過後要怎麼烹飪，都是個大學問。林口長庚醫院資深護理師、無毒教母譚敦慈於健康節目中分享了她從挑選魚肉到烹煮的全過程，提供給民眾如何安心享用魚肉的好方法。她透露，自己不上超市買高價保健品，而是首選「鯖魚」來補充 Om......

現代人生活壓力大、外食頻繁，不少人習慣透過吃魚油保健食品來補充 Omega-3，不過，基因醫師張家銘在臉書粉絲專頁發文提醒，真正能為人體吸收、穩定神經與代謝系統的 Omega-3，其實主要來自於日常飲食，他也推薦5種Omega-3含量最高的好魚，不僅能抗發炎、還能維護心血管健康，除了選對食材之外，「料理方式」更是保留營養的關鍵。若烹調不當導致油脂氧化，不僅抗......

魚肉含有豐富的優質蛋白質，其所富含的 Omega-3 脂肪酸（如 DHA、EPA）更具備降低血脂、減緩身體發炎反應、降低失智風險及預防心血管疾病等健康益處。然而，受到海洋污染影響，若挑選不當恐將重金屬一併吃下肚。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈對此分享了個人的魚類選購原則，建議民眾應以特定小型魚為主要來源，並避開重金屬累積風險較高的特定魚種與部位。 避開重......

巴威颱風持續逼近台灣本島，各地民眾紛紛前往各大賣場與超市搶購防颱物資，冷藏櫃與乾貨架上的各類食品銷量顯著攀升。在眾多儲備物資中，保存期限長且食用方便的罐頭一直是必備品項。過去每逢颱風天，多數消費者習慣採購鯖魚等傳統口味，不過近期在網路社群上，一款被老饕奉為傳奇神品的「欣欣紅燒牛肉罐頭」引發熱烈討論。不少內行消費者透露，每逢風雨來襲前，都會特地前往通路一次搶購......

在許多民眾的觀念裡，多吃魚肉有益身體健康，尤其是餐桌上常見的紅肉魚代表鯖魚，更因為含有極高的 Omega-3 不飽和脂肪酸、可保護心血管、提升大腦記憶力等諸多優點，被許多人視為養生食材。然而，這樣優質的食材若是天天吃、餐餐吃，可能反而會帶來意想不到的體重負擔。營養師曾建銘在個人粉專發文說明，鯖魚擁有豐富營養，但常有人因此天天吃、餐餐吃，在營養師眼裡，這其實是......

現代人對健康保健的意識抬頭，被視為人體必需營養的Omega-3脂肪酸，因為對維持心血管運作、大腦神經功能以及視覺保健具有關鍵的影響力，成為日常飲食中的熱門焦點。不過，由於這項人體無法自行合成的關鍵成分必須仰賴外在攝取，日常生活中如何吃得聰明、吃得安全，就成為相當重要的一門學問。根據中時新聞網報導，台南市立醫院營養師詹蕥顄特別針對富含Omega-3食物的選購細......

糖尿病前期若沒有及早控制，未來發展成糖尿病的風險將大幅增加。不過，醫師李思賢分享一項研究指出，糖尿病前期患者若每周吃2罐沙丁魚罐頭，一年後不僅「糖尿病極高風險」罹患比例從37.3%降到7.7%，連胰島素阻抗、血壓及血脂指標也同步改善。家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享，1項研究觀察了152名65歲以上、處於糖尿病前期的高齡族群，其空腹血糖介於100至125 mg......

想要增肌減脂，多多攝取優質蛋白質如魚肉是不錯的選擇，但可要挑對魚種！醫師透露曾有患者大啖鮭魚、秋刀魚，結果不瘦反胖。而減重專家則推薦台灣鯛（吳郭魚），不僅便宜又富含蛋白質，是CP值極高的減重聖品。更年期婦女減重卡關！竟然是鮭魚肚在搗蛋？中醫師羅珮琳曾分享一名案例，一位近更年期的女患者因減重求診，期間除了吃中藥也配合飲食調整。調了一陣子後本來體重、體脂肪都開始......

