# 薑母鴨  

台灣的冬天少不了薑母鴨與羊肉爐，熱騰騰的滋補鍋物是許多民眾驅寒的首選。不過每逢炎熱夏季，這類主打冬令進補的店家多半會拉下鐵門暫停營業。長達數個月沒有營業的空窗期，這些店家的老闆與員工到底都在做什麼？光靠冬天的收入，真的能撐過一整年嗎？曾有網友在社群平台Threads發文提問，「大家會不會跟我一樣好奇，羊肉爐、薑母鴨的員工跟老闆，夏天都在幹嘛？厲害的是，員工居......

什麼工作一年可以擁有連續長達四個月的休假？最近有網友分享，羊肉爐店因為天氣轉熱，宣布「放暑假」，4個月後才會重新營業，讓他好奇這段時間員工、老闆要做什麼呢？引起討論，不少人表示，有些老闆夏天會轉賣其他商品，或支付半薪讓員工直接放假等作法。羊肉爐店公告「放暑假四個月」：網友路過驚見長達 120 天長假有網友在Threads平台分享，最近路過羊肉爐店面，發現掛起......

隨著氣溫下降，不少民眾習慣用麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等熱呼呼的料理進補，認為能驅寒、補身。但臨床第一線卻觀察到另一種現象。營養師趙強曾指出，天冷本就會增加心肌梗塞發生的機率，而過往曾在心臟內科加護病房中，接連遇到多名心肌梗塞患者，發病前的共同點，正是曾食用麻油雞、羊肉爐等大量加酒的料理。這類料理在寒流期間特別受歡迎，但對某些族群而言，卻可能成為壓垮心血管的最後......

每到冬天，薑母鴨店是許多人想暖身進補的好選擇，一名網友在Threads發文表示，自己去薑母鴨店都不吃肉，只喝湯和配料。貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示「大多數的鴨肉都超硬」，對此，就有老饕指出，其實會覺得薑母鴨的肉很柴是因為燉不夠久，正確吃法應該是先喝湯、吃料，最後才吃鴨肉。薑母鴨只吃湯和火鍋料算外行！老饕曝正確吃法一名網友在社群平台「Threads」發文表......

冬至約莫在每年的12/21～12/23，是一年當中白天最短的一天，所謂「冬至一陽生」，表示過了冬至後，陽氣會逐漸回升，日照時間越來越長，意即中醫的「陰極轉陽」，此時，我們應該要把握時機來補腎養陽！冬至節氣。（圖／馬光中醫提供）冬藏，需謹「腎」中醫《黃帝內經》說：「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎」，意思是要順應四季來調養臟腑。腎為先天之本，主閉藏精氣，而冬季是......

有些季節性飲食的店家會定期放「寒、暑假」，例如冬日進補的薑母鴨、羊肉爐，通常會在天氣轉涼時才開始營業，但最近有網友發現「綠豆沙」飲料店竟然也會放寒假，入冬後將暫停營業，至隔年三月才會恢復營業，引起討論。對此，有網友表示，不少店都有自己的淡季和旺季，有些是人力轉移；也有房東夏天換租給冷飲店，「台北有會換季，賣不同東西的餐飲店」。不只薑母鴨店有休假！1飲料店也放......

每到寒流來襲，街頭巷尾的薑母鴨店總是座無虛席、大排長龍，成為民眾圍爐暖身的首選。然而，有網友在社群平台上好奇發問，薑母鴨店一年只在冬天營業約三個月，扣除高昂的人事、房租成本，真的能賺到錢嗎？沒想到意外引發熱議。薑母鴨一年只賺三個月真能賺錢？內行揭密「暴利來源」一名網友在Threads發文表示，「薑母鴨一份不會到很貴，每年又只賣冷的時候，真的賺得到錢嗎？」話題......

近日氣溫明顯下降，開始有入冬的感覺，許多民眾會選擇吃薑母鴨進補。不過你是否曾好奇過，為什麼薑母鴨店使用的桌椅都比較低？有網友提出疑惑，立刻掀起熱烈討論。薑母鴨店的桌椅為何特別矮？不是拚翻桌率！一名網友在 Threads發文表示疑問，「為什麼薑母鴨店的桌子椅子都比較低？都坐到快要高血『鴨』了，有人知道原因嗎？」。貼文引發熱烈討論，許多民眾也分享自己「受矮桌所困......

