不是鮭魚、鮪魚！台灣人愛吃的「1種魚」千萬不要每天吃，營養師曝：小心越吃越胖

在許多民眾的觀念裡，多吃魚肉有益身體健康，尤其是餐桌上常見的紅肉魚代表鯖魚，更因為含有極高的 Omega-3 不飽和脂肪酸、可保護心血管、提升大腦記憶力等諸多優點，被許多人視為養生食材。然而，這樣優質的食材若是天天吃、餐餐吃，可能反而會帶來意想不到的體重負擔。

營養師曾建銘在個人粉專發文說明，鯖魚擁有豐富營養，但常有人因此天天吃、餐餐吃，在營養師眼裡，這其實是「過度使用」，因為鯖魚屬於高脂魚類，如果天天吃，可能因攝取過多熱量導致發胖。

針對許多人天天把鯖魚當成健康減脂餐主食的現象，建銘營養師解釋，鯖魚之所以擁有豐富的營養價值，是因為「它的強大營養，其實是包在厚厚的油脂裡送進嘴裡的」。

由於鯖魚體內的油脂含量在魚類中名列前茅，在吃進保護心血管的優質脂肪酸之餘，同時也攝取了極高的熱量。如果民眾在日常飲食中沒有控制頻率，一味地認為多吃多健康，這些伴隨優質營養而來的厚重油脂，就會在體內累積，進而導致每日總熱量超標，成為造成體重上升與發胖的隱形地雷。

那該怎麼正確吃鯖魚呢？為了讓民眾能夠精準獲得鯖魚的健康好處，同時又能避免肥胖風險，建銘營養師建議在日常飲食中採取「黃金輪調制」。

在食用頻率上，營養師建議一週攝取1~2次即可，精準補充好油脂，CP值最高。另外，吃的時候也建議不要只吃紅肉魚（鯖魚），應該和白肉魚（低脂魚）輪流，以「今天吃油魚，明天吃白魚」的原則交替食用，才能完美獲得營養。

除了食用的頻率與分量需要拿捏之外，烹調方式與食材的新鮮度也是決定營養價值的關鍵因素。 （相關報導： 比鯖魚、鱸魚更營養！醫師推1種好魚「Omega-3是鮭魚2倍」，抗發炎還能降血壓血脂 ｜ 更多文章 ）

建銘營養師特別提醒，因為油脂多的魚類容易氧化，所以若是油炸很久、放很久的鯖魚，它的營養早就打折了，還可能吃到壞掉的油，不建議食用。民眾在選擇魚類料理時，應盡量避免這類過度烹調或不新鮮的魚肉，以免補身不成反傷身。