鯖魚因富含Omega-3，長期被視為保護心血管、增加腦力的明星食材，也成為不少民眾的日常餐桌常客。不過，專家提醒，鯖魚並不是「吃越多越好」，若攝取頻率過高，反而可能成為熱量陷阱。李氏聯合診所營養師曾建銘在臉書粉專指出，鯖魚屬於高脂魚類，其營養價值正是來自豐富油脂，吃鯖魚雖有助於心血管保護與腦力提升，但也同時帶來密集熱量，若天天食用，容易在不知不覺中累積過多熱......

吃魚對健康有諸多益處，但若選擇或料理方式不當，反而可能把風險一併吃下肚，有營養師提醒，部分魚類或料理方式容易累積重金屬、毒素，建議民眾掌握正確的挑選與烹調原則，才能真正吃得營養又安心。營養師張語希在個人臉書粉專發文指出，魚類有三個部位特別容易累積重金屬與有害物質：魚皮雖富含膠原蛋白與不飽和脂肪酸，但同時也是重金屬最容易堆積的地方，尤其是海洋中的大型魚種；魚頭......

餐桌上常見的鯖魚，擁有豐富營養和優點，包括Omega-3含量高，還能保護心血管、提升大腦力，導致許多人常認為這種魚類吃越多越好，但有營養師提醒，其實鯖魚熱量極高，吃太多反而容易導致熱量爆表、發胖。營養師建銘在個人粉專發文說明，鯖魚擁有豐富營養，但常有人因此天天吃、餐餐吃，在營養師眼裡，這其實是「過度使用」，因為鯖魚屬於高脂魚類，它的強大營養，其實是包在厚厚的......

「Omega-3脂肪酸」被視為人體每日不可或缺的營養，有助心血管健康、抗發炎、腦部功能維持，也因魚類、海鮮相較紅肉脂肪較低且富含此類營養，成為許多民眾的補充首選，但近日專家提醒，若吃魚時忽略「魚種大小」、「食用部位」，反而可能衍生健康風險，而引發關注。魚沒吃對反成負擔？專家示警這4種魚別常上桌魚類富含DHA、EPA，向來被認為有助心血管健康並降低失智風險，但......

當記憶力變差、反應變慢時，我們總以為是老化。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文分享，但最新科學研究揭示「失智不是老化，而是大腦長期發炎的結果」。張家銘指出，過去我們常忽略的健檢數值「白血球」，其實是預告大腦危機的關鍵訊號。如何改善失智症？關鍵在於降低發炎反應。他建議，可多吃鯖魚、亞麻仁籽、藍莓、橄欖油等等具備強效抗發炎功效的食物來改善。失智不是老化！......

台灣民眾常吃各種魚類海鮮，但要吃得健康仍需留意種類選擇。減重科醫師蕭捷健指出，並非所有深海魚都一樣好，挑對品項才能真正保護心血管，研究顯示，一周吃兩到三次鯖魚或鮭魚，有助降低約兩到三成的心血管疾病風險；反之，部分大型掠食魚類因重金屬累積量高，例如鮪魚、鯊魚和旗魚，過量攝取可能悄悄傷害神經系統，提高失智症風險。蕭捷健在臉書粉專分享，深海魚富含Omega-3多元......

維持血糖穩定性非常重要，不只糖尿病患者應該注意，對想減重或想維持好精神的人也有幫助。營養師李婉萍在臉書發文分享，想要穩定血糖，除了食物總量控制外，還有「三項方法」，不僅要吃對食物，還要吃對順序，此外，多吃3種富含Omega-3的魚類可以延長飽足感，避免餐後血糖快速升高。​穩定血糖方法1：吃這4種經研究證實有益血糖的食物1.富含Omega-3的魚類：魚類富含優......