隨著天氣轉涼，薑母鴨、羊肉爐與各式熱補鍋物重返餐桌，但對孕婦來說，這些看似暖身的料理其實潛藏不易察覺的風險，婦產科醫師蘇怡寧指出，每到冬天，門診常遇到孕婦誤以為「煮過就沒酒」，甚至有人以為把酒味煮淡就安全；然而在醫療端的檢視下，這類料理真正的危險並非酒味濃淡，而是酒精殘留在湯底和食材中的比例遠高於一般民眾想像，她提醒，孕期不存在任何可安心攝取的酒精劑量，只要......

天氣轉涼，冬季進補熱潮開跑，今年在 Threads 上爆紅的不是毛衣、不是暖暖包，而是一碗來自便利商店的「薑母鴨」！7-ELEVEN 與台灣老字號品牌元進莊攜手推出的「元進莊薑母鴨」，一上市就成為 Threads 熱門話題，許多網友笑說：「跑了六間才買到」、「一碗65元CP值高到離譜」，成為今年冬天最熱門的暖心湯品。在 Threads 上元進莊薑母鴨」掀起網......

隨著11月7日立冬的來臨，許多人都準備迎接冬季的養生盛宴，常見的進補食材包括羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等美食。然而，醫師警告，進補過量或選錯食材反而可能帶來健康風險。尤其對於有三高（高血壓、高血脂、高血糖）或慢性疾病的人群，隨意進補可能造成血壓波動或血糖控制不佳。因此，進補時需要根據個人體質來選擇，並注意營養的均衡。 中醫建議的3大補法 據《TVBS新聞網》......

中秋剛過，氣溫逐漸轉涼，最適合來一鍋熱湯暖胃補氣。今年秋冬，宜蘭兩大食品品牌「饗點鍋」與「青操食品」攜手合作，推出期間限定的薑母鴨與龜鹿膳食排骨鍋底，讓饕客在變換的季節裡，用最地道的食材溫暖身心。饗點鍋隸屬麥峰餐飲集團，創立於2023年，以「在地新鮮、高CP值」打響名號。從宜蘭五結與羅東起家，短短時間即拓展至台北、桃園、台中與彰化等地，成為近年鍋物市場的亮眼......

冬天吃薑母鴨能夠暖身驅寒，因此成為不少台灣人寒流來襲時的首選美食，不過夏天高溫炎熱，薑母鴨店少見蹤影。近日有網友曬出一間薑母鴨店暫停營業的照片，門口橫幅寫著「我們放暑假了」，令他十分好奇「薑母鴨店夏天都在幹嘛？」話題引發討論。

高雄連續殺人分屍案持續打撈，目前已經找到54塊人體組織，皆屬於張婦及趙林婦，最早遇害的黃姓大嫂遺骸仍下落不明。而主嫌張介宗的友人透露，她曾在案發後與張介宗一起吃飯，奇怪的是，當時張介宗「只喝湯不吃肉」，如今想來令人發毛。

最近超強冷氣團來襲，不少人會吃薑母鴨喝湯暖身，不過腎臟科醫師林軒任提醒，「1類人」在喝湯時須節制「喝湯的總量」，避免過量導致健康風險，否則可能造成腎臟功能損壞，甚至罹患急性肺水腫。

天氣寒冷，許多人會與親朋好友一同圍爐，享用薑母鴨進補身子，不過，薑母鴨店家百花齊放，最大宗分為「霸味薑母鴨」與「帝王薑母鴨」，許多人都會以為只是店家名稱不同，而究竟有哪些差異呢？就有網友解釋，兩家的湯頭有所不同，「帝王」薑母鴨有多加1調味。

隨著冬季來臨，許多人都會想到吃些熱食暖暖身子，不論火鍋、薑母鴨、羊肉爐都是不錯選擇，不過，就有網友好奇，這些因應季節維生的薑母鴨、羊肉爐業者，夏季不營業都在幹嘛？貼文引來不少網友熱議，更釣出店家親自解答，放假仍會依勞基法發半薪留住員工；也有店家會利用那段時間舉辦員工旅遊；還有員工則是會另找兼職維持生計。

