不是鮭魚、鯖魚！專家曝「1種魚」Omega-3、DHA超高：價格親民又可降血脂，秋天正當時

虱目魚被譽為「國民魚」，不僅一年四季都有收成，秋季更是肉質最為肥美的時候，其中專家更指出，虱目魚無論魚肉、魚皮或內臟，都富含蛋白質、Omega-3脂肪酸，且膽固醇低，容易料理又價格親民，是名副其實的營養寶庫。

虱目魚四季皆宜？營養祕密一次看懂

根據食農教育整合平台，虱目魚蛋白質含量高（背肉為23.46%，腹肉為18.77% )，成人每天食用200公克的虱目魚就可以攝取超過每日所需蛋白質含量一半以上，而且所含胺基酸能提供8種人體所需「必需胺基酸」。此外，脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量超過半數；每100公克的魚肉，含有100mg的EPA、478mg的DHA。

虱目魚要怎麼挑才新鮮？

而國健署也在臉書粉專「食在好健康」指出，虱目魚肉質細嫩、風味鮮甜，適合多種料理方式，其中蛋白質有助於組織修復、造血，鈣質能強健骨骼、牙齒，Omega-3能維持血管功能與視力，使其既美味又兼具保健價值。

台南是虱目魚養殖重鎮，除了常見的魚肚湯，還有魚腸、魚肝等特色料理，但因內臟油脂較高應適量食用，腎臟病患需控制蛋白質攝取特別要注意分量，老人、小孩則建議去骨去刺避免細刺危險，而料理方式以清蒸、乾煎、煮湯最佳，少用油炸較健康。

挑選虱目魚時可把握4大重點：眼睛應自然微凸且清澈明亮、鰓呈鮮紅或暗紅色、魚腹緊實不鬆垮、魚皮帶有自然光澤且鱗片完整。 （相關報導： 番茄買回家千萬別直接放冰箱！專家教1招延長保存期限，放一年仍鮮甜多汁不會壞 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