近期於東京晴空塔城舉行的「挪威海鮮嘉年華2025」已圓滿落幕。挪威大使館水產部參事官約翰‧庫瓦爾海姆（Johan Kvalheim）特別接受《風傳媒》專訪時，他也強調台灣市場的重要性。他表示：「台灣是一個非常重要的市場，長年以來支持並喜愛挪威水產，我要表達最深的感謝。」活動集結11間品牌，推出多款鮭魚、鯖魚限定料理，並以鮭魚壽司誕生40週年與「鯖魚新酒」5週......

「吃魚好」的觀念深植人心，魚肉富含蛋白質與 Omega-3 脂肪酸，是公認的健康食材。然而，你真的知道怎麼挑魚、煮魚、吃魚嗎？許多人習慣連皮帶骨、甚至內臟一起吃，卻可能不知不覺中將重金屬吃下肚！營養師張語希在其臉書專頁拆解了魚肉的真相，並點名 5 種魚類「不是不能吃，是要小心吃」，教你如何避開風險，讓每一口魚都吃得安心又營養。魚皮、魚頭、魚內臟，潛藏你不知道......

許多人想到補鈣，第一反應就是喝牛奶。但營養師林世航提醒，其實有些蔬菜的鈣含量與吸收率都不輸牛奶，甚至更勝一籌。其中被大家忽略的「補鈣冠軍」就是便當店常見的小松菜。小松菜鈣含量超越牛奶 吸收率又更高根據林世航營養師說法，小松菜是油菜的改良種，營養密度高、草酸含量低，是非常適合日常補鈣的綠色蔬菜。每100克小松菜就含有約90毫克的鈣質，不僅打敗多數蔬菜，甚至超越......

日本漫畫家龍樹諒在作品《我所看見的未來》中留下神秘預言，暗示7月5日可能有重大災難發生，對此，不少民眾都擔心，如果發生重災該怎麼辦？避難包、防災物資也成為近期熱搜關鍵字，能保存長時間的罐頭類食品銷量明顯上升。根據《Nownews新聞網》報導，量販店家樂福最新統計，2025年上半年罐頭銷售較去年同期成長13％，其中最熱銷的前三名為「愛之味鮪魚片」、「新東陽豬肉......

你以為吃魚能補腦、延年益壽？小心吃錯魚，反而讓你記憶退化、神經受損，甚至增加失智風險！神經外科醫師謝炳賢提醒，部分魚類的重金屬含量嚴重超標，長期食用不只無益，還可能對大腦造成不可逆的傷害，點名「鯊魚、鮪魚」是最該避免的高風險魚種。 87%人體驗有重金屬殘留！最毒4大金屬直攻神經系統 根據研究，高達 87% 的民眾體內驗出不同程度的重金屬殘留，其中以「鉛、汞......

被譽為餐桌上健康食材的鯖魚，不僅富含優質蛋白質，其Omega-3脂肪酸中的DHA和EPA含量更是魚類之冠。醫師張家銘撰文表示，鯖魚富含的Omega-3有助於抗發炎、保護心血管、保護腦部與視網膜發育，對孕婦與成長中孩童來說是不可或缺的脂肪酸，建議每週可攝取2次。EPA健康效益廣泛：從抗癌到心血管保護其中，EPA（二十碳五烯酸）尤其受到矚目，具有抗發炎、抗氧化等......

談到Omega-3脂肪酸，許多人腦海中首先浮現的往往是DHA。然而，營養師呂孟凡特別指出，EPA (Eicosapentaenoic Acid，二十碳五烯酸) 其實也是同等重要的Omega-3脂肪酸，它與DHA一樣，主要存在於鮭魚、鯖魚、秋刀魚等富含油脂的魚類中。呂孟凡營養師透過臉書貼文，深入解析了EPA對人體的七大潛在益處，並提醒民眾如何正確補充。EPA......