天氣逐漸轉涼，總會想要吃些暖呼呼的料理，台灣人冬天常吃的薑母鴨，進補暖身最合適。但就有網友好奇發問，薑母鴨店為什麼都沒有賣「白飯」？常常只有賣麵線，令他相當不解。貼文一出引起許多共鳴，就有網友點出可能是白飯容易吃飽、麵線利潤較高的原因。

人們會在冬日進補，來應對季節轉換帶來的氣候變化，藉此增強體力和抵抗力。薑作為溫熱食材，在冬日特別受歡迎，因為它能促進血液循環、驅寒保暖，幫助身體適應逐漸降溫的天氣。那麼薑分為哪幾種，又該如何挑選及保存呢？

台灣人除火鍋外，也愛吃薑母鴨，在寒冷的冬天與親友圍桌品嘗，十分溫暖，不過，近期有網友提問，「薑母鴨好吃的點是？」，他認為，薑母鴨湯頭不怎樣，鴨肉通常也偏柴，每間火鍋都贏過薑母鴨，但每到冬天薑母鴨店總是客滿，貼文曝光後，許多老饕紛紛點名去薑母鴨必點2樣美食，並直言「如果沒點乾脆不要吃」。

除火鍋外，台灣人也愛吃薑母鴨，在冬季時與親友圍桌品嘗，不僅溫暖又溫馨，不過，您有發現，薑母鴨店面的桌子都偏低嗎？近期有網友分享一張照面，為薑母鴨店裡的矮桌子，並問，「有人知道薑母鴨店桌子為什麼都是低的嗎？」。

秋冬時節，天氣涼冷，許多民眾愛吃火鍋，但大口吃鍋容易掉進熱量陷阱，營養師建議掌握挑選高纖食材、低脂肉類與喝湯時機3招秘訣，民眾吃鍋不怕發胖。

許多人會在立冬時進補，但有三高或有攝護腺肥大的患者其實並不適合進補。泌尿科醫師指出，曾有30多歲的男子因進補吃太辣，結果尿不出來送醫，檢查指數都正常，才發現是進補惹禍。

天氣慢慢變涼，秋冬之際許多人就會約朋友吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，來補補冬。說到薑母鴨，相信許多人心中就會浮現連鎖店霸味薑母鴨。不過，除了霸味，其實還有一家位在新北市新店區的「阿蘭姊薑母鴨」，這家店被網友大讚風味好、CP值又高，除此之外還有在賣熱炒，十分適合三五好友聚會。

台灣秋冬季又冷又濕，不少人會吃薑母鴨驅寒。不過，有別於一般的火鍋，薑母鴨特別燥熱。因此，店家多半會在夏天的時候休息。那麼薑母鴨店的老闆、員工夏天都在做什麼呢？

冬天最受歡迎的餐點，莫過於各種鍋類和湯品。但你知道嗎？其中暗藏的鈉含量超乎想像的高，多喝一碗就可能使每天的鈉含量攝取超標！根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，也就是約6公克的鹽分。鈉攝取過量會造成導致高血壓，進而升高中風、心臟病等心腦血管疾病的風險；統計更顯示有10%的心血管死亡病例，死因都與鈉含量攝取過量有很大的關係！

寒流來了！氣溫驟降，許多人喜歡在這時吃具有滋補暖身功效的美食，如薑母鴨等，不過要如何在家中烹製這道令人垂涎三尺的古早味薑母鴨呢？

低溫急凍！寒流冷空氣來襲，薑母鴨、羊肉爐等藥膳店家生意強強滾，冬季進補成了民眾必備的行程之一。在傳統的藥膳湯裡，多半加入數種中藥材燉煮，形成濃郁且帶有深色的湯頭。藥師公會中藥委員會推薦新的進補藥膳「黃金蟲草羊肉湯」，燉煮出清湯底的一道藥膳，顛覆傳統藥膳味道厚重印象，提供民眾冬季進補的新選擇。

