從火山到餐桌！ABV南洋餐酒館比科爾主題菜單開吃啦！

在大安區，不用出國也能展開一場味蕾旅行！ABV南洋餐酒館這次將腳步跨到菲律賓呂宋島東南端，把「辣椒與椰奶」的比科爾風味搬上台北餐桌。濃烈辛香、帶點熱帶清甜，讓人瞬間掉進馬榮火山下的美食記憶。

旅行中的味道，搬進餐酒館

ABV 的堅持，就是把旅行中的體驗翻譯成料理。這回他們不只是研究食譜，而是親自走訪比科爾，跟著當地廚師學習料理，觀察每一匙辛香料的比例、每一段火候的掌握，還有椰奶的壓榨技巧。

在菲律賓觀光局協助下，團隊花了六天走訪馬尼拉、Naga 與 Legazpi，拜訪十多家餐館，甚至參與主廚的示範教學。這些旅程中的驚喜，如今化作餐桌上的九道料理，既忠實還原當地風味，又融合台灣人的飲食習慣。

九道比科爾經典，一桌盡收

這份主題菜單，以「辣椒 × 椰奶」為靈魂，端出九道經典：

煙燻椰奶雞：濃厚椰奶加上一絲煙燻焦香。

海鮮蟹肉春捲：金黃酥脆，咬下去滿嘴海味。

Crispy Pata 烤豬腳：外皮酥脆如餅乾，肉質卻多汁軟嫩。

芋泥佐炒扇貝：海味與綿密芋泥的完美交融。

Kinilaw 金桔醃魚：酸辣清爽，像把海風送進嘴裡。

鐵板旗魚 Sisig：上桌時「滋滋」作響，香氣撲鼻。

Kinuot Na Pagi 椰奶煨鯊魚：帶有辣木葉的草本清香。

Gising-Gising 椰奶豬肉炒翼豆：爽脆翼豆搭配香辣豬肉，超下飯。

Bicol Express 鑲甜椒：蝦醬、辣椒的濃烈加上鳳梨清爽與起司濃郁，辣與甜在口中碰撞。

九道料理風格各異，卻都藏著比科爾的靈魂，讓人從第一口就掉進火山下的熱情。

馬榮火山的記憶，台北餐桌重現

在當地，小麵館裡的一碗牛腦湯 Kinalas、海邊餐館端上的 Kinilaw 醃魚，都曾是 ABV 團隊的驚喜體驗。如今，他們把這些記憶轉化為「比科爾主題菜單」，讓饕客不用飛出國，就能嚐到這份辣與椰奶的異國風情。

這份菜單不只是一場味覺實驗，更成為近期大安區餐酒館的熱門話題。下班聚會、朋友小酌、家庭聚餐，一桌比科爾風味料理，就能讓氛圍瞬間熱絡起來。 （相關報導： 印尼也有甜不辣？南洋料理達人激推家鄉味：美食背後藏傳奇故事 ｜ 更多文章 ）