鯖魚肉質鮮美、脂肪香甜，口感在各種鯖魚中出類拔萃，且擁有蛋白質、Omega－3脂肪酸及維生素D、B群等多元營養素，是廣受消費者喜愛的平價海鮮。令人驚訝的是，大部分台灣消費者吃到的鯖魚，多數來自挪威。挪威鯖魚在挪威海岸度過了漫長的夏季後，現正處於最肥美的時期。鯖魚的脂肪既具有風味又有益健康，所以秋冬正是品嘗鯖魚的完美時機。

照燒鯖魚是日本常見的家庭菜，在超市或凍肉店買的冷凍鯖魚非常便宜，照燒醬汁也容易調配，只需要味醂、白酒、醬油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式料理！

適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。

天氣逐漸轉熱，食物不易保存，一不小心就有可能食物中毒。急診專科醫師表示，堅果、海鮮、奶類等食物，皆有可能引起急性過敏症，其中鯖魚科魚類，如鯖魚、鮪魚、鰹魚等，以及一些非鯖魚科，如鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等，也都有可能造成組織胺中毒，出現嘔吐、腹瀉、心悸等症狀，因此沒有要馬上食用的魚貨，一定要儘早放置冷凍櫃保鮮。

「男人千萬不要只剩一張嘴！」是經典的廣告台詞，亦為不少男性「雄風盡失」的無奈寫照。事實上性功能障礙不僅影響男性雄風，長期下來也可能造成夫妻失和、性生活不美滿。高敏敏營養師於社群指出，與其購買來路不明的藥物壯陽，男性不妨從日常飲食著手，找回失去已久的雄風。

高血壓之所以被稱爲「隱形殺手」，是因患有高血壓的初期一般沒有症狀，患者往往在出現併發症後才發現患病。高血壓的成因眾多，除了年紀增長、家族病史等無法控制的原因外，我們日常的飲食習慣也息息相關。透過適當的運動和飲食，更能有助控制血壓，避免高血壓帶來的疾病風險。

適量補充Omega-3可以護腦、維持血管彈性，減少罹患心血管疾病的機率，除了吃保健食品外，也可以透過食物攝取，而除了魚類，其實還可以透過亞麻仁油、奇亞籽等攝取，且其Omega-3含量也遠遠高於魚類！

編按：鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材，也是日式料理的必點品項之一，常見到的煮法有鹽烤和乾煎，且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素，有助於預防動脈硬化、血栓，還能強化骨骼、促進脂肪代謝，是營養非常豐富的魚類。

冬天好冷不想起床，一定要開暖氣，先讓溫度提升再下床。營養師馬鳳吟指出，冬天本就是心血管好發季節，尤其早上5～9點，是心血管事件的高峰期。除了低溫要注意保暖外，她也建議，想要維持血管暢通，可多吃3大「通血路」食物。

日本北海道函館市在12月7日發現海灘上有大量沙丁魚和鯖魚被海浪沖上岸，長達1.5公里的海岸線上布滿大量魚屍，散發陣陣惡臭，相關單位於9日以「人海戰術」展開清理作業，共回收逾30噸魚屍，回收作業今日仍將持續，預計需時10日。

山姆·班克曼-弗里德（SamBankman-Fried）在FTX破產案中被判犯有詐欺罪，如今在布魯克林的大都會拘留中心等待七項重罪的判決。在獄中，他不用加密貨幣了，改用一種新貨幣：鯖魚。

一名52歲台灣籍女子日前獨自到日本北海道旅遊時，竟在札幌市當地的購物中心涉嫌偷竊一包鯖魚味噌煮，價值360日圓（約新台幣76元），被警方當場逮捕。

膽固醇過高容易增加罹患糖尿病、心血管疾病及腦中風等風險，要改善膽固醇超標問題，便需從飲食方面著手。哈佛醫學院發表一篇有關降低膽固醇的文章，發現有11種食物能有效降低壞膽固醇，令心臟和身體更健康！