天氣寒冷時，不少人會喝補湯，一名網友分享，他到全聯時，發現一款網紅推薦的麻油雞正在特價，便買一包試吃看看，沒想到裡面有6大塊雞腿，湯頭也香氣十足、完全不苦，讓他忍不住稱讚。而其他網友看到後，也紛紛推薦其他品項。

入冬後天氣越來越冷，不少人會在這季節吃一頓暖暖的火鍋，而火鍋除了加肉片與各式各樣的火鍋料之外，蔬菜也是不可或缺的，不但營養健康，還能讓因為湯頭更加鮮甜。最近就有網友透露，每次到了冬天，不管吃什麼都一定要加上「茼蒿」，直呼真的很好吃，貼文一出，隨即引起熱議，大家都大讚「茼蒿超頂」、「真的是最好吃的蔬菜」。

寒冬降臨，強烈大陸冷氣團來襲！許多人喜歡在這時吃具有滋補暖身功效的美食，如薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、麻油雞等。然而，崇學馬光中醫診所醫師黃千瑞提醒「三類人」不宜進補，包括感冒者，患有高血壓、高膽固醇、高血糖的三高患者，以及具有燥熱體質的人，都應該避免，以免身體出現不適。

最近寒流來襲，氣溫驟降，寒冷的天氣十分適合吃熱騰騰的鍋物。對此，日前就有民眾分享，在跟朋友約吃飯時，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞中，大家幾乎都選擇羊肉爐，「為什麼羊肉爐比薑母鴨和麻油雞更受歡迎？」

編按：2023年立冬日期是11月8日，在傳統習俗中，立冬節氣到來就象徵著冬天已經報到，此時可以溫補身體，不過該怎麼補？要吃什麼才最適合自己？這篇一一說給你聽....

冬季連日低溫，不少民眾都開始感到手腳冰冷，這種症狀好發於較少運動、生活作息不規律，以及有肥胖問題的族群，究竟怎樣才能改善手腳冰冷問題呢？快來看看網友怎麼說吧！

肝臟被稱為「沈默的器官」，根據衛福部統計，每年約1萬3000人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，雖然一般人都知道容易引起肝病的不良生活習慣有酗酒、熬夜等，但其實吃藥、進補等看似保健的行為，也有可能傷肝！胃腸肝膽科醫師張振榕在《健康2.0》節目中分享，曾有位酒精性肝炎的患者，因為天冷約朋友去吃羊肉爐，結果發生「肝昏迷」的情況，為此彰基胃腸肝膽科醫師范泉山也於節目中提醒，罹患肝硬化的人千萬不能吃當歸鴨、羊肉爐或薑母鴨等進補料理。

雖然前述薑母鴨是火鍋的一種，在台灣好像視為一件理所當然的事。不過，在福建省閩南的泉州也有薑母鴨，只不過泉州的薑母鴨並不是鍋，而是一道砂鍋燉菜。在閩南地區，薑母鴨也稱為鹽鴨。根據陳靜宜的〈薑母鴨的尋味之旅〉一文，她將醬色較深的廈門薑母鴨稱為黑派，而泉州不上醬色的稱為白派。

台灣美食又一次被世界看見！隨著耶誕節腳步靠近，瑞士《新蘇黎世報》（NeueZürcherZeitung）製作「耶誕大餐系列報導」，其中介紹台灣的薑母鴨特別適合在又冷又潮濕的冬季吃。不過台灣民眾一看報導中的食譜嚇一跳，直言「加醬油但沒有米酒，我不管！這是醬滷不是酒精湯！」、「誰英文好去說明一下吧，把水換成米酒」，還有人笑「用這個食譜做出來成品應該是災難片」。

你應該要知道的食事不論在何種季節，台灣人對於火鍋的喜愛向來只增不減，在2018台灣連鎖店年鑑中曾指出，台灣連鎖產業有將近4成為火鍋店。

「今年冬天會很冷！」國內氣象專家紛紛示警：鑒於世界各國氣象機構相繼提出今年冬天可能發展成「反聖嬰」的趨勢，恐讓冷高壓更加活躍，因此相較於往年，今年的冬天注定很冷。才剛入冬沒多久，據新聞報導，日前國內一名60餘歲男子與友人相約吃薑母鴨，豈料在飽餐一頓後、才走出店外沒多久突然倒地，隨即緊急送醫被診斷為主動脈剝離，醫師驚呼：「他的心臟血管都已撕裂開來～」，最後經過10餘個小時的手術卻仍回天乏術……。

