風車國的味蕾驚喜！ABV閣樓餐酒館打造道地荷蘭料理異國風饗宴 重現北海之國的質樸與奶香魅力

當風車、鬱金香與乳酪不再只是荷蘭的代名詞，這個北海之國的味道，也悄然在台灣城市的一隅蔓延開來。ABV Bar & Kitchen 旗下的 ABV 閣樓餐酒館，以其「用美食環遊世界」的理念再度出擊，這回將旅程帶往西歐低地國——荷蘭，邀請饕客們在板橋的夜裡，展開一場異國風味的味覺冒險。

這次「荷蘭美食月」期間限定活動，主廚團隊以荷蘭的家常食材為靈感，結合歐陸烹飪技法與現代餐酒概念，將樸實無華的傳統料理轉化為細膩優雅的饗宴。整體菜單以「從港口到家鄉」為主題，描繪出荷蘭人對食材的尊重與對生活的熱愛，讓人從第一口開始，就能感受到異國文化的真摯溫度。

從經典到創新：八道料理演繹荷蘭的味覺地圖

ABV 閣樓餐酒館的主廚將這次的菜單設計成一場「從寒地到海岸」的味覺旅程。開場的「荷式芥末奶油湯」以濃郁奶香與微辛的芥末為主角，溫潤中帶著刺激，正如冬日裡一杯能喚醒靈魂的暖湯；「荷蘭涼拌馬鈴薯」則以滑順薯泥、酸黃瓜與青豆仁層層堆疊，爽口又有層次，是典型荷蘭家庭餐桌上的開胃菜。

街頭風味則透過「荷蘭起司可樂餅」與「比特伯倫牛肉馬鈴薯球」呈現——金黃酥脆的外皮包裹濃厚起司與薯泥，入口瞬間爆發的鹹香，令人想起阿姆斯特丹街頭那股充滿歡笑與啤酒香的自由氣息。

主菜部分，「鄉村羽衣甘藍薯泥配香腸」是荷蘭傳統料理的代表作，羽衣甘藍與薯泥混合成綿密泥狀，搭配焦香多汁的香腸，讓人從中品味到北國人家那份溫厚的飽足感。另一道「荷蘭洋蔥燉牛肉佐薯泥」，以紅酒慢火熬煮數小時，洋蔥的甜味滲入牛肉纖維之中，香氣濃郁而深邃，是冬季裡最動人的主角。

海味的篇章由「香煎比目魚佐香草醬」揭開——細緻的魚肉以奶油煎出金黃外皮，淋上帶有檸檬香氣的香草白醬，清爽卻不失層次，宛如在北海岸邊享受海風與陽光的午後時光。壓軸登場的甜點「荷蘭莓果小鬆餅」則以蓬鬆鬆軟的迷你鬆餅搭配莓果與糖粉，酸甜交織、香氣盈滿，是這場異國旅程最溫柔的句點。

精釀啤酒與歐陸料理的靈魂對話

ABV 閣樓餐酒館最迷人的地方，不僅是料理本身，更是那份將酒與食結合的歐陸精神。店內超過三百款精釀啤酒，涵蓋德國、比利時、英國與荷蘭等三十多國風格。侍酒師團隊為每一道菜設計專屬酒款，讓啤酒的果香、焦糖香或花香，與食材的鹹香、酸甜彼此呼應，創造出無可取代的味覺層次。

當金黃泡沫輕輕滑過杯緣，當芥末湯的香氣與啤酒花交織在空氣中，荷蘭不再遙遠。ABV 閣樓餐酒館用料理講述故事，用酒譜寫文化，讓異國的風味在台灣的夜裡閃閃發光。

這不只是一場餐飲活動，更是一段屬於味蕾的旅行。走進 ABV，你會發現，環遊世界其實只需要一頓飯的距離。

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