近年來，睡眠醫學已經發展成為一項獨立的次專科學門。根據台灣睡眠醫學學會統計，幾乎每5人就有1人深受失眠之苦。尤其是新冠肺炎爆發的這三年多，餐飲集團、科學園區的失眠人數都增加。為此風傳媒特別專訪三軍總醫院精神醫學部主治醫師陳田育，他是睡眠醫學專家。

在日本，最受歡迎的挪威海產當屬鮭魚，但其實進口量遠大於它的是挪威鯖魚。雖然起初評價不高，但現在已經呈現出凌駕日本鯖魚之勢。不久前剛剛前往當地採訪過的筆者將為大家解說挪威鯖魚的特點和需求擴大的來龍去脈。

營養師高敏敏表示，吃魚不止變聰明，還有許多好處！「當你還在想買哪牌魚油時，先吃點真正的魚吧。」營養師高敏敏在FB粉絲團分析各類常見的魚種DHA與EPA含量，同時提醒特殊族群的食用量。

吃魚對身體好處多多，不僅可以降膽固醇、預防心血管疾病、修護傷口、恢復體力，同時它豐富的Omega-3脂肪酸（DHA、EPA），還是構成大腦神經細胞的重要成分，因此，常有人說吃魚可以變聰明，而媽媽在懷孕期間，更可以透過食用魚類，來幫助胎兒的大腦成長。雖然每一種魚幾乎都含有Omega-3脂肪酸，但含量有差，若想補充魚油，選擇哪些魚較好呢？

都說物價飆漲，但一條5元的魚你敢買嗎？一名女網友發文表示，媽媽從市場買了10條魚，一條只要5元，便宜到讓她不敢相信，忍不住有點懷疑。不過有其他內行網友表示，這個價格相當合理，買來吃完全沒有問題。

深海魚如鮭魚、鯖魚常被視為Omega-3脂肪酸的良好來源。Omega-3已被《美國心臟協會》證實能幫助降低血壓；其中富含EPA與DHA成分，更具有降血脂、抗血小板凝集的作用，有助預防動脈粥狀硬化或腦中風等疾病。因此，不少專家建議上班族可多攝取深海魚類，補充人體所需的營養。

與其透過魚油等保健食品補充營養，不如多吃「深海魚類」補充DHA與EPA？高敏敏營養師透過社群貼文指出，長輩常說「吃魚會變聰明」，主要原因為魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸；其中DHA有助於孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化，EPA則有抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險等效果。

「怎麼又全是這些青飛屎、黑尾仔屎！」承銷人們看著載滿鯖魚的魚仔車緩緩駛入南方澳第三漁港邊的地磅站，司機一拉開替漁獲遮陽的防水帆布，滿車的迷你鯖魚、竹筴魚映入眼簾，忍不住罵道。產銷雙方像是積怨已久的仇家，開始在空中你一言我一語，面對承銷人對漁獲體型過小的抱怨，船主們也不甘示弱的回道：「不爽麥買啦！」

你是否經常覺得上班想睡覺、肩頸痠痛，渾身疲備呢？這可能是B群攝取不足的徵兆！營養師程涵宇強調，B群好處多多，營養不均衡或壓力大的民眾更要補充，不過該從哪些食物攝取、什麼時候是最佳的補充時間，是許多人的共同疑問，對此，程涵宇也分享了「最完整維生素B群飲食指南」。

衛福部日前公告2021年國人死因統計結果，癌症位居十大死因之首，而過去40年來，癌症更是從未離開第一名的寶座，如何預防癌症也越來越受關注。

魚油是富含Omega-3不飽和脂肪酸的一種油脂，而Omega-3脂肪酸包括地成分中，EPA及DHA具有保護心血管、降低發炎、活絡大腦及調節三高等功效。對此，營養師黃君聖整理出「10大魚油EPA排行榜」，其中，排行前三的分別是鯖魚、秋刀魚以及大西洋鮭魚腹肉，擁有最多的EPA以及DHA，另外，他也分享如何挑選以及補充魚油的注意事項。