受東北季風影響，近期全台天氣轉涼，不少民眾對溫度下降應該都很有感。對此，一名居住在北部的網友分享了自己的「冬天3大困擾」，不僅早上賴床起不來、還會一直很想吃高熱量美食，引發網友熱烈討論。沒想到其中竟有南部網友跳出來分享「冬天的南北差異」，南部人的困擾跟北部恰好完全相反，笑翻許多網友。

台灣總統選舉日逼近，蔡英文的博士學位爭議仍盤據輿論一隅，對手宋楚瑜穿著博士服同台談政見，諷喻蔡的學位可疑。論文錯字多、圖書館影本限閱、指導教授沒有博士學位等爭議，社群網站上持續流傳。

北部天氣又轉溼冷，很多人都想吃個補鍋取暖，日前媒體報導，民眾想吃薑母鴨或羊肉爐，可能導致眼睛急性虹彩炎，中醫師表示，體質燥熱或身體正在發炎，都不應該吃任何熱補食物，只要營養均衡即可，眼科醫師則強調，目前沒有任何證據指出，食物會引起虹彩炎，這是自體免疫疾病。

在寒冷的冬天喝個熱茶或熱咖啡，是許多人白天暖暖身子的方式，如果能在寒冷的夜裡吃火鍋喝熱湯，相信更是許多人冬天的幸福記憶，尤其華人飲食文化強調補身子，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞更是大家入冬後重要的溫補三寶，但這些熱飲或熱湯雖然可以讓我們身體感到溫暖，但過高的溫度卻可能在食物入口後造成食道灼傷，甚至也有可能引起食道癌的發生。

濕冷的潮氣，刺骨的寒風，每天起床在掀開被子前，都要內心征戰一番，才能鼓足勇氣，面對凍人的氣溫。走在街道上，四處是一個又一個將自己層層包裹住的路人們，無不將頭緊縮在厚實的圍巾中，手深深地插在口袋裡，就怕有一絲冷風伺機從袖口鑽入。面對這樣的低溫，民眾除了多添幾件厚衣物外，最喜歡的，就是熱鍋物那暖呼呼的湯，將冰冷的身體暖起來的瞬間，那從胃暖至手指尖的滿足感了。

薑母鴨可說是台灣冬天的國民料理，香噴噴的麻油混著米酒的香氣，讓人光聞就不禁食指大動！

麻辣鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、咖哩鍋、牛奶鍋……，許多人是死忠的「火鍋黨」，一星期不吃上3鍋就渾身不對勁，但營養師提醒，吃火鍋時盡量避開3大類吸鈉食材、少喝湯底，餐後多攝取3大高鉀水果，以免體內囤積太多鈉離子，引發水腫和血壓等健康隱憂。

寒冷的冬天就是要進補一下，在冷颼颼的天氣和三五好友、家人一同吃著暖呼呼的火鍋是最幸福的事情。今天小編就要來介紹幾間台北地區知名的冬令進補名店，無論你是要吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，這篇一次網羅全台北市最好吃、冬天必吃的進補店，讓你好好補補身子好過冬呀！

俗話說的好：「立冬補冬，補嘴空」，每逢立冬時節，相信不少人都會選擇相約親友一同大啖薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等藥膳湯品應景一下。不過，中醫師也提醒，上述看似家常的冬令進補藥膳，可不是人人都能安心大啖，小心吃錯不僅沒有補身效果反傷身！

今天7日是立冬，本來是冬天開始進補好時機，竟然碰到氣溫飆高溫，西半部最高溫將升至30度以上，實屬少見。中醫師提醒，在高溫環境下進補，一定要掌握「養陰清熱、益氣除煩」的原則，並加上「滋陰補腎」，才能順應調養，避免傷陽氣、害陰分，使得百病生，造成「愈補愈大洞」！

天冷是麻油雞或薑母鴨的進補旺季，但若想要祛寒補身暖呼呼又不燥熱，坪林區農會總幹事林文恭說，包種茶油雞是不錯選擇。